Cách Làm Sốt Espagnole – Nước Sốt Nâu Thơm Ngon Hấp Dẫn Từ Thịt Bò

Cách chế biến Sốt Espagnole-Sốt nâu từ thịt bò

Xào thịt bò và xào hỗn hợp rau

Đầu tiên , bạn cần cho một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho thịt bò vào xào đến khi có màu caramen đẹp mắt.

Xào hỗn hợp rau củ gồm hành tây, cà rốt và cần tây, cho đến khi có màu vàng nâu. Tiếp theo, cho sốt cà chua vào xào đều, sau đó thêm rượu vang cho đến khi nước sốt đặc lại bằng 1/2 thể tích ban đầu.

Nước sốt nấu ăn bơ nâu

Đun chảy bơ trên lửa nhỏ trước khi cho bột mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu nâu.

Thêm từ từ nước dùng vào và đánh bằng tay. trộn liên tục. Cho thịt bò và rau củ xào vào nồi sốt bơ, bột mì, nước dùng, sau đó cho túi gia vị vào ngập trong nước sốt.

Hầm và đánh đều trong 1-2 giờ. cảm thấy cơn sốt trở nên tập trung hơn.

Hoàn thành nước sốt Espagnole

Rắc một chút muối và hạt tiêu để nếm thử nước sốt vừa ăn . Lọc nước sốt qua rây mịn rồi cho bơ lạt cắt thành từng ô vuông vào nước sốt rồi đánh đều để tạo độ bóng.

Thành phẩm

Nước sốt Espagnole thành phẩm có độ sánh mịn và màu nâu đẹp mắt, nước sốt có vị đậm đà và béo từ thịt bò hầm và bơ, mùi thơm cũng rất thơm nên kết hợp với các món ăn khác sẽ ngon hơn.

Sốt Espagnole thường được dùng làm nguyên liệu cho các loại nước sốt khác như demi-glace, chevreuil và bourguignonne.

Ngoài ra, lớp nước sốt này thường được rưới lên trên thịt bò nướng tại các nhà hàng, giúp tăng vị ngọt, mùi thơm của món ăn và mang lại hương vị đậm đà đến từng thớ thịt.