Cách Nấu Bún Riêu Cua Ngon Dễ Làm Đúng Cách Tại Nhà

Cách chế biến bún riêu cua

Chuẩn bị cua

Ngâm cua trong nước khoảng 1 giờ cho hết cát và đất, rửa lại bằng nước sạch. Bóc vỏ và yếm cua rồi để riêng.

Dùng thìa nhỏ cạo gạch cua cho vào tô, ướp với một ít tiêu xay và bột nêm. Xay hoặc giã nhuyễn yếm cua.

Cho cua xay vào tô lớn, ướp với chút muối rồi hòa vào nước, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua hòa tan trong nước. Sau đó, dùng tay hoặc rây lọc xác cua để lấy nước. Lấy khoảng 3,5 lít nước cua.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Mỡ lợn rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi chiên vàng (dùng nước). mỡ lợn làm dầu để chiên các nguyên liệu khác). Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.

Rửa sạch một nửa số hành lá rồi cắt thành từng miếng nhỏ, nửa còn lại cắt thành từng đoạn dài khoảng 3cm. Gọt vỏ và cắt lát hành tím.

Rửa cà chua và cắt thành từng miếng. Tiết canh lợn luộc với nước cho sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Ngâm tôm khô và mực khô vào nước khoảng 30 phút, sau đó cắt mực thành từng miếng nhỏ rồi chiên cho đến khi vàng ruộm cùng tôm khô.

Ướp hành tím

Cho 150ml dầu ăn vào chảo sâu lòng (hoặc dùng mỡ lợn nếu nhiều) đun nóng rồi cho thịt đã thái lát vào. hành tím và chiên cho đến khi vàng.

Sau khi hành tây vàng ruộm, chiên mỡ lợn rồi vớt ra để ráo nước.

Xào gạch cua

Gạch cua đã được tách riêng, cho vào chảo cùng 1 thìa mỡ heo xào chín tới.

Làm và hấp xúc xích

Cho vào tô 100gr giò sống, 2 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa bột ngọt, một ít hành lá xắt nhỏ cùng với một ít nước cua lọc rồi trộn đều.

Sau đó cho hỗn hợp này vào khuôn cùng với khoảng 100ml nước luộc cua đã lọc và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi chả cua chín.

Bạn phết vài que cua xào lên bề mặt chả cua để tạo màu vàng đẹp mắt và tăng thêm hương vị.

Xào cà chua

Đặt Bắc chảo lên bếp Cho một ít mỡ heo đun nóng cho cà chua cắt nhỏ và 1 thìa dầu điều vào xào khoảng 5 phút.

Nấu ăn nước dùng

Mực và tôm chiên được cho vào nồi, cùng với thân cua được bọc vải cẩn thận. Cho 1,5 lít nước vào nồi đun khoảng 30 – 40 phút để thân tôm, mực, cua tiết ra vị ngọt.

Bỏ xác cua ra, lúc này trong nồi còn khoảng 1 lít nước luộc cua, tiếp tục đổ 3 lít nước luộc cua đã lọc vào nồi đun trên lửa nhỏ cho từ từ tạo thành váng thịt cua và nổi lên trên bề mặt cua. Nước. .

Sau đó cho cà chua, đậu phụ, huyết heo, hành lá cắt nhỏ, que cua còn lại vào nồi rồi nêm: 60gr đường, 1 ít bột ngọt, 20ml nước mắm, 1 ít bột nêm, tiêu và 20gr mắm tôm , khuấy đều.

Thành phẩm

Cho bún vào tô , Cắt nem cua hấp thành từng miếng vừa ăn, rưới nước sốt cùng cà chua, tiết, đậu hũ và hành lá rồi thưởng thức ngay.

Nước dùng ngọt ngọt, nem hấp mềm và béo. Nó mang đến cho bạn hương vị vô cùng thơm ngon, còn gì tuyệt vời hơn khi ăn kèm với rau sống? Bạn còn chờ gì nữa? Hãy vào bếp và chiêu đãi gia đình món ăn thơm ngon này nhé.

Cách làm bún riêu không cua

Chuẩn bị chân giò

Làm sạch chân giò rồi cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 1 tấc (bạn có thể nhờ người bán băm nhỏ ra cho tiện).

Sau đó, đặt một nồi nước sôi, cho 20 gam hành tím bóc vỏ và gừng thái lát, 1/2 thìa muối cùng với chân giò đã chần trong khoảng 2-3 phút trên lửa lớn.

Sau đó tắt bếp. lên bếp, vớt chân giò ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bọc 50 gram hành tím trong giấy nhôm (giấy bạc) rồi cho vào lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C, sau đó bóc vỏ hành, cắt cuống cho vào nồi chân giò để tạo mùi thơm .

Cho tôm khô vào tô, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm rồi xả lại bằng nước lạnh. Sau đó cho tôm vào máy xay.

Cắt đậu phụ thành miếng nhỏ vừa ăn rồi chiên cho đến khi giòn.

50gr hành tím còn lại cùng với 40gr tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn.

Cắt phần đầu hành lá thành từng đoạn dài khoảng 2-3cm, cắt nhuyễn phần ngọn còn lại. Một nửa quả ớt cắt nhỏ, một nửa thái lát.

Cắt chanh thành từng miếng nhỏ. Cắt cà chua thành từng múi và loại bỏ hạt.

Rửa sạch rau muống, cắt sợi mỏng rồi ngâm vào nước cốt chanh pha loãng để rau không bị chuyển sang màu nâu và giòn hơn.

