Cách Làm Cá Ba Sa Kho Sả Ớt Thơm Cay – Đơn Giản Mà Hấp Dẫn

Cách chế biến cá basa om sả ớt

Chuẩn bị cá basa

Đầu tiên cho 500gr cho cá basa vào tô, thêm 1 thìa muối, 2-3 thìa giấm trắng, Trộn đều sao cho tất cả các bộ phận của cá đều thấm muối và giấm.

Dùng tay xoa nhẹ vào thân cá cho sạch. chất nhờn, loại bỏ máu đông và ruột cá để cá không bị tanh. Sau đó, rửa sạch cá bằng nước sạch và để ráo nước.

Chuẩn bị các gia vị (sả, ớt, tỏi)

Với 5 nhánh sả, cắt bỏ lá, gọt bỏ hai hoặc ba lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước, giã nát và băm nhỏ.

Bóc vỏ 3 tép tỏi, giã nhuyễn và cắt nhỏ. Rửa sạch 4 quả ớt với nước rồi để ráo.

Ướp cá

Để ướp cá, cho 500gr cá basa sơ chế vào tô. tô, ướp 1 thìa đường nâu, 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột nêm, 2 thìa tương ớt, 1/2 thìa tiêu xay, trộn đều.

Thêm Thêm 1/2 phần sả đã chuẩn bị, 1/2 phần tỏi băm nhỏ, sau đó tiếp tục trộn đều để cá thấm đều gia vị, sau đó để cá nghỉ khoảng 15-30 phút.

Tạo màu nước

Bắp nồi lên bếp, cho 3 thìa nước lọc, 2 thìa đường nâu vào, khuấy đều cho đường tan hết rồi đun trên lửa lớn.

Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. đun nóng và nấu cho đến khi nước trong nồi chuyển sang màu cánh gián thì cho 3 thìa dầu ăn vào để giữ màu cho nước rồi tắt bếp.

Cá kho

Tiếp theo, bắc nồi nước màu lên bếp, cho 1/2 củ tỏi còn lại vào xào cho thơm. Sau đó, cho 500gr cá basa đã ướp vào nồi, bật lửa vừa, lật cá để thịt cá chín đều, xào khoảng 2-3 phút.

Cho đến khi cá chín đều. màu sắc rực rỡ. đẹp mắt, thịt cá săn chắc thì cho cá đã ướp từ trước vào, đậy nắp đun nhỏ lửa cho đến khi cá trong nồi cạn hết nước ướp.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 6 thìa nước lọc vào cho đến khi cá chín . xâm chiếm cá. Đậy nắp và để nước sôi ở lửa vừa để cá ngấm gia vị và săn chắc.

Khi nước trong nồi cạn thì cho 1/2 phần sả băm còn lại vào rắc đều lên trên bề mặt. , thêm 4 quả ớt. Đậy nắp lại và đun thêm 5 phút nữa.

Thành phẩm

Vậy là món cá basa om sả ớt của chúng ta đã hoàn thành rồi. Cho cá ra đĩa và thưởng thức ngay!

Mùi cá basa kho thơm, vị cá béo, đậm đà, thơm mùi sả, thịt cá tươi, chắc, không nhão, một chút cay. Vị nhạt từ tiêu và ớt.

Nước sốt đậm đà, vị mặn ngọt hòa quyện và hơi cay, rất ngon. Đặt một bát cơm trắng nóng hổi, rưới một ít nước sốt lên trên, thêm một ít thịt và cá, ngon tuyệt vời!