Cách Làm Lươn Nướng Nghệ – Riềng Thơm Ngon

Cách chế biến lươn nướng nghệ

Sơ chế lươn

Nếu mua phi lê lươn về, bạn có thể rửa thật sạch rồi để ráo nước trong khi chờ chế biến.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Khi mua nghệ về, bạn rửa sạch bùn đất bám trên vỏ rồi dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.

Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt, sau đó chuẩn bị cối giã nhuyễn nghệ, tỏi, ớt. (Hoặc dùng máy xay thịt mini để xay nhuyễn).

Làm nước sốt ướp

Thêm vào hỗn hợp bột nghệ nghiền 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, trộn đều là hoàn thành.

Ướp cá

Cho từng miếng lươn vào bát nước sốt đã ướp, dùng đũa đảo đều từng miếng cá, để yên khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Nướng cá

Đặt từng lát cá đã tẩm gia vị lên vỉ nướng rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 225-250 độ C trong 40 phút.

Thành phẩm

Lát cá ướp nghệ nướng vàng đẹp mắt-Hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn nhất định của phi lê lươn, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cá và vị đậm đà của gia vị cùng vị cay cay của ớt.

Bạn có thể thử cuộn miếng cá thơm ngon trong một lớp bánh tráng mỏng, thêm rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt, ngon tuyệt vời!

Cách thực hiện chuẩn bị lươn nướng riềng

Chuẩn bị lươn

Lươn khi mua về về làm sạch lớp nhớt bên ngoài thân cá, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, cắn-những miếng có kích thước

Chiên cá

Đặt chảo lên trên dầu Khi dầu sôi, cho tất cả cá vào chảo và chiên sơ. Khi mặt cá hơi vàng thì nhanh chóng vớt ra.

Làm nước xốt

Đặt lên bếp 1 chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tất cả nguyên liệu vào chảo.

Cho vào 300gr riềng xay, 5 tép sả băm, 3 củ gừng băm, 3 củ hành tím băm nhỏ, 2 củ ớt băm nhuyễn, 80ml mẻ trắng, 80ml nước nghệ, 40ml dầu điều, 3 thìa canh mắm tôm, 1 hộp sa tế tôm, 1,5 thìa đường, 1,5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa mật ong.

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi đặc lại thì tắt bếp và đợi nguội.

Ướp cá

Rưới đều nước xốt lên cá, trộn đều và để khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

Cá nướng

Đặt lưới lươn đã tẩm gia vị lên bếp than, nướng trong 10 phút cho đến khi bề mặt cá hơi cứng lại rồi dùng chổi phết một lớp dầu ăn lên bề mặt cá.

Tiếp tục nướng khoảng 20 phút, nếu thấy cá thơm, thịt cá săn chắc và vàng đều hai mặt.

Thành phẩm

Lươn nướng riềng, giòn, đậm đà, thơm thoang thoảng hành và tỏi chiên. Bạn có thể ăn với bánh tráng, bún, rau sống và chấm với nước chấm chua ngọt thì quá hoàn hảo!