Cách Làm Món Ốc Cuộn Chiên Thơm Ngon Hấp Dẫn

Cách chế biến Ốc cuộn chiên giòn

Chuẩn bị ốc

Ngâm ốc trong nước vo gạo để khoảng 2-3 tiếng cho ốc nhả nhớt, thêm 1 quả ớt thái lát để ốc nhả nhớt nhanh hơn. . Sau đó, rửa sạch ốc dưới vòi nước mạnh, dùng chổi quét sạch chất nhờn bám trên vỏ ốc và miệng ốc.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, cho ốc vào luộc khoảng 7-10 phút. ở nhiệt độ cao. 3 nhánh sả cắt miếng rồi giã nhuyễn cùng 1/2 củ gừng thái lát.

Sau khoảng 10 phút, bạn sẽ thấy ốc há miệng và chín. Dùng dụng cụ sắc nhọn cạy thịt ốc ra khỏi vỏ. Thịt ốc rửa sạch với muối loãng pha chút giấm rồi rửa lại bằng nước sạch.

Thịt ốc sau khi sơ chế xong đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 10 phút cho nấm nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ bằng dao hoặc dùng máy xay sinh tố.

Thịt lợn mua về ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ. Bạn có thể dùng dao để băm nhỏ.

Sau khi bỏ rễ và gọt vỏ, cắt hành tím và hành lá thành từng miếng nhỏ. Cắt bỏ 7 nhánh sả còn lại và rửa thật sạch.

Trộn hỗn hợp ốc

Thêm các nguyên liệu gồm thịt ốc bằm, thịt heo bằm, xúc xích sống, nấm hương băm nhuyễn cùng với hành lá, Hành tím cắt thành từng miếng nhỏ, thêm 20 gam hành tím bột khoai tây rồi trộn đều cho đến khi mọi thứ hòa quyện.

Sau đó, bạn ướp hỗn hợp ốc với các gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa nước mắm. thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay (hoặc hạt tiêu cũng được).

Trộn đều hỗn hợp ốc sên cho đến khi hòa quyện vào nhau cho đến khi tương đối mềm. , mềm, để hỗn hợp nghỉ khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị.

Tạo hình và hấp ốc

Sau khi rửa sạch sả, tách từng bẹ lá sả ra và cắt thành từng đoạn ngắn khoảng đầu ngón tay trỏ. , lót miệng ốc. Dùng thìa nhét 1/2 hỗn hợp ốc vào miệng ốc cho đầy miệng ốc. Đối với 1/2 hỗn hợp còn lại, bạn có thể vo tròn rồi ấn nhẹ.

Sau khi nhét hỗn hợp vào miệng ốc, bạn cho từng con ốc và cuộn ép mỏng vào rổ. Đặt nồi lên bếp hấp khoảng 5-10 phút.

Sau khi thấy bề mặt ốc đã cứng lại, trộn hỗn hợp gồm: 3 thìa lòng đỏ trứng gà, 3 thìa nước lọc, đánh đều.

Tiếp theo, dùng cọ quét miệng ốc và bề mặt miếng chả để có màu vàng hấp dẫn. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa cho đến khi chín đều.

Chiên nem ốc

Trước khi cho nem ốc vào nồi chiên không dầu, làm nóng chảo ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút để chiên. Nồi đun nóng đều.

Sau đó, bạn cho ốc vào nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút cho đến khi chả ốc vàng đều các mặt. Cuối cùng, khi nem ốc đã chín, vớt ra đĩa để nguội và trang trí.

Pha nước chấm

Thêm vào tô các gia vị theo công thức: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 5 thìa nước, 1/2 thìa nước cốt chanh và tỏi băm.

Bạn có thể thêm 1/2 thìa nước gừng hoặc 1/2 củ gừng băm để tạo hương vị và thêm 1 quả ớt băm. Nếu ăn được cay, bạn có thể thêm vài lát ớt để tăng hương vị.

Thành phẩm

Thành phẩm là một đĩa nem ốc chiên vàng thơm, miếng nào dai và giòn. Kết hợp với nước chấm chua ngọt nhẹ tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.

Bạn có thể ăn nem ốc với cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống để món ăn thêm ngon miệng.