Cách Nấu Canh Lươn Nghệ An Ngon Đơn Giản

Cách chế biến món súp lươn Nghệ An

Chuẩn bị và luộc lươn

Nếu mua lươn về, bạn hãy cắt đầu lươn, sau đó dùng muối chà xát toàn bộ thân lươn, rửa sạch bằng nước cốt chanh và cuối cùng rửa sạch bằng nước. .

Bạn cũng có thể dùng tro bếp, giấm hoặc rượu để khử mùi. Hoặc cho lươn vào nồi chứa nước ấm, đậy nắp khoảng 10 phút cũng giúp độ nhớt của lươn giảm đi đáng kể.

Sau khi sơ chế xong, cho lươn vào nồi cùng 500ml nước và luộc lươn trong khoảng 5 phút-7 phút. phút.

Sau khi luộc xong, vớt lươn ra, giữ nguyên nước sôi để nấu canh, đợi lươn nguội rồi dùng tay nắm nhẹ vào thịt lươn rồi kéo từ đầu đến đuôi để tách thịt ra từ xương. Tránh để thịt lươn bị nát.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Nếu bạn mua xương heo về, hãy rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 45-60 phút để xương loại bỏ chất bẩn.

Sau đó vớt xương ra. Vớt ống heo ra, rửa sạch lại với nước rồi trụng trong nước sôi khoảng 5 – 7 phút để giúp khử mùi xương tốt hơn.

Rửa sạch hẹ rồi cho vào cối giã nát. Hành tím gọt vỏ và rửa sạch.

Rau răm, ớt và hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ.

Nấu nước dùng

Cho 200ml vào nồi nước có pha 1 thìa muối và 1 củ hành tím rồi cho vào cho xương heo vào đun ở lửa nhỏ khoảng 30-45 phút.

Khi ninh xương, dùng thìa hớt hết bọt để nước dùng trong hơn. . Sau thời gian đun sôi thì vớt xương ra và giữ lại nước dùng.

Thêm 1/2 thìa tinh bột sắn và 1/2 thìa bột bắp vào nước dùng, sau đó khuấy đều để tạo độ đặc sệt. súp rồi tắt bếp

Lươn xào

Đặt chảo lên bếp, cho 80ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho 30gr hạt điều vào. Đun đến khi dầu sôi thì giảm lửa, sau đó dùng đũa khuấy đều khoảng 2 phút cho đến khi thấy hạt điều có màu sắc đẹp mắt.

Sau đó tắt bếp, dùng rây lọc bỏ phần màu. lỏng và loại bỏ. phần hạt điều. Tiếp tục cho dầu điều lên bếp, vặn lửa lớn rồi cho hành tím giã nhuyễn vào xào cho thơm.

Khi chảo có mùi thơm thì cho thịt lươn vào xào đều cho đến khi thịt lươn ngấm gia vị. màu đều. Cho 2 thìa canh bột canh vào chảo cho đậm đà rồi tắt bếp.

Nấu canh lươn

Đặt nồi nước luộc xương lên bếp, bật lửa, cho thịt lươn vào xào chín. nêm 1,5 thìa cà phê bột nêm .

Sau đó thêm 3 thìa nước luộc lươn ban đầu vào, điều chỉnh nước dùng theo khẩu vị gia đình rồi tắt bếp là xong.
img

Thành phẩm

Khi ăn cho súp lươn vào tô, rắc lên một ít rau răm, hành lá và ớt băm nhuyễn cùng tiêu xay thì cực kỳ tuyệt vời.

Súp lươn Nghệ An đậm đà, vị đậm đà. nước dùng ngọt và đặc. Rất hợp với thịt lươn tươi mềm, đặc biệt nếu ăn kèm với bánh mì hoặc bún và cơm trắng sẽ vô cùng hấp dẫn!