Cách Làm Cá Khổng Lồ Kho Măng Truyền Thống Hương Vị Miền Trung

Cách chế biến cá khổng lồ om măng

Chế biến sơ bộ về nguyên liệu

Nếu bạn mua cá khổng lồ, hãy làm sạch mang, bỏ hết ruột trong bụng cá và rửa sạch bằng nước muối. Tiếp theo, vớt cá ra để ráo nước.

Sau khi làm sạch, để thịt cá thấm gia vị nhanh hơn, bạn dùng dao rạch vài đường trên thân cá.

Cắt măng thành miếng vừa ăn-miếng có kích thước và mang chúng đi. Đun sôi hai lần, mỗi lần khoảng 10 phút. Đập dập hành, ớt, tỏi rồi để sang một bên.

Làm hỗn hợp gia vị

Trộn hỗn hợp gia vị với 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng nước lọc.

Chiên cá và khuấy-xào măng

Đặt chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên giòn. Bạn chỉ nên chiên cá khoảng 3 phút cho đến khi cá săn chắc chứ không nên chiên đến khi cá có màu vàng nâu. Sau đó vớt cá ra, để ráo dầu.

Phiên hỗn hợp hành, tỏi, ớt đã giã nhuyễn với 1 thìa dầu ăn trong khi chiên cá, sau đó cho măng vào xào khoảng 3 phút cho đến khi măng chín. măng được nấu chín nhẹ.

Cá hầm

Nồi Bắc bắc lên bếp, cho măng xào vào rồi xếp cá lên trên. Phần nước ướp cá còn lại hòa với một ít nước sôi rồi đổ vào nồi, vặn lửa nhỏ, đậy nắp và om trong 15 phút.

Sau đó lật cá xuống, đặt măng lên trên, om thêm 15 phút nữa. Đến khi nước kẹo đặc lại, bạn có thể gia giảm độ mặn, ngọt theo ý thích. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Cá khổng lồ kho măng có vị cay nhẹ của ớt, thịt cá săn chắc thấm gia vị, măng có vị ngọt và hơi chua. Không có gì ngon hơn món này ăn kèm với cơm trắng.