Cách Làm Chả Cá Giòn Đơn Giản Tại Nhà

Cách chế biến món cá lác

Cá lác biển

Cho cá lác vào tô. Ướp cá lác với 1/2 thìa bột ngọt, 1,5 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1,5 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê bột nở cà phê.

Sau đó, cắt nhỏ hành lá và cho vào tô cá lác, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi ướp trong 5-10 phút.

Trộn bột mì vào cá lác

Đầu tiên, cho khoảng 3 thìa tinh bột sắn vào bát cá lác, sau đó dùng tay trộn đều. Sau đó cho phần tinh bột sắn còn lại vào tô cá lác, trộn đều để cá thấm hết bột.

Nhồi và tạo hình chả cá

Tiếp theo, cho từng chút lòng trắng trứng vào tô, trộn đều và nhào cho đến khi hòa quyện. khi tạo thành một khối bột đồng nhất, mịn.

Quá trình nhào sẽ mất khoảng 7-10 phút để có được thành phẩm như hình bên dưới.

Sau đó, bạn chia bột thành 2 phần và tạo thành hai khối hình trụ như chả giò là được rồi.

Hấp cá lác

Dùng giấy bạc bọc từng viên bột. Siết chặt 2 đầu viên và gập lại để khi hấp nước không tràn ra ngoài.

Đặt nồi lên bếp, cho nước vào xửng hấp vào nồi. Bật lửa lớn và đun sôi trước để nhiệt độ trong nồi ổn định.

Khi nước bắt đầu sôi thì giảm lửa vừa và cho bột cá vào. Đậy nắp và hấp trong 2 giờ. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng để cắt dễ dàng hơn.

Cắt thành từng miếng và phơi nắng

Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao cắt thành từng lát mỏng. Nhớ cắt bánh phồng càng mỏng càng tốt để bánh giòn khi chiên và chín nhanh hơn khi chiên.

Đặt từng lát bánh lên khay rồi đem ra phơi nắng khoảng 1-1,5 ngày cho khô. .

Chiên cá lá lốt

Dùng chảo sâu lòng Đặt Bắc ruột lên bếp, cho dầu vào khoảng 1/2 chảo, để lửa vừa.

Khi dầu bắt đầu nóng và sôi nhẹ, từ từ cho tôm chiên vào chảo. Chiên cho đến khi bánh phồng lên và chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chiên đủ bánh ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bánh nở đều và có mùi thơm đặc trưng của cá nheo. Hãy thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn và tiếng ầm ầm của bánh. Mới nghe đã thấy thèm rồi. Không có gì tốt hơn món này để nhâm nhi khi buồn chán.