Cách Làm Món Cá Lóc Kho Tộ Thịt Ba Chỉ Mềm – Thơm Ngon

Cách chế biến cá lóc om thịt ba chỉ

Chuẩn bị và ướp cá

Mua cá lóc về cho bạn Làm sạch vảy, cắt bỏ ruột cá , đuôi, mang và tỉa đầu cá. Tiếp theo, rửa cá bằng nước ấm rồi dùng chanh chà xát khắp thân cá để khử mùi tanh.

Sau khi sơ chế cá xong, cắt cá thành từng miếng dài khoảng 1 đốt ngón tay. Cho cá vào tô, thêm 2 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 ít tiêu xay, 1 ít tương ớt, 1 quả ớt băm nhỏ, 1 củ hành lá cắt nhỏ và 2 thìa cá nước sốt.

Trộn đều và ướp cá trong 20 phút để cá thấm gia vị.

Chuẩn bị và luộc thịt

Tay lợn và mỡ lợn mua về rửa sạch rồi dùng muối xát lên thịt để loại bỏ chất bẩn khỏi thịt lợn. Xả lại bằng nước lạnh.

Đối với phần mỡ bụng lợn, bạn có thể thái mỏng phần mỡ bụng lợn để dùng làm mỡ thay vì mua riêng mỡ lợn.

Mỡ bụng lợn sau khi luộc chín là được. Rửa sạch, cho vào nồi cùng với mỡ lợn, đổ nước ngập thịt. Đặt lên bếp và nấu thịt khoảng 5-7 phút. Sau đó bạn lấy thịt ra, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chiên mỡ lợn

Đặt chảo lên bếp, cho mỡ lợn đã băm nhỏ vào chảo rồi để lửa vừa cho đến khi chín chất béo được giải phóng. Khuấy đều và nấu trong 5-7 phút ở lửa vừa.

Khi bì heo chuyển sang màu nâu vàng và mỡ đã chảy hết thì vớt tóp mỡ ra. Dùng phần mỡ còn lại để om cá để tăng thêm hương vị.

Cửa hàng cá

Sau khi loại bỏ mỡ, thêm 1 thìa đường trên lửa vừa thấp. Khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.

Tiếp tục khuấy cho đến khi mỡ sủi bọt màu vàng thì cho thịt lợn vào đảo đều. Bật lửa vừa và đảo đều thịt lợn cho đến khi săn chắc.

Khi thịt săn chắc thì cho cá lóc đã ướp vào chảo. Xếp thịt cá phẳng lên chảo và thêm 1 cốc nước. Bật lửa nhỏ và đun nhỏ lửa cho cá thấm đều gia vị. Sau 7 – 10 phút, lật cá lại cho đều màu và gia vị.

Thở cá khoảng 20 phút thì cho bì heo vào, thêm chút tiêu xay, hành lá, ớt cho thơm và đẹp mắt. Sau đó bạn tắt bếp, bày ra đĩa và hoàn thành món ăn này.

Thành phẩm

Cá kho có hương vị đậm đà, thơm ngon, mặn ngọt, hài hòa của thịt cá hòa quyện với mỡ heo béo ngậy. Không có gì để chê khi ăn với bát cơm nóng cả.

Cách chế biến cá lóc om thịt ba chỉ trong nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu mua cá lóc về, bạn hãy làm sạch vảy thật kỹ, cắt bỏ ruột và đuôi. , mang và tỉa đầu cá. Tiếp theo, rửa cá bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Cắt cá thành từng miếng vừa ăn khoảng 1 đốt ngón tay rồi cho vào tô để chuẩn bị ướp.

Balon Khi mua về đó, dùng muối xát vào thịt để giúp thịt sạch. Rửa thịt bằng nước sạch sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Rửa sạch hành lá và ớt. Cắt hành lá thành miếng nhỏ. Hành tím gọt vỏ và băm nhỏ.

Ướp cá và thịt

Cho cá vào tô, thêm hành tím và 1/2 thìa ớt băm nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa nước tương ớt, 1 thìa dầu ăn và 1 nhúm hạt tiêu. Trộn đều để cá ngấm gia vị rồi ướp cá trong 30-40 phút.

Cho thịt đã cắt vào tô, thêm chút tiêu và 1/2 thìa cà phê muối. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút.

Cá kho

Cho 1 thìa đường và 1 thìa dầu ăn vào nồi. Bật bếp đun đường trên lửa vừa thấp cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Trong khi nấu nhớ khuấy đều để tránh bị cháy đường.

Khi đường vàng đẹp thì cho thịt lợn đã ướp vào xào trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại. Sau khoảng 5 phút, khi thịt săn chắc thì cho cá và nước ướp cá vào nồi, úp cá úp xuống đáy nồi để cá có màu đẹp hơn.

Ướp cá lên trên Để lửa vừa thấp cho đến khi thịt cá săn chắc thì cho vài quả ớt và 200ml nước dừa vào nồi. Đun trên lửa nhỏ và om cá trong 1 giờ cho đến khi nước dừa cạn và nước mắm đặc lại thì tắt bếp.

Thêm một ít tiêu xay, hành lá và ớt cắt nhỏ lên trên cá, vậy thôi. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá lóc om thịt xông khói nước cốt dừa rồi.

Thành phẩm

Cá lóc mềm, thơm, thịt om với mỡ Bao tử heo béo ngậy, đậm đà và nước cốt dừa khiến hương vị món ăn càng thơm ngon, hấp dẫn hơn. Hãy thử ngay món ăn này cho gia đình bạn nhé!