Cách Om Cá Chép Đen Ở Làng Vũ Đại Cực Kỳ Phong Phú Và Đơn Giản

Cách sơ chế cá trắm đen om

Chuẩn bị cá trắm đen

Đầu tiên bạn yêu cầu Loại bỏ vảy trên cá. Bạn cũng có thể yêu cầu người bán loại bỏ vảy khi mua cá.

Chuẩn bị một chậu nước và cho cá đã được làm sạch vảy vào. Cho nước cốt của 2 quả chanh vào nồi và ngâm cá trong 10 phút.

Sau đó, rửa cá bằng nước sạch, đợi ráo nước rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bạn cắt 4 củ riềng thành những lát tròn tương đối mỏng, sau đó chia lượng riềng thành 2 phần bằng nhau.

Tiếp tục cắt hành và gừng thành từng lát mỏng. Cho gừng và hành tây thái lát vào cối, thêm 1 phần riềng đã cắt khúc vào rồi tiến hành giã nhuyễn các nguyên liệu.

Đập cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau như hình bên dưới.

Ướp cá

Tiếp theo chúng ta tiến hành ướp cá. Bạn có thể cắt đôi miếng cá hoặc để nguyên con tùy theo sở thích.

Cho cá vào tô, sau đó thêm 1 thìa nước cua, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa nước mắm nguyên chất và cuối cùng là một nửa hỗn hợp. Nghiền gừng, hành tây và riềng vào tô.

Trộn cá và các nguyên liệu với nhau rồi ướp trong khoảng 15 phút.

Cửa hàng cá

Đặc trưng của món cá làng Vũ Đại chính là mùi thơm của riềng. Bạn cho phần riềng chưa dùng vào đáy nồi để khi om riềng sẽ ngấm vào thịt cá, khiến món ăn thêm hấp dẫn.

Cho cá vào nồi cùng hỗn hợp sả, hành tây giã nhuyễn và sả còn lại. Đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập cá. Nếu không cho nước dừa vào, bạn có thể dùng nước lọc thay thế nhưng nước dừa sẽ mang lại vị ngọt hơn cho món ăn nhé!

Cho ớt vào nồi tùy theo khẩu vị của gia đình, sau đó đậy nắp nồi lại và nấu. Bạn đun lửa vừa cho đến khi nước sôi thì mở nắp và cho nước cốt của 1 quả chanh vào nồi. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục om, tổng thời gian om khoảng 20-30 phút.

Thành phẩm

Sau khi cá chép đen om, mùi thơm của riềng sẽ nồng nặc, kích thích vị giác. Ăn thử một miếng cá bạn sẽ cảm nhận được vị cay của riềng và ớt, vị ngọt của nước dừa và vị chua nhẹ của chanh. Các hương vị hòa quyện với nhau tạo nên món ăn đặc trưng của làng Vũ Đại.

Với công thức này, bạn có thể mang làng Vũ Đại về căn bếp gia đình mình và thưởng thức món ăn đặc sản Việt Nam.