Cách Làm Chân Giò Om Nước Tương Thơm Ngon Hấp Dẫn Khó Cưỡng

Cách chế biến chân giò om trong nước tương

Chuẩn bị và bó chân giò

Dùng dao cạo cạo sạch chân giò khi mua lông về, sau đó chà xát với muối để khử mùi hôi rồi chẻ làm đôi và rửa lại bằng nước sạch.

Lau khô bề mặt chân bằng khăn sạch, cuộn chặt chân và buộc chặt bằng dây. Trên bếp nhỏ, cuộn ngang theo hình xoắn ốc quanh chân lợn.

Sau khi cuộn xong, vuốt thẳng miếng thịt cho tròn đều và đẹp mắt, buộc chặt đầu sợi chỉ để tránh bị bung ra. trượt trong quá trình xử lý.

Thảo mộc rang và giã nhỏ

Cho quế, bạch đậu khấu và hoa hồi vào chảo khô rồi nướng trên lửa cao. Khuấy nhanh trong 2-3 phút.

Khi gia vị hơi cháy và có mùi thơm, cho tất cả các loại thảo mộc vào cối và băm nhỏ ngay khi gia vị còn nóng.

Om Chân giò heo

Cho chân giò đã sơ chế và cuộn sẵn vào nồi. Đổ vào nồi 750ml nước ngập mặt thịt.

Thêm vào nồi 3 thìa xì dầu và 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu, rau thơm giã nhỏ, 80 gam hành tím bóc vỏ và 1 thìa đường nâu.

Dùng đũa khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết và không bị vón cục. Đun trên lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó đậy nắp nồi và om chân giò ở lửa vừa trong 30 phút.

Sau 30 phút, mở nồi. Tiếp tục đun cho đến khi nước gia vị đặc lại thì tắt bếp, lấy thịt ra để nguội.

Cuối cùng cho thịt đã nguội vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đến khi thịt săn chắc.

Phần thịt om nước tương còn lại cắt thành bát, lọc qua rây để loại bỏ cặn rồi dùng làm nước chấm.

Làm salad rau để phục vụ

Cho vào tô cùng 3 thìa đường nâu, 4 thìa giấm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm và 1/2 thìa ớt băm, thêm 5 thìa nước lọc vào khuấy đều cho đến khi đường tan.

Gọt vỏ cà rốt và đu đủ non, rửa sạch rồi xay nhuyễn, cho vào đĩa sâu lòng.

Đổ hỗn hợp nước mắm vào đĩa salad, trộn đều để cà rốt và đu đủ thấm gia vị.

Đã hoàn thành

Trước khi ăn, lấy cuộn thịt và cắt bỏ sợi dây.

Dùng dao sắc cắt từng lát thật mỏng, xếp thịt ra đĩa.

Mồi thêm một đĩa salad trộn và 1 chén nước tương để om thịt. Món ăn đã xong rồi!

Thành phẩm

Món ăn chuẩn là khi nhìn rõ lớp da thịt ngâm xì dầu, thịt om đều đẹp mắt. Da chuyển sang màu nâu sẫm, lớp mỡ trong, thịt thơm mùi nước tương và rau thơm. Thịt bên trong trắng hồng và ẩm, không quá khô, cứng và cũng không có màu nâu sẫm.

Thịt chân giò vừa mềm, giòn, thịt nguội ngấm trong nước tương đậm đà, có mùi thơm dịu nhẹ của nước tương. các loại thảo mộc. nghề mộc. Món thịt chân giò thơm ngon càng đậm đà hơn khi ăn kèm gỏi cà rốt chua ngọt và đu đủ non.

Món ăn thích hợp dùng với cơm trắng nóng hoặc bánh mì giòn, cực kỳ thơm ngon, dễ ăn, vừa đậm đà, ngọt ngào, gắn kết bữa ăn gia đình!