Cách Làm Nem – Xúc Xích Dai Ngon Cho Ngày Cách Ly Tại Nhà

Cách sơ chế xúc xích và xúc xích heo

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua thịt heo Thịt tai mũi lưỡi xát với 1 thìa muối rồi rửa sạch, cạo sạch lông.

Cho thịt vào nồi đổ đầy nước, thêm chút gừng và vài củ hành tím rồi đun sôi họ. Hành tím và gừng có thể giúp khử mùi hôi của thịt. Thịt chín vớt ra tô nước đá, thả vài lát chanh vào để thịt trắng và giòn, cắt thành từng miếng nhỏ.

Nấm mộc nhĩ (nấm) cắt bỏ cuống rồi ngâm nấm hương vào nước lạnh khoảng 15 phút cho nấm mềm. Vớt ra, rửa sạch, để ráo nước, cắt sợi.

Làm xúc xích

Ướp thịt Thịt thái miếng trộn với tiêu, đường, bột nêm, mỗi thứ 1 thìa cà phê và 2 thìa nước mắm thơm ngon. Ướp trong 30 phút.

Bật chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng, cho thịt với nấm hương và mộc nhĩ vào xào chín trên lửa lớn, khuấy đều rồi vặn nhỏ lửa khi chín.

Lót lá chuối vào khuôn, sau đó cho từng ít thịt đã xào vào, dùng vít trên khuôn ấn chặt.

Sau khi ép xong, để nem ở ngoài cho nguội. Sau khoảng 1 ngày thì lấy khuôn ra, để chuối bên ngoài rồi cho vào tủ lạnh để ăn dần.

Bạn có thể để nem trong tủ lạnh. khoảng 1 tuần tùy vào việc xúc xích của bạn có được gói chắc chắn hay không. Khi ăn cắt lạp xưởng thành từng khoanh vừa ăn.

Thành phẩm

Chả giò và xúc xích có vị giòn của thớ gỗ, nấm hương, thịt săn chắc nhờ ép chắc. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận ngay được vị cay cay. Tê và thơm đầu lưỡi.

Xúc xích heo ngon nhất là khi ăn cùng dưa cải muối, hành muối chua và chấm với nước mắm thơm ngon pha chút tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi!

Làm thế nào chuẩn bị Gio Thừa (công thức được người dùng chia sẻ)

Chuẩn bị nguyên liệu

Dùng 1 thìa muối để chà Xát thịt đầu, tai lợn, chân lợn. Sau đó dùng dao cạo hết phần lông còn sót lại, rửa sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Cho nấm khô vào tô và ngâm trong nước khoảng 15 phút cho nấm mềm. Lấy nấm ra, rửa sạch, cắt bỏ rễ và cắt thành dải dài khoảng 1/3 ngón tay.

Cho hạt tiêu vào chảo, rang trên lửa nhỏ khoảng 4-5 phút cho đến khi có mùi thơm. Gọt vỏ gừng và hành tím, rửa sạch rồi giã nát.

Luộc đầu, tai và chân giò heo

Cho đầu, tai và chân giò heo đã chuẩn bị vào nồi cùng gừng giã nhuyễn, hành tím, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột nêm rồi đun trên lửa vừa trong khoảng 10-15 phút.

Cắt thịt

Thịt sau khi luộc chín vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút để thịt không bị thâm, sau đó thái mỏng cả miếng thịt luộc cho vào tô.

Ướp thịt với gia vị

Nêm tô thịt vừa cắt với 50g hành tím băm, 4 thìa tỏi băm, 2 thìa bột nêm , 1 thìa đường, 3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa bột ngọt và 1/2 thìa muối.

Dùng đũa hoặc tay trộn đều rồi ướp khoảng 15-20 phút để thịt thấm đều gia vị.

Xào thịt

Chia thịt Chia làm 2 phần để làm việc xào và xào lần lượt từng phần sẽ dễ dàng hơn.

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho thịt đã ướp vào xào khoảng 5-10 phút cho đến khi thịt nóng và mỡ bắt đầu tan. Hạ lửa xuống thấp.

Thêm 1,5 thìa nước mắm vào xào liên tục và đều để giảm bớt mỡ trong thịt, xúc xích sau khi gói sẽ dính và chắc hơn.

Sau khi gói xong. Xào khoảng 15 phút ở lửa nhỏ, cho 1/2 nấm mèo đã cắt nhỏ vào xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Xào tương tự với phần thịt còn lại.

Đóng gói xúc xích heo

Chuẩn bị chai nhựa rỗng (chai 1,5 lít), cắt bỏ nửa trên của chai và cho túi nilon vào bên trong.

Khi xào thịt còn nóng thì cho ngay vào túi nhựa trong. chai để tạo hình. Cho khoảng 1 miếng thịt, rắc 3-4 hạt tiêu rồi dùng chày ấn xuống để thịt dính chặt vào nhau.

Cho thịt vào khuôn chai cho đến khi đầy rồi buộc túi nhựa lại. Bọc tương tự, từng cái một cho đến khi hết phần thịt còn lại.

Sau khi gói, để xúc xích ở nơi thoáng mát cho nguội, sau đó cắt bỏ túi nilon cũ đựng thịt và thay bằng túi mới túi nhựa để làm cho nó sạch sẽ. cho nó vào tủ lạnh. Khi đã sẵn sàng để sử dụng, hãy cắt chúng thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Mùa dai, giòn cuộn và chắc, không quá nhiều mỡ. Thịt tai và mộc nhĩ đen giòn dai, gia vị vừa phải, khi cắn vào hạt tiêu thấy cay vô cùng. Món ăn này có thể dùng trong tiệc hoặc ăn kèm với bánh mì, bánh hỏi, cơm.