Cách Làm Mắm Ruốc Phủ Mía Và Sả Thơm Ngon Đảm Bảo Ai Cũng Thích

Cách chế biến mắm tôm bọc mía

Nguyên liệu chuẩn bị

Làm sạch và gọt vỏ tôm tươi. Dùng khăn giấy thấm khô tôm. Ướp tôm với 1/2 thìa muối rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng.

Mỡ cổ chọn lọc từ mỡ lợn, rửa sạch, cắt thành khối nhỏ rồi ướp với 1 thìa đường. Giữ lạnh cho đến khi sử dụng. Bạn nên chuẩn bị trước 30 phút để đường có thời gian thẩm thấu vào chất béo.

Trộn các nguyên liệu

Sau khi để đông 1 giờ, cho tôm vào máy xay cùng với Hành trắng cắt nhỏ, xay cho đến khi 2 nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Sau đó thêm xúc xích heo sống, phi lê cá lác vào, tiếp tục xay lần thứ hai cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, thêm Thêm mỡ lợn, 1/2 lòng trắng trứng cùng với 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa nước mắm. Tiếp tục xay lần thứ 3 trong khoảng 30 giây rồi tắt máy.

Tôm bún

Chẻ mía thành từng que dài khoảng 7-10cm, dùng dao gọt mía cho đẹp và tròn. Xoa một ít dầu ăn lên tay cho khỏi dính, gói thịt vào que mía.

Bạn có thể quấn một đầu và để một đầu mía như hình đùi gà hoặc để nguyên cả hai đầu.

Hấp bún với tôm

Đun sôi nước, cho bún vào nồi hấp trong 5 phút.

Chiên bún với tôm

Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng, đợi dầu nóng thì cho bún vào chiên đến khi chín vàng thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Từng miếng mắm tôm có màu vàng tươi, có vị ngọt tự nhiên từ tôm tươi, que mía, khi ăn có cảm giác rất dai.

Cách chế biến mắm tôm sả

Chuẩn bị nguyên liệu

Bóc vỏ tôm, rửa sạch, xay nhuyễn cho vào tô. Phi lê cá rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố rồi cho vào tô riêng. Cắt sả thành từng đoạn dài khoảng 5-7 cm, thái nhỏ một chút.

Nguyên liệu ướp

Cho tôm băm, cá băm, hành tím băm, sả băm, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu vào tô và trộn đều à.

Cho 2 lòng trắng trứng, 3 thìa tinh bột sắn, lá chanh cắt nhỏ vào tô tôm cá băm rồi trộn đều. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Làm mắm tôm sả

Trộn hỗn hợp tôm xung quanh sả một cách khéo léo và đẹp mắt rồi bày ra đĩa, kích thước vừa phải. Bạn nên quấn đều tay và thật chặt xung quanh cây sả.

Tiếp theo, cho mắm tôm ra đĩa rồi cho đĩa tôm bọc sả vào nồi hấp trong 5-7 phút.

Bún tôm chiên

Bắp chảo dầu lên bếp (không cần nhiều dầu) chiên từng con tôm bọc sả trên lửa lớn. Khi tôm có màu vàng thì gắp ra đĩa.

Thành phẩm

Món tôm sả có vị giòn của tôm và mùi thơm đặc trưng của sả, ăn kèm bún kết hợp với các loại rau thơm, chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt để tăng thêm vị thơm ngon.
img decoding. =”async”<img src="/anh/2-cach-lam-chao-tom-thom-ngon-dam-vi-ai-ai-cung-me-20.webp" title="2-cach-lam-chao-tom-thom-ngon-dam-vi-ai-ai-cung-me-20">