Cách Làm Cá Trê Chiên Giòn Chấm Sốt Gừng – Xoài Thơm Ngon

Cách chế biến Cá trê chiên giòn sốt gừng

Chuẩn bị cá trê

Cho cá vào tô với 1/2 thìa muối. Cắt chanh theo chiều ngang theo tỷ lệ 7:3, vắt gần hết nước rồi cho vào tô cá.

Dùng tay chà xát toàn bộ thân cá, dùng dao cạo sạch phần nhớt trên da cá, sau đó dùng tay vuốt phẳng lại. khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch và để ráo nước.

Đặt cá lên giấy thấm dầu cho ráo nước. Sau đó, rạch hai bên con cá, mỗi vết rộng khoảng 2 cm.

Ướp cá

Cho cá vào tô cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, thêm 1 thìa cà phê bột gừng, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt/2 thìa canh đường, khuấy đều, ướp khoảng 30 phút.

Làm nước mắm gừng

Cạo gừng, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho gừng và ớt vào cối, thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm và phần chanh còn lại. vào, trộn đều. Sau đó, đổ nước mắm vào tô.

Chiên cá

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng. Sau đó, cho cá vào, hạ lửa vừa, dùng đũa lật cả hai mặt cá cho đến khi chín vàng đều rồi vớt cá ra khỏi dầu.

Thành phẩm

Cá trê chiên giòn thơm ngon, đậm đà, giòn chấm nước mắm gừng pha nước chấm cay sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Cách chế biến Cá trê chiên giòn sốt xoài

Chuẩn bị cá trê và xoài

Khi mua cá về, bạn cạo bỏ vảy và nhớt, mổ bụng, cắt bỏ 2 cục máu đông. Hai mặt của ngạnh cá chà sạch với muối rồi rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.

Sau khi cá đã ráo nước, dùng dao tách bỏ da và cắt cá thành từng miếng phi lê.

Xoài sau khi mua về hãy gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Rau mùi rửa sạch, cắt lá thành từng miếng nhỏ, giữ nguyên phần thân và rễ.

Chuẩn bị rau mùi rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ hành tím và cắt thành lát mỏng. Lấy 1 quả ớt, cắt thành từng khoanh, giữ nguyên 3 quả còn lại.

Nấu cá hấp

Đặt rổ hấp lên bếp, sau đó đổ nước vào đun sôi.

Tiếp theo lót một lớp sả đã cắt khúc , đập dập bên dưới rồi xếp phi lê cá tra lên trên. Đậy nắp, vặn lửa vừa và hấp cá khoảng 20-25 phút cho đến khi cá chín đều thì vớt ra, để nguội rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ.

Cá chiên

Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng.

Khi dầu thật nóng, đổ toàn bộ thịt cá trê vào chảo, chiên trên lửa vừa cho đến khi thịt cá dính vào nhau và chín vàng đều hai mặt.

Sau khi thấy cá có màu vàng nâu là được. cả hai mặt, nhẹ nhàng nhấc miếng cá phía trên ra khỏi bề mặt dầu trong khoảng 15 phút để cố định hình dạng miếng cá.

Làm nước sốt xoài

Đặt 3 quả ớt, 3 cọng rau mùi cho vào cối rồi dùng chày giã nát, sau đó cho 10 gam đậu phộng rang vào giã nhẹ cho đến khi nát.

Tiếp theo cho 1,5 thìa nước mắm, 2 thìa đường thốt nốt , 2 thìa cà phê nước cốt chanh và khuấy đều cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.

Thêm xoài xắt nhỏ và ngò xắt nhỏ, hành tím thái lát và ớt thái lát. ra đĩa, sau đó rưới hỗn hợp nước sốt lên trên, dùng tay trộn đều và để xoài ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Thành phẩm

Đặt thịt cá trê chiên giòn ra đĩa, rưới sốt xoài lên trên rồi trang trí Trang trí đẹp mắt là xong rồi.

Cá trê chiên giòn ăn kèm sốt xoài chua ngọt kích thích vị giác vô cùng. Món này ăn với cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng thì tuyệt vời!