Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Bún chay với cách chế biến đơn giản và hương vị thơm ngon sẽ là món chay ngon cho gia đình trong những ngày ăn chay thanh đạm. Hãy vào bếp cùng Vaobepwiki để thể hiện tài năng làm món chay này theo 3 cách: bún chay dọc mùng và bún chay công thức ít calo nhé!
1. Bún chay (ít calo)
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
Bún gạo lứt 1 gói(hoặc 250gr bún tươi)
Đậu phụ 2 miếng
Tinh bột sắn 2 thìa canh
Bột mì 1 thìa canh
Cà rốt 80 gr
Súp lơ 80 gr (dùng bông hoa)
Hành tây 30 gr
Củ cải trắng 1
Dứa 1 (thơm)
Ngô ngọt 2(Bắp Mỹ)
Cà chua 3 quả
Bột canh 2 thìa cà phê
Dầu hào chay 2 thìa cà phê
Các loại gia vị thông thường 1 ít(đường/bột ngọt/tiêu xay)
Cách chế biến Bún chay (ít calo)
Chuẩn bị rau
Gọt vỏ cà rốt, gọt vỏ hành tây và súp lơ, loại bỏ những phần thối, sau đó rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, cho cà rốt, súp lơ và hành tây cắt nhỏ vào máy xay rồi xay nhuyễn.
Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt thành từng miếng dày khoảng 2-3 ngón tay. để làm nước dùng.
Bắp ngọt gọt vỏ, nhặt hết râu ngô, rửa sạch và cắt thành từng miếng dài khoảng 2 ngón tay.
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng.
Cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi lớn
Trồng chay
Cho đậu phụ vào tô và xay nhuyễn cho đến khi mịn, sau đó thêm các nguyên liệu gồm: cà rốt, hành tây, súp lơ băm nhỏ, 1 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa dầu hào chay, 1/2 thìa cà phê dầu hào chay. Bột ngọt cho vào tô trộn đều với đậu phụ.
Cho bột mì và tinh bột sắn vào tô, trộn đều rồi đổ vào tô hỗn hợp đậu phụ, trộn đều cho đến khi hòa quyện. Khi các nguyên liệu đã trộn đều với nhau thì cho vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
Tạo hình và hấp
Sau 10 phút, lấy hỗn hợp rau mầm chay ra, vo thành từng viên vừa ăn, mỗi viên khoảng 1 thìa canh.
Tiếp theo, cho rau mầm vào xửng hấp rồi đặt lên nồi rồi đặt vào nồi trên bếp, hấp khoảng 7-10 phút kể từ khi nước sôi cho đến khi chín.
Nấu nước dùng và hoàn thành món ăn
Cho vào nồi: cắt cà chua, cắt ngô và củ cải, thái lát dứa với 500ml nước lọc, đặt nồi lên bếp và vặn lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
Nêm 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột canh, khuấy đều cho vừa ăn. Hòa tan hoàn toàn rồi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Lấy một lượng bún vừa đủ cho vào tô, chan nước dùng vào, thêm chút ngô ngọt, cà chua, củ cải,… cuối cùng Thêm vài viên chay là có thể thưởng thức. Thích ăn cay thì cho thêm ớt nhé!
Thành phẩm
Bún chay màu sắc bắt mắt, sợi bún mềm dai, nước dùng có vị thanh nhẹ, ngọt tự nhiên , với sự bổ sung của ngô ngọt thơm, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bún thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.
2. Bún chay dọc màn chống muỗi
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bún tươi 1 kg
Giá đỗ chay 200 gr(xúc xích sống chay)
Giá đỗ chay 100 gr( bạc hà)
Nấm bào ngư 200 gr
Nấm rơm 150 gr
Nấm đùi gà 150 gr
Địa lan 10 gr
Nghệ tươi 1 củ
Rau mùi 1 ít
Chay nước mắm 1 thìa canh
Bột nêm chay 1 chút
Muối/đường 1 chút
xuống rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn. Rửa sạch nghệ, gọt vỏ, nghiền nát và cắt nhỏ.
Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch rau mùi và cắt thành miếng nhỏ.
Vớt chân nấm bào ngư và nấm rơm ra, sau đó ngâm nấm vào nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch, vắt ráo nước.
Nấm đùi gà, cắt bỏ những vết hư hoặc đốm đen trên nấm, sau đó cho vào tô nước ngâm trong 10 phút, rửa sạch bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
img
Xào nấm
Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn cho nóng nồi, thêm 2 thìa canh dầu ăn và xào hành tỏi tây với nó. với nghệ cắt nhỏ.
Sau đó cho nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm rơm vào xào chung.
Tiếp theo, nêm nấm xào với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa bột nêm chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và khuấy đều cho đến khi gia vị tan đều.
Nấu nước dùng và giá chay
Cho 1,5 lít nước vào nồi nấm xào và đun sôi. Khi nước sôi, dùng thìa bóp từng viên hoặc vo thành hình tròn rồi cho vào nồi nước dùng. Khi mầm xuất hiện nghĩa là nước dùng đã nấu xong.
Xong xong
Nước dùng sôi lại, cho bạc hà vào, dùng que khuấy để nấu bạc hà Trộn đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn chuẩn bị tô bún, cho giá và nấm vào tô bún, sau đó thêm nước dùng, lạp chay và thêm chút ngò. Vậy là xong.
Thành phẩm
Bún chay có màu vàng nhạt từ nghệ tươi, rất đẹp, thơm ngon với nước dùng ngọt từ nấm , giá đỗ và xúc xích heo chay dai thơm ngon.
Bạn có thể thêm một bát tương ớt chay để tăng thêm hương vị cho món mì chay này!
