Cách Làm Lươn Om Củ Chuối – Đặc Sản Siêu Thơm Ngon Hấp Dẫn

Cách chế biến lươn om củ chuối

Chuẩn bị lươn

Để loại bỏ chất nhờn trên thân lươn, dùng nước cốt của 1 quả chanh và một chút muối để thêm vào lươn, bóp toàn bộ bề mặt lươn trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bạn cảm thấy lươn sạch hết nhớt.

Rửa sạch nhiều lần bằng nước cho đến khi sạch, sau đó dùng chày đánh vào thân lươn để thịt mềm hơn. Sau đó cắt thành từng miếng, cắt bỏ hai đầu, bỏ hết ruột và rửa sạch. Để lươn ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhỏ. Lấy 1 quả ớt băm nhỏ, 1 quả cắt khoanh.

Cho 1 nhánh nghệ, cạo sạch vỏ, giã nát, ép lấy nước.

Hành lá, ngò, bỏ rễ và lá già, héo, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Ướp lươn

Ướp lươn với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nêm, 2 thìa cà phê tiêu xay, nước nghệ đã chuẩn bị sẵn, 1 thìa cà phê mắm tôm Trộn với 1/2 cốc nước mắm nước, 1 thìa cơm và 2/3 củ hành, tỏi, ớt băm nhỏ.

Trộn đều và để lươn trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Đăng chuẩn bị củ chuối

Trộn 1 thìa cơm với 1 bát nước. Củ chuối rửa sạch, bỏ vỏ ngoài, cắt thành từng sợi, cho vào tô gạo rồi ngâm khoảng 10-20 phút.

Lấy củ chuối ra, rửa sạch với nước, để ráo nước rồi cho vào tô chứa lươn đã ướp, trộn đều và để thêm 10 phút nữa.

Nấu lươn với chuối

Đặt nồi lên bếp, cho 4 thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho phần hành, tỏi và ớt băm còn lại vào xào cho đến khi có mùi thơm.

Cho nguyên con lươn và chuối đã ướp vào, xào khoảng 3-5 phút trên lửa vừa. Lấy 1/2 chén gạo lọc qua rây để lấy nước cho vào nồi.

Tiếp theo cho 500ml nước vào, đậy nắp và om trong nửa giờ trên lửa nhỏ cho đến khi lươn chín. dịu dàng. còn chuối chín thì mềm và thấm gia vị. Nêm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng cho 2/3 lượng hành lá và ngò vào, trộn đều rồi tắt bếp. Múc món ăn ra tô, trang trí với số ngò còn lại, hành lá và ớt thái lát.

Thành phẩm

Lươn om củ chuối thơm thơm, không hề tanh nhưng cực kì thơm ngon, với hương vị đặc trưng của lươn trộn với chuối mềm, thấm nước, là món ăn ngon cho những ngày se lạnh.

Bạn có thể ăn với bún, ngon vô cùng!