Cách Làm Lươn Om Củ Nén Mềm – Ngon

Cách chế biến lươn om củ nén

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu bạn mua lươn về chà xát với muối để loại bỏ lớp nhớt, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần.

Tiếp theo, dùng dao rạch vài đường ở mặt sau để gia vị thấm đều hơn khi ướp. Và khoảng 1 inch, cắt nó thành 1 mảnh. Làm liên tục cho đến khi hết lươn.

Đập củ cải và ớt, rửa sạch và nghiền nát.

Rửa củ cải trắng, gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ dài khoảng 2 ngón tay.

Ớt rửa sạch, cắt làm đôi, bỏ hạt và cắt chéo thành từng lát.

Rau mùi, rửa sạch và cắt thành từng miếng.

Nấu nước xốt

Bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn cho đến khi chảo nóng nhanh thì cho 3 thìa dầu ăn vào.

Khi dầu ăn nóng, cho củ nén vào xào cho đến khi có mùi thơm thì cho 1/2 thìa tỏi băm, 1/2 cốc tỏi vào. 2 thìa hành tím băm, 2 thìa nước lọc, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa gia vị, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu điều, 1 thìa nước màu rồi khuấy đều.

Ướp lươn

Thêm hỗn hợp nước xốt vào lươn, trộn đều và ướp trong 5-15 phút, cho đến khi lươn ngấm đều gia vị.

Lươn om

Đặt chảo lên bếp, bật lửa lớn nên chảo nóng lên nhanh chóng. Tiếp theo, cho lươn đã ướp vào và đảo đều vài lần cho đến khi lươn cứng lại.

Khi lươn đã săn lại thì cho củ cải, ớt, 300ml nước dừa vào đun trên lửa vừa.

Hít cho đến khi nước đặc lại thì tắt bếp và bày ra đĩa. Vậy là xong.

Bạn có thể trang trí món ăn với một ít rau mùi và ớt thái lát để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm

Lươn om thành phẩm sẽ có màu nâu đặc trưng của món kho, hương thơm từ củ nén và độ giòn từ củ cải. Lươn có thịt ngọt và hương vị đậm đà. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với một chút đồ chua.