Cách Làm Thịt Bò Đen Khô Ăn Kèm Gỏi Đu Đủ Thơm Ngon – Đơn Giản Tại Nhà

Cách chế biến Khô Bò Đen

Chuẩn bị nguyên liệu

Cho gan và tim bò vào tô rồi thêm chút nước ấm, 2-3 thìa muối cho vừa ăn. Ngâm trong 2 phút.

Sau khi ngâm, xả lại nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi nước trong chậu không còn màu đỏ nghĩa là máu đã chảy ra hết. Để gan và tim ráo nước.

Dùng mũi dao rạch vài đường trên thân cây thốt nốt, sau đó ngâm vào chậu nước cho hết nhựa rồi rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc ra ngoài, bỏ hạt rồi cắt bỏ cùi đắng rồi bào thành sợi dài.

Gọt vỏ cà rốt và bào thành sợi dài như đu đủ. Nhặt những lá bạc hà bị hư rồi rửa sạch.

Thực hiện sốt khô bò đen

Lấy một cái bát và thêm 1 thìa nước tương đen, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa đường nâu, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa bột gừng cà phê, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê bột hành, 1/4 thìa cà phê bột quế, 1/4 thìa cà phê bột hồi, 1 thìa mật ong. Sau đó trộn đều.

Sau khi lọc hết gan và tim bò, hãy cắt mỏng và cho vào túi nhựa. Tiếp theo, cho tất cả các gia vị đã trộn vào túi nilon rồi dùng tay bóp nhẹ cho gia vị ngấm đều. Ướp trong khoảng 1 giờ.

Xào khô bò đen

Đun nóng một ít dầu trên bếp, cho 1 thìa tỏi băm vào xào cho thơm. Tiếp theo, từ từ cho tim và gan bò vào chảo xào trên lửa lớn.

Bạn xào cho đến khi cháy khét rồi đổ phần nước sốt còn lại vào túi nilon vào chảo. Thỉnh thoảng đảo lòng và gan để nước sốt thấm đều.

Rửa sạch tim và gan bò trong khoảng 20 phút cho đến khi nước trong chảo cạn hết và khô thịt bò chuyển sang màu đen. Trong quá trình ninh, hãy đảo liên tục và để lửa cao hơn mức trung bình một chút, đừng để lửa quá lớn. Tiếp theo, hạ lửa xuống và để tim và gan bò khô một chút.

Rang vừng

Rửa sạch vừng trắng và để ráo nước.

Rang vừng trên chảo trên lửa nhỏ, đảo thường xuyên trong 2-3 phút hoặc khi hạt vừng có màu nâu, bóng và đôi khi Bạn có thể nghe thấy tiếng tanh tách hoặc một vài hạt nảy lên.

Nướng khô bò

Sau khi rang mè xong, rắc mè vào chảo khô bò. Bạn có thể thêm nhiều hay ít hơn 100g vừng tùy theo sở thích.

Tiếp theo, để khô. Cho thịt bò vào lò nướng khoảng 4 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Làm gỏi đu đủ

Cho vào tô 2 thìa nước tương đen, 2 thìa nước tương, 1 thìa giấm đỏ, 3 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 2 thìa nước tương phở, 1 ít mè rang.

Bấc nồi lên cho 1 thìa dầu mè, 2 tép tỏi băm vào xào cho đến khi có mùi thơm. Đổ toàn bộ bát gia vị vào nồi đun đến khi gia vị tan hết rồi trộn đều. Đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp, để nguội.

Đặt đu đủ và cà rốt ra đĩa, cắt húng quế và thịt bò khô rồi đặt đậu phộng lên trên. Bạn có thể thêm số lượng tùy theo khẩu vị. Bạn cho thêm ớt xay vào đĩa tùy theo độ cay mà bạn thích, sau đó cho nước nêm vừa nấu vào.

Thành phẩm

Cuối cùng cho tương ớt vào, trộn đều và thưởng thức. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị dai của khô bò, đu đủ giòn, ớt cay cay và nước dùng thơm ngon, đậm đà. Cùng làm món khô bò đen với gỏi đu đủ cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!