Cách Làm Món Bò Hầm Thơm Ngon Đơn Giản Cho Gia Đình

Cách chế biến thịt bò om bồ hóng

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch sau đó chà đều lên bề mặt thịt một chút muối và 2 thìa rượu gừng để trong 5 phút để khử mùi hôi của thịt . Thịt rửa thật sạch bằng nước lạnh, sau đó cho thịt vào rổ, để ráo nước. Cắt thịt thành miếng vừa ăn.

Bóc bỏ lớp lá héo bên ngoài của sả, rửa sạch và cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 đốt ngón tay. Gọt vỏ gừng, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Rửa và cắt ớt.

Cà rốt mua về, cắt bỏ cuống, gọt vỏ và cắt thành hình bông hoa, cắt thành từng lát dày vừa ăn.

Thịt bò ướp

Thịt bò sau khi sơ chế và cắt thành từng miếng nhỏ, cho thịt vào tô lớn, ướp thịt với 50gr dầu hào, 100gr xì dầu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm gà, 1 thìa cà phê/2 thìa cà phê tiêu.

Cho vào thịt bò 25gr hành tím băm và 25gr tỏi băm, 1 củ sả cắt miếng và 20gr gừng thái lát, 2 thìa dầu điều. Trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt rồi cho vào tủ lạnh để ướp thịt bò ít nhất 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Xào thịt bò

Đặt chảo lên bếp rồi đun nóng 4 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho số hành, tỏi băm còn lại vào xào cho đến khi hành, tỏi vàng và tỏa mùi thơm thì cho 2 hoa hồi và 1 quả ớt băm nhỏ vào đảo đều.

Cho 1/2 số hành, tỏi, ớt đã xào vào tô, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn chắc.

Thịt bò kho

Sau khi xào xong thịt bò cho 500ml nước dừa vào tô ướp để loại bỏ nước xốt rồi đổ vào chảo thịt rồi cho thêm. 500ml nước lạnh, khuấy nhẹ cho đến khi gia vị tan đều trong nước.

Luộc thịt bò trên lửa lớn cho đến khi nước sôi và nổi bọt, sau đó dùng thìa hớt hết cặn rồi giảm lửa vừa và đun nhỏ lửa. Ướp thịt trong 40 phút.

Sau 40 phút om thịt, dùng đầu đũa xiên thịt bò thấy thịt mềm thì cho cà rốt vào, nhẹ nhàng nhúng cà rốt vào nước. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi trở lại, đun thêm 5 phút nữa thấy cà rốt mềm thì đậy nắp, giảm lửa đun liu riu và hầm món ăn thêm 30 phút nữa.

Cuối cùng cho thêm 1 thìa canh. Cho nước mắm và dầu điều còn lại vào khuấy đều, nêm nếm vừa ăn, cho 50 gam nước tương và 5 gam bột năng hòa tan trong nước lạnh vào khuấy đều, cho hành, tỏi vào. Cho ớt chuông vàng thơm vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt bò được ướp đều với gia vị, om đến độ mềm cực kỳ hấp dẫn. Thịt được cắt dày, cắn vào răng, có vị ngọt tự nhiên.

Cà rốt được nấu chín mềm và mọng nước, rất thích hợp để ăn kèm với thịt bò. Màu hạt điều mang lại cho món ăn một màu vàng cam đẹp mắt, hấp dẫn và mùi thơm của hành, tỏi, sả lan tỏa khắp bếp.

Bò kho rất ngon khi dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì rồi chấm vào tô nước tương. Nước mắm bồ hóng hay nước mắm đậm đà đều cực kỳ ngon!