Cách Làm Nước Mắm Chay Thơm Ngon Ai Cũng Yêu Thích

Cách pha nước mắm chay

Nguyên liệu chuẩn bị và bột màu trộn

Trước khi chế biến, nấm đen nên ngâm trong nước lạnh khoảng 60 phút để nấm đen dại nở mượt hơn và sạch hơn. Sau khi ngâm, dùng dao thái nhỏ nấm.

Ớt rửa sạch, để ráo nước.

Trộn 5 gam bột gạo với 1 ống màu thực phẩm màu cam, thêm 1 cốc nước vào hỗn hợp bột. làm nước màu phủ lên bề mặt nước mắm.

Trộn nguyên liệu

Cho tất cả các nguyên liệu gồm đậu hủ trắng, mộc nhĩ đen, đậu phụ, bột gạo và gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào tô lớn.

Dùng tay trộn đều các nguyên liệu. Bóp cho đến khi hỗn hợp thấm đều và mịn thì cho nguyên liệu vào khuôn và dàn đều hỗn hợp lên bề mặt khuôn.

Hấp nước mắm

Đặt khuôn nước mắm vào xửng hấp và hấp nước mắm trong 20-25 phút.

Sau 25 phút. phút Khi thấy nước mắm chín thì phủ một lớp mỏng nước màu đã chuẩn bị trước lên bề mặt nước mắm. Đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút nữa cho đến khi nước mắm chín. Rắc thêm vài quả ớt lên trên lớp nước mắm là hoàn thành nước mắm.

Thành phẩm

Nước mắm chay thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, nước mắm đậm đà, mềm dai, ăn rất ngon. Nước mắm chưng dùng với cơm trắng sẽ là ngon nhất, phù hợp với mọi bữa ăn của mọi gia đình.

Nước mắm chay nên để nguội mới thưởng thức, ăn nóng sẽ không ngon.
img

Cách chế biến nước mắm chay hầm đậu nước sốt

Chuẩn bị đậu phụ

Khi mua đậu phụ về, hấp trong 10 phút rồi nghiền nhuyễn. Hấp nóng sẽ giúp bạn nghiền đậu phụ ngon hơn.

Sau khi nghiền xong, bạn cho đậu phụ vào một chiếc khăn, sau đó vặn khăn lại và dùng tay bóp đậu cho ra bớt nước. Càng vắt ra nhiều nước thì nước mắm sẽ càng đặc và thơm ngon.

Sau khi ép và ráo đậu phụ, hãy cho đậu phụ vào một tô riêng.

Chuẩn bị lại các nguyên liệu còn lại

Rửa sạch nấm rơm rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó bạn rửa sạch và gọt bỏ chân nấm.

Tiếp theo, cắt nấm thành từng miếng mỏng rồi thái nhỏ nấm rơm. Sau đó bạn bắc một nồi nước lên, khi nước bắt đầu nóng lên thì cho nấm vào đun sôi khoảng 2-3 phút thì vớt ra cho vào khăn vải.

Lọc lấy nước rồi bọc trong khăn. Một lần nữa, vắt nước từ nấm cho đến khi khô. Nếu nấm vẫn còn quá nóng, hãy để nấm nguội một chút trước khi đốt.

Rau mùi rửa sạch, cắt bỏ rễ, để ráo nước. Gọt vỏ và rửa sạch hành tây, sau đó cắt thành từng khoanh mỏng.

Trộn hỗn hợp nước mắm chay

Cho Trong một cái bát, thêm 2 thìa nước mắm chay cùng với đậu hủ ráo nước, 50 gam nước tương (khoảng 2 thìa canh) vào trộn đều.

Tiếp theo cho nấm ráo nước và hành tây vào. màu tím và trộn đều một lần nữa. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước tương và 1 thìa cà phê tiêu xay.

Trộn đều để gia vị hòa quyện rồi cho thêm. Trộn 1 thìa cà phê tiêu đen.

Đun sôi nước mắm

Đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước vào đun trên lửa lớn cho đến khi nước sôi.

Phủ một lớp dầu ăn mỏng vào bát, sau đó múc nước sốt đậu phụ vừa ăn vào trộn vào. Bát. Dùng thìa ấn và nén nước sốt cho đến khi đặc và chắc.

Trộn 1 thìa tinh bột sắn và 1 thìa nước lọc với 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa muối rồi trộn đều. Thêm 1 thìa dầu điều để tạo màu cho trứng.

Khi nước sôi, cho tô nước mắm vào xửng hấp rồi đậy nắp hấp khoảng 30 phút. Sau 30 phút, mở nắp và thêm hỗn hợp tinh bột sắn đã trộn vào. Đậy nắp và đun tiếp khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Trang trí nước mắm lên trên với một ít tiêu, ngò và ớt cho đẹp mắt. Bây giờ hãy tận hưởng!

Thành phẩm

Nước mắm hấp chay thơm mùi nước sốt đặc trưng, vị ngọt mặn hài hòa, lớp bột sắn trên bề mặt có màu đỏ cam đẹp mắt. Không có gì để chê về món nước mắm chay này ăn kèm với bát cơm nóng và chút rau sống.

Cách pha nước mắm chay nấm hương nấm

Chuẩn bị nguyên liệu

Với 20 gam nấm mèo đen ngâm trong nước lạnh khoảng 60 phút. phút, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ nấm hương.

Nấm sáng bóng, rửa sạch rồi ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại và gọt bỏ chân nấm. Tiếp theo, dùng dao thái nhỏ nấm hương.

Ớt rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.

Trộn đều 1 thìa tinh bột sắn với 2 thìa nước lọc, 1 thìa dầu điều. làm hỗn hợp để phết nước sốt.

Chuẩn bị đậu phụ trắng

Đậu phụ Rửa sạch đậu một thời gian ngắn bằng nước, lau khô bằng khăn giấy, sau đó nghiền đậu.

Sau đó, cho đậu vào khăn và vặn khăn, vắt bớt nước.

Trộn hỗn hợp nước mắm chay

Cho đậu hũ đã ráo nước vào tô, sau đó cho thêm 2 thìa đậu tương, nấm mèo băm nhỏ, nấm hương băm nhỏ, 1 thìa cơm chiên.

Tiếp theo, thêm các gia vị như 2 thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa bột nêm chay, 1 thìa cà phê xay tiêu vào tô rồi trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.

Mam chấm

Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, phết dầu ăn vào tô rồi cho nước mắm vừa trộn vào. Bạn có thể nén nước mắm xuống!

Đặt nồi hấp lên bếp, đặt các chén nước mắm đã hấp vào xửng hấp rồi hấp trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, mở nắp và hấp rưới hỗn hợp lên nước mắm, thêm vài lát ớt lên trên. Đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Nước mắm chay thơm ngon, vừa miệng, độ mềm vừa phải, có vị đậm đà hương vị từ đậu phụ và hương vị đậm đà từ nấm, hòa quyện với gia vị đậm đà. Tất cả tạo nên món nước mắm chay hấp dẫn và bổ dưỡng. Món này bạn ăn kèm rau sống và cơm trắng thì đảm bảo ngon tuyệt!