Cách Nấu Cháo Hến Ngon Đơn Giản Mà Không Tanh

Cách chế biến món Cháo hến

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên là với 3kg hến Khi mua về hãy cho vào tô lạnh nước với 3 quả ớt băm nhỏ và nước cốt của 1 quả chanh, ngâm khoảng 3-4 giờ.

Nếu thấy trai đã nhả hết cát bụi thì hãy lấy chổi hoặc một bó. Bàn chải sắt inox chà toàn bộ bề mặt vỏ trai, sau đó rửa lại vài lần bằng nước cho đến khi sạch.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp cùng 300ml nước cùng toàn bộ số trai mới sơ chế. Đun khoảng 10-13 phút ở lửa vừa. Khi trai đã há miệng thì tắt bếp, để nguội khoảng 5 phút rồi dùng tay tách vỏ, chỉ lấy thịt để sơ chế.

Đồng thời, bạn lấy phần vỏ trai ra. túi đựng phân, sau đó cho vào tô cùng 3 thìa muối, dùng tay trộn đều trong 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước. Tùy theo kích cỡ của trai mà dùng dao cắt trai thành từng miếng vừa ăn.

Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch rồi cho vào tô ngâm trong 300ml nước từ 4-5 tiếng cho đến khi gạo mềm. Sau đó bạn chắt lấy nước, để ráo nước, cho vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn, không cần mịn quá.

Với 1kg mỡ lợn, lấy một ít muối xát đều lên miếng thịt, sau đó rửa sạch để ráo nước. , dùng dao cắt thành từng miếng vuông.

Bóc bỏ rễ thì là, rau răm, hành lá, rau mùi, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn, để ráo nước rồi dùng dao cắt nhuyễn.

Cạo gừng, rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhỏ. Bạn chỉ cần gọt vỏ hành tím, sau đó cắt thành từng lát mỏng.

Cuối cùng, cho hết thịt hến đã chuẩn bị ra đĩa cùng với gừng băm, dùng đũa trộn đều và ướp. khoảng 15 – 20 phút.

Xào trai và hành phi

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, đặt chảo lên bếp với 1kg mỡ Chiên thịt đã ráo nước trên lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút, cho đến khi bì heo vàng giòn thì tắt bếp, vớt tóp mỡ và mỡ ra tô, chỉ để lại khoảng 2 thìa mỡ.
Tiếp theo, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần thịt hến đã ướp cùng 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa nước mắm và rau thì là vào. Sau đó, xào hến trên lửa lớn khoảng 30 giây.

Sau đó, khi thấy thịt hến đã ngấm gia vị thì nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp, nhanh chóng bày ra đĩa.

Đồng thời, bắc một nồi khác lên bếp cùng 200ml dầu ăn rồi đun trên lửa lớn. Khi dầu nóng, cho 100g hành tím thái mỏng vào, dùng đũa đảo đều rồi xào khoảng 2-3 phút.

Khi hành tây cứng lại thì giảm lửa nhỏ rồi chiên thêm 2 phút nữa-3 phút, cho đến khi hành phi vàng và giòn thì tắt bếp và bày ra đĩa.

Nấu cháo

Đặt một nồi mới lên Nấu với một ít gạo nếp giã nhuyễn và gạo tẻ, 1,5 lít nước và 2 thìa cà phê muối rồi nấu trên lửa lớn khoảng 10 phút.

Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và khuấy đều với nước rồi tiếp tục. Tiếp tục nấu thêm 20-25 phút nữa, cho đến khi cháo có độ sệt vừa phải thì nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Khi đã xong, bạn chỉ cần lấy tô ra, thêm món cháo vừa nấu với thịt hến xào vào, thêm chút hành phi, hành lá, rau mùi và tiêu xay vào rồi thưởng thức!

Thật là tuyệt vời đơn giản phải không? Nhưng bên cạnh mùi thơm nồng nàn từ các loại rau thơm còn có thịt hến chắc, thơm, ngon ngọt hòa quyện với nước cháo sánh mịn vừa phải. Đừng bỏ lỡ món ăn ngon này!