Bún Mì Phở…
Đồ ăn vặt
Bánh ngọt
Món ăn chay
Món canh
Món cháo
Món cuốn trộn
Món gỏi salad
Món khô mắm
Kem tráng miệng
Sinh tố nước ép
Món Lẩu
Thực đơn tổng hợp
Món quay nướng
Món chiên
Chưng hấp luộc
Hầm tiềm sốt
Món kho rim
Món xào
Hàn Quốc
Trung Quốc
Nhật Bản
Singapore
Thái Lan
Mousse là một trong những loại bánh lạnh thơm, mềm, thơm được nhiều người yêu thích sự ngọt ngào. Nếu bạn đã quá quen thuộc với những hương vị truyền thống thì hãy cùng Vaobepwiki biến tấu món bánh này với nhiều nguyên liệu khác để thay đổi hương vị nhé. Cùng vào bếp xem 3 công thức làm mousse hoa đậu biếc nhé!
1. Mousse hoa đậu biếc
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bánh quy 60 gr (nghiền)
Bơ không muối 30 gr
Lá gelatin 7 lá
Kem đánh bông 250 ml
Sữa hoa đậu biếc 250 ml
Sữa đặc 10 gr
Dừa khô 1 ít
Đường 20 gr
Cách chế biến Bánh Mousse hoa đậu bướm
Làm đế bánh
Đầu tiên, cho vào tô 60gr bánh quy nghiền nhỏ, 30gr bơ nhạt đun chảy rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn rồi dùng thìa phẳng ấn chặt vào khuôn. Sau đó, cho khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Làm mousse hoa đậu biếc
Đặt nồi lên bếp, thêm 250ml sữa hoa đậu biếc, 10 gam đường và 7 lá gelatin đã ngâm nở. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi gelatin tan thì tắt bếp.
Tiếp theo cho 250ml kem tươi, 10gr đường, 10gr sữa đặc vào tô rồi dùng máy trộn đánh cho đến khi kem mềm, nhấc máy đánh lên để tạo Phần trên đứng nhưng cuộn tròn xuống.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa hoa đậu biếc đã nguội vào tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đổ khuôn và để nguội
Cuối cùng đổ hỗn hợp mousse vào khuôn và để trong tủ lạnh trong 4 giờ. Khi bánh đông lại, bạn chỉ cần trang trí thêm một ít cơm dừa khô là xong.
Thành phẩm
Bánh mousse hoa đậu biếc có màu xanh mát, vị mềm, tan trong miệng, để lại vị ngọt thanh , vị béo. hướng dẫn. Ngoài ra, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà từ phần đế bánh, ôi ngon quá.
2. Mousse đậu hũ hoa đậu biếc
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Đậu phụ mềm 200 gr
Bánh quy 60 gr(tùy chọn)
Bơ không muối 35 gr
Hoa đậu biếc 22 gr
Kem tươi 250 ml(kem sữa tươi)
Sữa đậu nành 130 ml
Đường 60 gr
Nước 65 ml
Cách thực hiện chuẩn bị Mousse đậu phụ hoa đậu xanh
Làm đế bánh
Đầu tiên, nghiền nát 60gr bánh quy và trộn với 35gr bơ nhạt đun chảy. Sau đó, cho các bánh quy đã trộn vào khuôn và dàn đều.
Chiết xuất màu hoa đậu biếc
Ngâm 10 gam hoa đậu biếc vào sữa đậu nành nóng trong 15 phút, sau đó lọc qua rây để lọc ra phần sữa có màu.
Trộn hỗn hợp mousse
Trộn 200gr đậu phụ mềm với 30ml đậu nành sữa đậu nành. Lọc qua rây để hỗn hợp mịn.
Đánh 250ml kem tươi với 40gr đường. Đánh cho đến khi hỗn hợp cứng và tạo thành chóp.
Trộn hỗn hợp đậu phụ với kem đánh bông, sau đó chia hỗn hợp thành 3 phần bằng nhau.
Đổ lớp mousse đầu tiên
Ngâm 3gr gelatin với một ít nước rồi ngâm trong 10 phút cho nở. Sau khi gelatin nở thì trộn với 2/3 lượng sữa đậu nành đã ngâm hoa đậu biếc ở bước 2.
Thêm gelatin màu vào một phần hỗn hợp đậu hũ trộn đều rồi cho vào khuôn để nguội một lúc. 1 giờ.
Đổ lớp mousse thứ 2
Đun chảy 3 gram gelatin rồi trộn với 1/3 lượng sữa màu còn lại.
