Cách Làm Cá Tuyết Hấp Gừng Hành – Nấm Hấp Đơn Giản Mà Ngon

Cách chế biến cá tuyết hấp gừng hành

Chuẩn bị cá tuyết

Rửa phi lê cá tuyết dưới vòi nước chảy khoảng 2-3 phút để loại bỏ hết chất bẩn và chất nhờn trên cá. Sau đó, dùng khăn giấy thấm bớt nước thừa trên cá.

Đổ sữa ngập mặt phi lê cá và ngâm trong 15 phút. Sau khi ngâm xong, dùng khăn giấy thấm bớt sữa thừa rồi xếp cá ra đĩa.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Cắt bỏ toàn bộ rễ hành lá, rửa sạch . Cắt hành lá thành ba phần bằng nhau, dùng dao cắt mỏng phần trên của hành tây và thái mỏng hành lá theo chiều dọc. Sau khi cắt xong, cho hành tây vào nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút cho đến khi hành xoăn lại.

Cạo gừng, thái mỏng rồi thái dọc, dài khoảng bằng ngón tay út.

Cá hấp

Trộn 4 loại nước sốt, một thìa nước tương và 1 quả chanh bỏ hạt. Đặt gừng cắt nhỏ lên trên cá rồi rưới nước sốt lên phần gừng bên trên.

Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính lớn và sâu lòng. Gấp giấy bạc lại và cuộn thành quả bóng để làm đế. Đặt đế giấy bạc vào chảo và đặt phi lê cá lên trên.

Thêm nước ngập phần đế giấy bạc, đậy nắp chảo và hấp cá ở lửa vừa cho đến khi thấy hơi nước mạnh thì điều chỉnh ở lửa nhỏ. Hấp cá trong khoảng 12 phút.

Trong khi hấp cá, đun sôi 3 thìa dầu ăn và 3 thìa dầu mè.

Thành phẩm

Gắp cá phi lê thơm ra đĩa, xếp hành lá đã ngâm lên trên, rưới hỗn hợp dầu đã đun nóng lên trên hành lá rồi cho ớt cắt lát vào. Cá tuyết hấp gừng hành có mùi thơm đậm đà của nước tương và rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.

Cách chế biến cá tuyết hấp nấm

Chuẩn bị cá tuyết

Rửa phi lê cá tuyết dưới vòi nước chảy, dùng khăn hoặc giấy để thấm bớt nước thừa từ cá.

Ngâm phi lê cá trong sữa tươi không đường trong 15 phút.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ gừng tươi, thái lát mỏng rồi cắt thành từng dải dài khoảng 1 ngón tay út.

Hành lá, cắt bỏ rễ, rửa thật sạch dưới vòi nước đang chảy cho sạch loại bỏ hết bụi bẩn trên hành tây. Sau khi rửa sạch, cắt hành thành từng miếng vừa ăn.

Bóc vỏ 3 tép tỏi rồi băm nhỏ.

Ngâm nấm vào nước nóng cho đến khi nấm nở rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Để làm nước sốt

Để làm nước sốt, cho vào tô 8 thìa nước luộc gà (không muối), 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường cà phê, 1 thìa rượu Thiệu Hưng, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều để hòa quyện.

Xào các nguyên liệu

Cho khoảng 2 thìa dầu ăn vào chảo trên bếp ở lửa vừa. Khi dầu sôi thì cho tỏi băm vào. , cắt gừng cho vào chảo, dùng thìa xào cho đến khi vàng và thơm. Sau đó cho nấm đã ngâm cắt nhỏ vào xào khoảng 1-2 phút.

Tiếp theo cho nước sốt đã trộn vào xào cùng nấm, sau đó thêm 1/4 thìa cà phê tiêu vào đảo đều. Khi nước sốt nấm sôi khoảng 30 giây thì tắt bếp.

Hấp cá

Đặt cá đã sơ chế ra đĩa rồi cho vào xửng hấp khoảng 7-8 phút. Khi thịt cá chuyển sang màu trắng, các sợi thịt sẽ hơi tách ra. Dùng găng tay giữ đĩa cá hấp và vắt hết nước cá trong đĩa rồi đổ xuống xửng hấp.

Uống sốt nấm, sau đó cho hành lá cắt nhỏ đã chuẩn bị sẵn vào cá hấp, sau đó đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 30 giây. là được.

Thành phẩm

Dùng găng tay lấy đĩa cá hấp nấm ra khỏi rổ, mùi cá hòa quyện với nước sốt nấm thơm lừng, cá giàu độ ẩm, thịt dai. Vị mềm mại kết hợp với hương vị đặc trưng của nấm hương vô cùng tuyệt vời khi ăn cùng cơm nóng.