Cách Làm Măng Khô Từ Măng Tươi Đơn Giản – Thơm Ngon

Cách sơ chế măng khô

Chuẩn bị măng

Đầu tiên rửa măng cho sạch bụi bẩn. Sau khi rửa sạch, dùng dao sắc nhẹ nhàng tách toàn bộ lớp măng ra khỏi thân tre, chỉ lấy phần lõi non và mềm của măng.

Sau khi tách măng xong, dùng dao cắt bỏ phần măng còn lại. Phần gốc măng già, Bỏ đi những phần cứng và sẫm màu, chỉ giữ lại những măng non.

Bóc măng đến đâu, bạn cho măng vào rồi ngâm vào chậu nước muối pha loãng cho đến khi măng mất hết nhựa và không chuyển sang màu nâu. loại bỏ độc tố trong măng.

Luộc măng

Đầu tiên, cho măng vào nồi cùng 2 thìa muối, đổ nước ngập ngập măng và đun cho đến khi sôi. Sau 30 phút, nước luộc măng sẽ có màu vàng nâu thì vớt ra luộc lại trong 30 phút.

Luộc măng 2 lần như vậy sẽ giúp loại bỏ hết độc tố bên trong và giúp măng không bị già

Sau khi luộc măng xong, vớt măng ra, rửa sạch với nước rồi để ráo nước.

Cắt măng

Khi măng đã ráo nước và nguội hoàn toàn, bạn sẽ tiến hành cắt măng. Đối với chồi củ, cắt thành từng lát dày 1-2 cm.

Đối với chồi lá, cắt đôi rồi cắt chồi theo chiều dọc thành cành để khô nhanh hơn.

Sấy măng

Trải đều măng Đặt lên khay, khay rồi đem phơi nắng ít nhất 4 – 5 ngày hoặc có thể lâu hơn để măng khô hoàn toàn.

Sau 4-5 ngày, bạn có thể thấy măng chuyển sang màu vàng hoặc nâu, khô và cứng.

Thành phẩm

Măng khô sau khi làm tại nhà có màu vàng nâu. Khi luộc măng trở nên mềm và dai, không giống như măng mua ở cửa hàng. Chúng dai như măng già, cứng và khó nhai. Với những măng khô này, bạn có thể luộc chín và nấu món xào, súp hoặc miến thơm ngon.