Cách Nấu Chè Đơn Giản Với Đậu Xanh Béo Ngậy Cho Ngày Hè

Cách chế biến Chè lọc nhân đậu xanh

Nấu đậu

Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu mềm thì vớt ra để ráo nước.

Cho đậu vào một nồi rồi cho 300ml nước, 1/4 thìa cà phê muối vào đun sôi. Sau khi đậu sôi cho đến khi mềm, giảm nhiệt, đậy nắp và nấu thêm khoảng 10 phút.

Tiếp theo, khuấy đậu cho đến khi mịn. Nếu thấy đậu xanh bị khô thì mỗi lần cho thêm một ít nước vào. Thêm 1 thìa nước.

Khuấy đậu trên lửa nhỏ cho đến khi đậu chín đều và mịn, sau đó thêm 2 thìa đường (khoảng 50 gam) hoặc nhiều hơn nếu bạn thích ngọt. Khuấy đều cho đến khi đường tan thì tắt bếp.

Nhào bột

Rửa sạch lá dứa, cắt 1/2 lá dứa thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 150ml nước vào xay cho đến khi mịn. Lọc nước lá dứa qua rây để lấy nước cốt cho vào nồi. Đun sôi nước lá dứa.

Cho 200gr bột năng vào tô, 1/6 thìa cà phê muối. Thêm nước lá dứa đang sôi vào rồi từ từ cho bột vào, trộn đều. Cứ làm như vậy cho đến khi bột trở nên dẻo. Với lượng bột trên bạn cần khoảng 100ml nước lá dứa.

Dùng tay nhào bột cho đến khi mịn. Để bột không bị khô trong khi chuẩn bị các dụng cụ cần thiết để tạo hình bột, bạn nên cho bột vào túi ni lông hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm.

Tạo hình

Lấy một lượng bột nhỏ bằng đầu Bằng ngón tay , cuộn thành một quả bóng và dẹt thành một lớp mỏng. Cho một lượng nhân đậu xanh bằng nhau vào rồi gấp mép bột lại sao cho bột bao phủ hoàn toàn phần nhân đậu bên trong. Có hình dạng giống như một chiếc bánh khoai mì.

Lặp lại quy trình cho đến khi hết bột và nhân. Bạn có thể tạo hình bột theo ý muốn. Để vỏ bột không bị khô sau khi tạo hình, bạn có thể dùng vải phủ lại.

Luộc bánh lọc

Chuẩn bị một nồi nước, đun cho đến khi sôi thì cho bánh lọc vào đun sôi. Khi thấy bột bánh trong và nổi lên thì đun thêm một phút nữa rồi lấy ra và cho ngay vào tô nước lạnh.

Nấu nước đường và chè

Đun sôi 800ml nước và thêm 250gr đường, lá dứa, cắt nhỏ gừng và đun sôi với lửa vừa trong 5 phút.

Bỏ lá dứa và giảm lửa, cho tất cả bánh lộc đã luộc vào. Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Làm nước cốt dừa

Cho 200gr dừa nạo vào 1 nồi, thêm 100ml nước nóng. Nhào dừa thật kỹ để tiết ra nước cốt, để dừa nghỉ 5 phút.

Vắt nước cốt dừa qua rây. Cho vào nước ép 1 thìa cà phê (khoảng 20 gam) tinh bột sắn, 1 thìa cà phê đường, 1/6 thìa cà phê muối, khuấy đều.

Để có được nước cốt dừa sánh mịn thơm ngon, bạn hãy lọc lấy nước cốt. Lọc qua rây thêm một lần nữa.

Đặt nước ép lên bếp và khuấy ở lửa vừa cho đến khi sôi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã có món chè đậu xanh ăn liền cho cả nhà thưởng thức. Bạn có thể đổ nước cốt dừa trực tiếp lên trà. Lớp bột bên ngoài dai, giòn, thơm mùi lá dứa, đậu xanh béo ngậy, cùng nước đường ngọt thơm mùi gừng. Món tráng miệng này dù nóng hay lạnh đều ngon, bạn nhất định không thể bỏ lỡ!