Cách Làm Vịt Quay Áp Chảo Nguyên Con Giòn – Thơm Cực Kỳ Đơn Giản Tại Nhà

Cách chế biến Vịt quay áp chảo

Chuẩn bị vịt

Sau khi làm sạch lông vịt, dùng dao rạch một đường nhỏ phía trên phao vịt rồi dùng tay moi ruột mà không cần mổ. bụng trống rỗng. Dùng dao cắt gừng thành từng lát mỏng rồi chia thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn dùng búa đập nát.

Sau đó cho hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng giã nát vào, xoa đều toàn thân vịt. đều trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi, mùi tanh và chất bẩn trên vịt. Xả lại bằng nước lạnh và để ráo nước.

Ướp vịt

Đặt 1 thìa vào bát bột nêm cà phê, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, dùng thìa trộn đều. Băm tỏi và hành tím rồi chia thành 2 phần bằng nhau.

Cho 1/2 phần tỏi băm và hành tím vào tô nêm. Lật vịt lại rồi cho tất cả gia vị vào bụng vịt. Cuộn hành lá lại gọn gàng rồi nhét sâu vào bụng vịt.

Bạn cho vài lát gừng cắt nhỏ vào bụng vịt, sau đó dùng xiên khâu chặt bụng vịt lại để nước không lọt vào bụng vịt. mất đi vị ngon của thịt. Ướp trong 15 phút.

Làm nước sốt

Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi thì cho tỏi và hành tím băm vào xào vàng thơm thì cho 5 thìa nước vào.

Thêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào vào rồi khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp đổ ra bát.

Luộc vịt

Cho vào tô 200ml nước tương, 1 thìa bột nêm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 ống mắm tôm, khuấy đều.

Dùng búa đập dập sả rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 5-7cm. Chuẩn bị một chảo lớn rồi cho tất cả sả, gừng thái lát, hành tím xắt nhỏ, hoa hồi và quế vào chảo.

Thêm nước gia vị mới trộn và 1,5 lít nước vào chảo.

Xoay trên lửa cao và nấu cho đến khi nước sôi. Hạ nhiệt xuống thấp và thêm vịt. Luộc vịt khoảng 10 phút thì tắt bếp, đậy nắp lại, đợi thêm 10 phút nữa thì vớt vịt ra để ráo nước.

Dùng dao cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt. Dùng chổi quét khoảng 2 thìa nước cốt chanh lên khắp thân vịt, sau đó để ráo nước. Nước chanh sẽ giúp da vịt giòn hơn khi chiên.

Nướng vịt

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho vịt vào chảo, hạ lửa nhỏ để da vịt căng phồng và thịt chín từ ngoài vào trong.

Đợi da vịt chín đều thì vớt ra khỏi chảo dầu, cho vịt lên vỉ nướng cho ráo dầu rồi dùng cọ phết 4 thìa nước xốt thịt nướng đều khắp con vịt.

Thành phẩm

Vịt quay thơm ngon, đậm đà gia vị với lớp da giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong không hề bị khô, ăn đi ăn lại không biết chán. Chấm với nước sốt tự làm sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm ngon miệng.

Bạn có thể ăn được. với bánh mì hoặc bánh hỏi và các loại rau sống như xà lách, cá bạc hà, cà chua, dưa chuột,… giúp món ăn bớt nhàm chán và thơm ngon hơn.