Cách Làm Món Nem Chua Ngọt Miền Tây Nhân Đậu Xanh Dừa Thơm Ngon Hấp Dẫn

Cách chế biến món bánh cuốn miền Nam Tày

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, ngâm 250gr đậu xanh trong nước từ 2-3 tiếng cho mềm.

Tiếp theo, rửa sạch lá dứa, để ráo nước.

Đặt chảo lên bếp, cho 30gr vừng trắng, 1/4 thìa muối vào rồi rang trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm.

Vắt nước cốt dừa, lá dứa, lá đen

Cho vào tô 500gr dừa nạo, 1,2 lít nước ấm, sau đó dùng tay vắt dừa qua rây để thu được khoảng 1 lít nước cốt dừa.

Tiếp theo cho 600ml nước ấm vào, tiếp tục dùng tay Vắt để được khoảng 600ml nước cốt dừa nước (nước cốt dừa loãng).

Tiếp theo, xay nhuyễn lá dứa với 300ml nước lọc rồi vắt qua rây để lấy nước cốt.

Đắp lại nồi. Đặt lên bếp, thêm khoảng 350ml nước lọc, lá đen rồi đậy nắp đun hỗn hợp này cho đến khi lá chuyển sang màu tím, khoảng 5 – 10 phút. Cuối cùng chỉ cần lọc hỗn hợp qua rây để thu được khoảng 300ml nước lá đen.

Trộn bột

Để trộn bột màu tím, bạn trộn với lượng như sau: 220gr bột bánh cuốn làm sẵn, 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dừa, 300ml nước lá rồi khuấy đều.

Để trộn bột xanh, bạn trộn với số lượng Tiếp theo: 220gr bột bánh cuốn làm sẵn, 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dừa, 300ml nước lá cuốn rồi khuấy đều.

Muốn làm bột mì trắng trộn với lượng sau: 220gr bột bánh cuốn làm sẵn, 200ml nước cốt dừa, 400ml nước dừa rồi khuấy đều.

Sau khi đã khuấy đều các loại bột trên, để bột nghỉ 20-30 phút.

Nấu và trộn nhân

Đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm vào lá lốt, 400ml nước cốt dừa, 1/4 thìa cà phê muối. Đun hỗn hợp trên lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ tiếp tục nấu cho đến khi đậu chín.

Khi nước trong nồi cạn và đậu mềm thì cho 80 gam đường vào khuấy đều Tốt. Khi đường tan và nhân khô thì tắt bếp, để nguội.

Cuối cùng trộn hỗn hợp đậu xanh với khoảng 100 gram dừa nạo là xong.

Đổ và cuộn bánh

Đặt chảo chống dính lên bếp, tráng một lớp mỏng dầu ăn rồi đun trên lửa vừa.

Khi chảo nóng, cho một ít bột làm bánh vào rồi cầm chảo khuấy đều để bột dàn đều. Đậy nắp khoảng 20-25 giây cho đến khi bánh chín.

Tiếp theo, lấy bánh ra khỏi chảo và úp ngược bánh lại, thêm chút nhân đậu xanh vào rồi cuộn bánh.

Lặp lại các bước trên. cho đến khi hết phần bột và nhân đậu còn lại.

Cuối cùng, xếp bánh lên khay, rắc vừng rang lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm

Ngọt ngào Bánh cuốn có vỏ ngoài bắt mắt với các màu xanh, trắng, tím. Khi ăn bánh mềm, dai, có mùi thơm thoang thoảng của mè rang và nước cốt dừa. Nhân bên trong đậm đà, ngọt béo từ đậu xanh, thơm ngon vô cùng.