Cách Nấu Súp Gumbo Hải Sản Và Gà Đặc Trưng Của Ẩm Thực Cajun

Cách chế biến Súp Gumbo hải sản

Chuẩn bị rau củ

2 củ hành tây bạn mua về, gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi để ráo nước, 1 củ cắt thành từng đoạn, 1 củ cắt thành khối vuông. Rửa sạch 3 quả ớt chuông, bỏ cuống và hạt, sau đó cắt thành hạt lựu.

3 cọng cần tây, 2 củ cà rốt, 10 quả đậu bắp, 2 củ hành lá, cắt bỏ cuống và rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn miếng.

Sơ chế hải sản

3 con cua và 200 gram tôm mua về, rửa sạch với nước vài lần, bóc vỏ tôm, để riêng vỏ và thịt tôm. .

Bạn bật lò trước khoảng 5-10 phút cho nhiệt ổn định thì cho cua, toàn bộ vỏ tôm và 1 củ hành tây cắt lát vào khay nướng ở nhiệt độ 150 độ C. trong vòng 15 phút, khi hỗn hợp hải sản có màu vàng và cháy thành than ở các cạnh thì lấy ra.

Nấu nước dùng

Đặt một nồi nước khoảng 5 lít lên bếp, cho hỗn hợp cua và vỏ tôm nướng vào, 2 củ cà rốt xắt nhỏ và 1 cọng cần tây cho vào nồi đun khoảng 1 giờ trên lửa lớn.

Sau khi nấu đủ thời gian, lọc nước qua rây, bỏ các nguyên liệu còn lại và chỉ giữ lại 3 con cua! (Sau khi luộc cua với nước dùng, bạn tách cua ra và bóc vỏ).

Làm Roux

Đặt nồi lên bếp, cho 100gr bơ lạt và 100gr bột mì đa dụng vào, khuấy liên tục trên lửa vừa khoảng 10 phút cho đến khi nước sốt đặc lại và có màu nâu sô-cô-la.

Rau xào

Cho hành tây và chuông thái hạt lựu vào hạt tiêu cho vào nồi sốt Roux và 2 cọng cần tây cắt nhỏ, thêm 1/2 thìa cà phê muối, tiêu và 1 thìa hạt nêm Cajun vào khuấy đều. Khi rau bắt đầu mềm thì cho 2 thìa tỏi băm vào và khuấy đều.

Nấu canh

Cho nước dùng đã nấu chín vào nồi rau củ xào rồi khuấy đều để có nước súp lỏng.

Thêm vào nồi súp 4 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa nước mắm, 3 thìa gia vị Cajun rồi khuấy đều, trộn đều rồi nấu trên lửa vừa trong khoảng 45 phút.

Đã hoàn thành

Cài đặt Đun sôi súp ở nhiệt độ cao. Cho thịt tôm, cua đã chuẩn bị ở trên vào (để lại một ít thịt cua để trang trí sau khi hoàn thành), sau đó cho 120gr phi lê cá, 10 đậu bắp cắt nhỏ vào đảo đều. , khi súp sôi trở lại, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc một ít súp ra bát, thêm một ít cơm trắng, rắc một ít thịt cua, hành lá Cắt thành từng miếng nhỏ rắc một ít tiêu xay là xong.

Thành phẩm

Súp Gumbo biển Thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Món súp có vị đậm đà, ngọt ngào từ hải sản và rau củ hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của lá nguyệt quế và gia vị Cajun.

Súp Gumbo thường được ăn cùng cơm trắng, hoặc bạn cũng có thể ăn kèm với bánh mì, nó cũng sẽ ngon. Chúc bạn thành công!

Cách chế biến Súp gà Gumbo

Chuẩn bị thịt gà và các nguyên liệu khác

Đùi gà bạn mua đã được bỏ sạch xương và da, rửa sạch bằng nước muối pha loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khối vuông. Ớt chuông và ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt rồi cắt thành khối vuông.

Cần tây, rửa sạch và cắt thành khối vuông. Bóc vỏ tỏi và nghiền nát. Rửa sạch hành lá, bỏ rễ và cắt nhỏ.

Cắt xúc xích hun khói thành từng lát mỏng 1/2 inch.

Xào gà

Đặt chảo lên bếp, cho 4 đùi gà đã chuẩn bị sẵn vào, nêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa dầu ăn rồi đun khoảng 10 phút trên lửa vừa cho đến khi gà chín và có màu vàng nâu cả từ hai phía.

Tiếp theo, cho khoảng 100ml bia vào chảo và khuấy đều để hòa tan các gia vị còn dính đáy chảo. Xào thêm khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Làm nước sốt Goux

Bắp nồi lên bếp, cho phần dầu ăn còn lại vào nồi, khi dầu nóng cho 74 gam bột mì đa dụng vào, dùng thìa trộn đều khuấy đều, đun hỗn hợp nước sốt trên bếp khoảng 20 phút. cho đến khi hỗn hợp nước sốt mịn và chuyển sang màu nâu sẫm.

Rau xào

Khi nước sốt đặc và mịn, thêm 1 củ hành tím, 1 quả ớt chuông, 1 quả ớt, 2 cọng cần tây, tất cả thái hạt lựu và 1/2 muỗng cà phê muối cà chua. Rắc muối và xào khoảng 5 phút trên lửa vừa.

Khi rau mềm, cho 6 tép tỏi đập dập vào và đảo đều.

Nấu súp

Cho khoảng 150ml bia vào nồi rau xào rồi khuấy đều trên lửa vừa để rượu bay hơi. Tiếp theo, thêm 1 lít nước luộc gà vào khuấy đều.

Tiếp theo cho tất cả hỗn hợp gà xào, 4 lá nguyệt quế khô, 5gr húng tây, xúc xích xông khói thái lát mỏng, Thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu vào vào nồi và khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Đậy nắp nồi và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ cho đến khi nước đặc lại. Súp đặc lại vừa phải. Trước khi tắt bếp, nêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị và khuấy đều. Vậy là món ăn đã hoàn thành!

<img decoding ="async "

Thành phẩm

Múc súp vào bát , rắc một ít chút hành lá ở trên, khi ăn cho thêm ít cơm trắng vào trộn đều là có thể dùng ngay.

Sau khi hoàn thành món canh Gumbo sẽ có hương vị đặc trưng của thịt ba chỉ. , lá nguyệt quế và húng tây hòa quyện với vị ngọt của hành và vị cay nhẹ của ớt.

Đây chắc chắn sẽ là món ăn mới cho thực đơn của gia đình bạn. Hãy vào bếp và thực hiện ngay nhé!