Cách Làm Món Cá Rô Kho Chay Và Cá Kèo Kho Tộ Chay Thơm Ngon – Béo Ngậy Dễ Làm

Cách chế biến Cá rô om chay

Chuẩn bị sườn non

Ngâm nước sườn chay ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm. Sau đó bóp nhẹ sườn cho ráo nước rồi xé thành từng dải vừa ăn.

Ướp sườn non

Cho sườn lưng chay đã thái sợi vào máy xay hoặc cối xay, sau đó dùng chày giã nát sườn non.

Đổ khoảng 15gr Đậu xanh đã luộc chín và đậu phụ vào cối. Tiếp tục giã bằng chày và trộn các nguyên liệu lại với nhau.

Cho các nguyên liệu vào tô, nêm 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa tiêu, Dùng tay nhào đều khoảng 15-20 phút để nguyên liệu thấm gia vị và trở nên dai.

Làm trứng

Cho cà rốt băm vào tô, thêm 1 thìa dầu ăn, 5 gam đậu xanh nấu chín, dùng thìa trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.

Tiếp tục dùng tay nhào trứng với nhau.

Định hình

Cắt lá rong biển làm 4. Sau đó đặt thịt cá lên bề mặt nhám của lá rong biển.

Để tạo hình cho con cá, bạn cho thật nhiều thịt vào đầu rồi bóp chặt đuôi. Ấn nhẹ vào thân cá để cho trứng vào tạo thành hình bụng cá.

Cuối cùng, cuộn nhẹ lại. Cứ tiếp tục lăn cho đến khi hết bột.

Chiên cá

Đặt chảo dầu lên bếp, lửa vừa, cho đến khi dầu sôi thì cho cá chiên vào cá. Chiên cả hai mặt cho đến khi cá giòn thì tắt bếp và trút ra đĩa.

Nước luộc cá

Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa. Cho vào nồi một ít dầu ăn và 2 thìa đường, dùng đũa khuấy nhẹ để đánh đường cho đến khi đường sệt lại thì cho hành lá và ớt vào xào cho thơm.

Thêm 2 thìa nước mắm. Thêm 50ml nước lọc vào, khuấy đều.

Cuối cùng cho cá vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Mùi thơm của nồi mũi cá om thơm lừng. Thịt cá dai được tẩm ướp đậm đà. Bạn có thể dùng kèm cơm nóng và một ít rau luộc để có một bữa ăn no nê cho gia đình.

Cách chế biến cá bống om tiêu chay

Chuẩn bị đậu phụ

Dùng kéo cắt lá đậu phụ khô thành từng miếng khoảng 3cm. Sau đó ngâm lá đậu hũ vào nước lạnh khoảng 15 phút cho đến khi lá mềm ra, rửa sạch rồi vắt thật ráo nước.

Ướp thịt cá

Cho đậu phụ vào tô và dùng nĩa nghiền nhuyễn. Cho đậu hũ đã ráo nước vào tô.

Nếm thịt cá với 1 thìa cà phê gia vị chay, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hành tây băm nhỏ. Dùng tay trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau

Tạo hình

Cắt đôi lá rong biển , sau đó cho nhân thịt lên bề mặt nhám của lá rong biển rồi cuộn lại. Bạn phết một ít nước vào cuối lá rong biển để cuộn rong biển bám chặt vào nhau. Chỉ cần cuộn đi cuộn lại cho đến khi hết nhân thịt.

Chiên cá

Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa. Khi dầu trong chảo nóng, cho cá cuộn vào chiên vàng đều hai mặt để miếng cá dai và săn chắc hơn. Sau đó gắp ra đĩa.

Cá om

Đặt một cái chảo khác lên trên lên bếp, cho khoảng 1/2 thìa dầu ăn vào chảo. Cho hành tây và ớt băm nhỏ vào chảo, xào cho thơm.

Khi hành chín cho 1/2 thìa nước tương, 1/2 thìa nước mắm chay, 1/2 thìa dầu hào chay, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột nêm chay, 2 thìa nước lọc. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan.

Cuối cùng cho các lát cá bống chay vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho đặc lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Đĩa cá bống om tiêu chay thơm nồng nàn của tiêu. Miếng cá với lớp vỏ dai của đậu phụ kết hợp với thịt được nêm nấm vừa phải khiến món ăn vừa độc đáo vừa thơm ngon. Khi ăn với cơm nóng, thêm một chút nước sốt lên cơm để món ăn thêm hấp dẫn.