Cách Nấu Bún Bò Huế Đơn Giản – Thơm Ngon Tại Nhà

Cách chế biến bún bò Huế

Chuẩn bị chân giò lợn và nhân nhân thịt bò

Nếu bạn thích chân giò heo nhiều thịt thì hãy chọn chân sau. Nếu thích da sần sùi và gân thì chọn phần chân trước, cắt thành từng khoanh rồi rửa sạch.

Luộc chân giò trong nước sôi để loại bỏ hết chất bẩn rồi rửa lại bằng nước sạch.

Thịt bò làm sạch, luộc riêng với 1/2 củ gừng thái lát cho đến khi có mùi thơm. Đun sôi ở lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa kiểm tra miếng nạm, nếu xiên xuyên qua là đạt yêu cầu. Đợi thịt nguội rồi thái lát mỏng.

Đăng ký chuẩn bị các nguyên liệu khác

Máu bò hoặc huyết lợn có thể mua sẵn hoặc luộc chín rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. (Lưu ý mua huyết ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm). Nếu bạn không ăn máu, bạn có thể bỏ qua.

Nặn chả cua thành những viên nhỏ rồi thả vào nồi nước sôi. Khi miếng chả nổi lên là bánh đã chín thì vớt ra để riêng. Bạn có thể thay chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc không dùng chả.

Với 4 sả cắt nhỏ, phần còn lại cắt thành từng miếng rồi đập dập. Chia hành tây thành 2 phần, cắt đôi, nửa còn lại thái mỏng.

Làm sạch và cắt nhỏ hành lá, rau mùi và húng quế. Các loại rau đi kèm rửa sạch và để ráo nước.

Nấu bún bò Huế

Pha 2 thìa mắm tôm với 100 ml nước lạnh.

Xào 4 cây sả băm cho thơm 2 muỗng canh dầu ăn. Vớt sả ra và thêm 3 thìa dầu điều. Băm nhuyễn 1 củ hành tây, 1 tỏi và 2 quả ớt rồi cho vào chảo chiên vàng rồi tắt bếp.

Chân giò đã sơ chế sẵn, đặt lên bếp đun trên lửa nhỏ với 1 củ hành tây cắt đôi và 3 que. Đập sả để nước dùng thơm và ngọt, đưa hết chất có trong xương ra ngoài. (Lưu ý thỉnh thoảng hớt váng nước trong nồi để nước trong).

Lấy phần nước mắm phía trên cho vào nồi, chắt bỏ cặn. Thêm 2 thìa đường, 2 thìa bột nêm, 1 thìa muối, nêm nếm vừa ăn.

Thêm chén sa tế ớt đã làm ở trên vào.

Đã hoàn thành

Cho bún vào nước sôi, để ráo nước rồi đổ vào tô.

Thêm thịt, lạp xưởng, chả cua, tiết, ngò rí, hành lá xắt nhỏ, một ít hành tây thái mỏng rồi chan vào nước dùng.

Bún bò Huế ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế và ớt ngon tuyệt vời.

Thành phẩm

Vào một buổi sáng mát mẻ hoặc se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn việc cùng cả gia đình cùng nhau làm một tô bún bò Huế thơm ngon.

Nếm thử Vị ngọt thơm của nước, vị béo ngậy của nước. Thịt chân giò giòn mềm thơm ngon, nem cua thơm lừng thoang thoảng vị cay của ớt và vị chua của chanh. Chỉ nghĩ đến thôi đã thấy buồn nôn và thèm một tô bún bò Huế rồi.