Cách Làm Chả Cá Lã Vọng (Chả Cá Đậu Lăng) Thơm Ngon Đúng Chất Hà Nội

Cách làm chả cá Lã Vọng

Chuẩn bị cá đậu lăng

Sau khi mua cá đậu lăng về, rửa sạch bằng nước sôi và cạo sạch chất nhờn trên thân cá . Sau đó, rửa sạch cá với muối và chanh cho hết mùi tanh.

Tiếp theo, dùng dao phi lê cá thành từng miếng cỡ 2 ngón tay rồi vỗ nhẹ cho cá khô.

Bạn ướp cá đã làm sạch cùng 2 thìa canh cá chua, 2 thìa riềng băm, 2 thìa gừng băm và 2 thìa hành tím băm, thêm 2 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ. Sau khi hoàn tất, trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 2 tiếng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Rửa sạch thì là và hành lá rồi cắt thành miếng vừa ăn dài khoảng 2 ngón tay. Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ.

Đối với ớt, bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ. Các loại thảo mộc đi kèm rửa sạch và để ráo nước.

Nướng cá trong nồi chiên không dầu

Sau khi cá ướp xong, cho cá vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong 20 phút.

Thành phẩm

Khi cá chín, cho cá vào nồi, thêm thì là, hành lá và rau thơm vào. Chuẩn bị lên trên là có thể thưởng thức ngay.

Khi ăn, bạn có thể ăn kèm bún tươi. Bún tươi bên trên là chả cá Lã Vọng nóng hổi được chiên đều, vàng ruộm, kèm theo đậu phộng béo ngậy, bùi bùi. Ăn với mắm ruốc thì không gì ngon hơn vị cay cay của ớt.

Cách chế biến chả cá Lã Vọng (Công thức chia sẻ từ TikTok Vào bếp với Vaobepwiki)

Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua cá, cá vược hoặc cá tầm về, bạn rửa sạch cá với muối và chanh, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước. Các nguyên liệu khác như: Thì là, hành lá, hành tím, riềng, nghệ,… bạn rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi băm nhỏ hành. “/anh/so-che-nguyen-lieu-140-13.webp” >

Làm nước xốt cá

Đặt cho 2 củ hành tím, 1 nhánh nghệ, 1 nhánh riềng, 3 tép tỏi, 2 thìa cơm, 2 thìa mắm tôm, 3 thìa mật ong, 1 thìa bột nghệ vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp sau đó cho hỗn hợp vào cá và ướp trong khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Cá nướng

Sau khi ướp cá, đặt cá lên khay nướng của nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 20 phút, sau đó lấy ra, lật cá lại và phết một ít nước ướp cá lên trên . Cá ngấm gia vị, thêm một ít thì là băm nhỏ để tăng hương vị. Đóng cửa lại và nướng ở nhiệt độ 180 độ thêm 7 phút nữa là xong.

Làm Chả cá Lã Vọng

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo (có thể dùng mỡ lợn để món ăn ngon hơn), thêm thì là và hành lá cắt nhỏ. Sau đó cho cá nướng vào đảo đều.

Để món ăn ngon hơn mình chia sẻ công thức nước chấm, cho vào tô 2 thìa mắm tôm, 1 thìa dầu nóng, 3 thìa đường, Thêm 1 1 thìa chanh và 1 quả ớt, khuấy đều hỗn hợp là bạn sẽ có một chén nước chấm thơm ngon!

Thành phẩm

Khi ăn chả cá Lã Vọng có thể ăn kèm bún tươi, thêm chút đậu phộng, ăn kèm ít rau, chấm với mắm tôm có vị cay của ớt. Còn gì nữa không? Chúc bạn thành công!