Cho 100gr mắm tôm vào nồi cùng 600ml nước sôi, hớt bỏ lớp vỏ tạo bọt khoảng 10 phút. Tắt bếp đi.

Xào cà chua

Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn cùng hành, tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó trút hành phi và tỏi vào tô, để lại một ít trong chảo.

Cho cà chua đã cắt miếng cùng 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê đường vào xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Làm cua xào

Cho 350gr thịt lợn xay vào tô, nêm 2 thìa đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng canh hành, tỏi phi thơm rồi trộn đều.

Tiếp theo cho 40gr tôm khô xay, 50gr gạch cua, 50gr gia vị bún riêu, 5 quả trứng vào và trộn đều.
img

Chả cua hấp

Cho 1 thìa dầu ăn vào khuôn hấp và dàn đều khắp khuôn, sau đó cho 1/2 hỗn hợp cua vào khuôn và dàn đều.

Đặt nồi hấp lên bếp đun sôi nước. Khi nước vừa sôi thì đặt nồi hấp lên và cho khay cua vào hấp khoảng 20 phút ở lửa vừa.

Sau khi hấp xong, phết một lớp màu dầu điều lên bề mặt chả cua để thêm màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng, đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút nữa là xong.

Nấu nước dùng

Cho 4 lít nước vào nồi, thêm chân giò heo đã chuẩn bị sẵn với 10 gram đường phèn, đun trên lửa lớn khoảng 15-20 phút thì hớt bọt cho đến khi nước trong. Hầm khoảng 1 giờ 30 phút cho đến khi xúc xích mềm.

Sau khi xúc xích mềm, lấy hành, gừng và xúc xích heo ra. Cho 400ml nước trong của mắm tôm đã nấu chín vào nồi cùng 3 thìa nước sốt cà chua rồi khuấy đều.

Tiếp theo, dùng thìa múc từng phần nhỏ vào nồi và không khuấy cho đến khi hỗn hợp chín và vón cục. Khi vỏ nổi lên mặt nước là chín.

Cho cà chua cùng với dầu điều, 3,5 thìa bột nêm, 40 gam đường phèn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt vào, trộn đều và nêm gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho đậu hủ đã xào sẵn cùng với hành lá vào nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Rẽ sợi bún vào Nước Đun sôi rồi cho vào tô, thêm cà chua, chả cua, thịt lợn, đậu phụ vào rồi chan nước dùng. Rắc thêm chút ngò và ớt để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Gia đình và bạn bè chắc chắn sẽ yêu thích món ăn thơm ngon và hấp dẫn này.

Cách chế biến Bún cua với cua đóng hộp

Chuẩn bị thịt lợn

Đối với xương Thịt lợn, móng giò và thịt nạc nguyên miếng ngâm trong nước ấm với một ít giấm và muối khoảng 5 – 10 phút để thịt sạch và khử mùi hôi. Dùng dao sắc cạo sạch phần lông còn sót lại trên da lợn.

Sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và khử mùi hiệu quả.

Bật nồi lên bếp, cho xương heo vào trước cùng với 4 lít nước lọc và 2 thìa muối, 1 củ hành tím giã nhuyễn, đậy nắp đun sôi. Sau khi nước sôi, vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Cuối cùng, cho chân giò vào, giảm lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 1-1,5 giờ.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác.

Rửa sạch các loại rau, nguyên liệu đi kèm .

Đối với các loại rau ăn kèm như: rau thơm, cắt bỏ những lá sâu và lấy những lá tươi non, rau muống bào mỏng, xà lách xắt nhỏ.

Bóc vỏ hành tím còn lại và thái nhỏ. Cắt cà chua thành từng miếng và bỏ hạt.

Đậu phụ chiên cho đến khi nóng và giòn để ăn ngon hơn.

Nấu nước dùng

Sau khi hầm xương và chân giò hơn 1 giờ, vớt chân giò ra riêng. Tiếp tục hầm xương cho đến khi xương mềm để nước dùng có vị ngọt hơn.

Sau khi hầm xương xong để lấy nước dùng thì cho 20 gam đường phèn vào nồi.

<img decoding ="async "

Làm chả

Thịt nạc thái thành từng lát mỏng, sau đó cho vào máy xay thịt xay nhuyễn cùng 1 củ hành tím. Sau khi thịt xay nhuyễn, tiếp tục nêm thịt với: 1 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê mắm tôm, 1 hộp mắm cua (160gr), 1 thìa đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 2 quả trứng, 10gr rau xanh hành tây và trộn trong khoảng 30 giây để trộn đều.

Xào cà chua

Cho 1 thìa dầu điều vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím băm vào xào cho đến khi có mùi thơm.

Tiếp theo, cho hành tím đã cắt nhỏ vào xào cà chua rồi xào khoảng 5 phút trên lửa vừa, sau đó cho 1/2 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa đường vào xào khoảng 3 phút cho gia vị ngấm.

Đã hoàn thành

Dùng thìa múc miếng chả đã chuẩn bị sẵn vào bước 4, cho nồi nước luộc vào nấu cho đến khi nem nổi lên mặt nước là chín.

Tiếp theo, cho đậu hũ chiên, cà chua xào, 1 thìa cà phê mắm tôm, hành, ớt xắt nhỏ và chân giò vào nồi là xong.

Thành phẩm

Cho bún vào tô và thêm vào rau củ, múc xúc xích heo, lạp xưởng chiên, cà chua,…rồi thêm nước vào và thưởng thức ngay.

Nước dùng ngọt đậm đà hoà quyện với thịt heo mềm ngọt và nem thơm lừng sẽ khiến bạn không thể dừng lại đang ăn!