Cách Làm Đậu Hũ Sầu Riêng Mát Lạnh Giải Tỏa Cái Nóng Mùa Hè

Cách chế biến đậu phụ sầu riêng

Làm thạch đậu phụ

Cho 200 gam đậu phụ non vào tô, dùng nĩa nghiền nát đậu phụ non rồi trộn vào khoảng 100 gam đường trắng.

Sau đó, thêm 400 ml sữa đậu nành vào hỗn hợp rồi khuấy đều .

Cho hỗn hợp đậu phụ non và sữa đậu nành vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi đậu phụ mịn thì đổ ra tô lớn và hớt bọt. .

Ngâm 15 gam bột gelatin vào 100 ml nước ở nhiệt độ bình thường trong khoảng 10 phút.

Khi thấy bột nở ra thì cho vào lò vi sóng quay khoảng 45 giây để hòa tan bột. tất cả đều bằng nước. Nếu khi lấy ra mà bột chưa tan hết thì dùng thìa khuấy đều rồi cho vào lò nướng thêm khoảng 10 giây cho đến khi bột tan hoàn toàn.

Đổ nước gelatin nóng vào hỗn hợp đậu hũ và sữa đậu nành vừa xay và trộn đều. Đổ và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào các khuôn nhỏ và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để đông lại.

Làm nước cốt dừa

Cho 200 gam dừa nạo vào máy xay, thêm 200 ml nước nóng (nước sôi lên trên 100 độ C) thêm và xay nhuyễn.

Chuẩn bị một tô lớn, đặt rây lên trên và phủ khăn xô sữa lên trên.

Đổ dừa vào ngay sau khi xay thành rây, quấn chặt vào khăn rồi dùng tay vắt hết nước cốt dừa cho thật kỹ.

Bạn có thể lặp lại thêm một lần nữa với phần cùi dừa. Chỉ vắt thôi nhưng nước cốt sẽ không đặc và thơm như lúc đầu.

Đổ dừa tươi xay vào một cái rây, quấn chặt vào khăn rồi dùng tay bóp vắt thật kỹ nước cốt dừa.

Bạn có thể lặp lại thêm một lần nữa với phần cùi dừa mới vắt nhưng nước cốt sẽ không đặc và thơm như lần đầu.

Thành phẩm hoàn chỉnh

Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng hoặc tô cỡ vừa. Sau đó, trút thạch đậu phụ đông lạnh ra đĩa đã chuẩn bị sẵn.

Để nước cốt dừa đã nấu chín nguội rồi rưới nước cốt dừa lên trên đậu phụ sao cho nước ngang ngang lưng đậu.

Lấy sầu riêng. nước sốt (được làm bằng sầu riêng xay nhuyễn, kem đánh bông, sữa đặc theo tỷ lệ 2:2:1) cho vào tô đậu hũ khoảng 1 thìa canh là xong.

Thành phẩm

Sản phẩm đạt tiêu chuẩn là sản phẩm có mùi thơm Mùi đặc trưng của sầu riêng, không quá ngọt , hương vị vừa phải.

Khi ăn cùi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị sầu riêng đặc trưng, hòa quyện với vị béo của kem béo, đậu phụ và nước cốt dừa, tạo nên một cảm giác thú vị.

Món đậu hũ sầu riêng này các bạn có thể ăn với đá hoặc để trong tủ lạnh, ăn sẽ rất ngon.