Cách Om Tôm Càng Thơm Ngon – Hấp Dẫn

Cách chế biến cá nục kho tộ

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc sau khi nấu Khi mua về làm sạch, bỏ ruột cá rồi ngâm ngâm trong nước với 1-2 lát gừng giã nhuyễn để khử mùi tanh của cá và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Hành lá Loại bỏ rễ và lá bị hư. Loại bỏ cuống ớt. Bóc vỏ hành tím và tỏi. Gọt vỏ gừng.

Rửa sạch phần gừng, hành lá, ớt, hành tím và tỏi còn lại sau khi gọt vỏ. Đối với gừng, cắt thành từng sợi mỏng vừa ăn. Cắt chéo 1/2 quả ớt và băm nhỏ 1/2 còn lại. Nghiền nát phần đầu tiên của hành lá rồi băm nhỏ. Tiếp theo, thái nhỏ cọng hành lá và các nguyên liệu còn lại.

Cá ướp

Cá sau khi làm sạch và khử mùi hôi thì cho vào tô hoặc tô, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 phần. tỏi băm, 1/2 phần hành tím băm và một ít ớt băm. Sau đó trộn đều và để cá thấm gia vị trong 10 phút.

Cá chiên

Đặt chảo lên bếp, cho 4 thìa dầu ăn vào. Quan sát thấy dầu đã nóng thì điều chỉnh nhiệt độ ở mức thấp-trung bình. Tiếp tục cho 1/2 số gừng thái sợi vào và khuấy đều trong vài giây. Gừng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh còn sót lại của cá sau khi ướp.

Cho từng cá vào chảo. Nhớ dùng đũa gắp bỏ hẹ, tỏi trước khi cho cá vào chảo để tránh bị cháy quá nhiều nguyên liệu khi chiên. Quan sát thấy mặt dưới cá vàng và giòn thì mới lật mặt. Tránh đảo cá nhiều lần để tránh làm thịt cá bị nát.

Sau khi cả hai mặt cá đều vàng và giòn thì vớt ra đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Cá nụ hấp

Đặt một chảo khác lên bếp rồi cho 1 thìa dầu ăn vào. Bạn có thể dùng chảo trước để tiếp tục nấu nhưng nhớ đổ bớt dầu đi và quét sạch các nguyên liệu còn sót lại trong chảo nhé. Nhớ để lửa ở mức thấp đến trung bình.

Sau khi dầu nóng, cho hành lá, tỏi, hành tím, ớt băm và số gừng băm nhỏ còn lại vào chảo rồi đảo đều.

Đổ 100ml nước dừa tươi vào tô hoặc tô dùng để ướp cá để lấy hết gia vị và nguyên liệu ướp còn lại. Sau đó đổ mọi thứ vào chảo.

Thêm 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm và đun sôi. Tiếp theo, cho từng con cá vào chảo và thêm 1 thìa nước màu vào chảo. Ướp cá khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị và nước luộc cá đặc lại, sau đó rắc hành lá băm nhỏ và vài lát ớt vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá nục kho tộ với thịt cá mềm, ngọt, béo kết hợp với nước lèo cá đậm đà, bắt mắt. Mọi thứ đều thấm đẫm gia vị vô cùng hấp dẫn. Đây hứa hẹn sẽ là món ăn tuyệt vời cho bạn và gia đình, đặc biệt là vào những ngày mưa và khi thời tiết se lạnh!