Lấy hỗn hợp đậu phụ thứ hai trộn đều với gelatin màu rồi cho lớp thứ hai vào khuôn và tiếp tục làm thêm nó. Để trong tủ lạnh trong 1 giờ.
Thả lớp mousse thứ 3
Đào chảy 3gr gelatin rồi cho vào hỗn hợp đậu phụ còn lại, trộn đều rồi đổ một nửa hỗn hợp này vào khuôn.
Tạo lớp nhiều màu sắc
Ngâm 12gr hoa đậu biếc vào một ít nước nóng khoảng 15 phút là được màu.
Trộn 1/2 nước màu hoa đậu biếc vừa ngâm vào hỗn hợp đậu phụ còn lại.
Cho 1 phần hỗn hợp đậu phụ màu vào khuôn và dàn đều để tạo sóng biển tác dụng. Trộn hỗn hợp đậu hũ còn lại với 1/2 nước hoa đậu biếc để có màu đậm hơn rồi tiếp tục cho vào khuôn mịn tạo hiệu ứng sóng biển.
Cuối cùng cho bánh vào tủ lạnh. 15 phút.
Tạo lớp gương
Trộn 4gr gelatin đun chảy với 20gr đường và 65ml nước rồi đổ lên bánh và để trong tủ lạnh thêm 1 giờ nữa.
Thành phẩm
Dùng khăn nóng quấn quanh khuôn trong 30 giây hoặc dùng máy sấy để đun nóng xung quanh khuôn trong 30 giây Sau đó nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn.
Sau khi làm bánh, màu sắc được phân lớp đẹp mắt từ đậm đến nhạt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà, thơm của đậu phụ mềm kết hợp với sữa đậu nành.
Đây là món bánh thích hợp cho những bữa tiệc cùng gia đình, bạn bè mà bạn có thể thể hiện tài năng làm bánh của mình. .
3. Mousse sữa chua hoa đậu biếc
Nguyên liệu làm 12 chiếc bánh
Vỏ bánh Oreo 80 gr
Bơ không muối 40 gr
Bột gelatin 9 gr
Kem đánh bông 200 ml
Sữa chua 1 miếng(jar)
Hoa đậu biếc tươi 10 gr
Đường 70 gr
Cách chuẩn bị Mousse sữa chua hoa đậu biếc
Làm bánh đế
Cho 80gr vỏ bánh Oreo vào túi zip rồi dùng cây cán bột cán phẳng. Sau đó, đổ phần Oreo này vào tô và trộn đều với 40 gam bơ không muối đã đun chảy.
Chuẩn bị một khuôn tròn nhỏ có lót giấy nến, sau đó cho hỗn hợp vỏ bánh vào từng khuôn và nén chặt.
Cuối cùng , cho khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 60 phút là bánh sẽ định hình.
Làm mousse sữa chua
Cho 5gr bột gelatin vào tô, 20ml nước lạnh rồi trộn đều rồi ngâm khoảng 10 phút cho gelatin nở. Tiếp theo, bạn cho bát gelatin này vào tô nước sôi và khuấy đều cho đến khi gelatin tan chảy.
Lấy một tô mới, cho 200ml kem tươi, 40g đường vào rồi dùng máy trộn đánh kem đến khi bông cứng. Đứng lên nhưng không cúi xuống cũng được.
Tiếp theo, cho 1 hũ sữa chua vào tô kem đánh bông rồi trộn đều. Cuối cùng cho gelatin đã đun chảy vào, trộn đều thêm một lần nữa là xong.
Đổ khuôn và để nguội
Múc hỗn hợp mousse vào bằng 2/3 chiều cao khuôn, gõ nhẹ xuống bàn để kem dàn đều rồi để lạnh trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Làm tráng gương hoa đậu biếc
Cho vào tô 4gr bột gelatin, 20ml nước lạnh, khuấy đều rồi ngâm khoảng 10 phút cho nở.
Trong một tô khác, cho 10gr hoa đậu biếc tươi, 300ml nước nóng vào khuấy đều cho đến khi hoa có màu. Sau đó, vớt hoa ra.
Tiếp tục cho 30 gam đường và gelatin đã ngâm vào bát hoa đậu biếc rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đã hoàn thành
Cuối cùng đổ nước hoa đậu biếc đã nguội lên mặt bánh rồi cho vào tủ lạnh khoảng 60 phút là hoàn thành.
Thành phẩm
Bánh mousse sữa chua hoa đậu bướm nhỏ xinh có lớp thạch vừa đẹp vừa thơm, bên dưới là lớp mousse mịn, chua ngọt, béo đan xen với đế bánh Oreo mềm, giòn. Hãy thử và bạn sẽ thích nó.
