Cách Làm Cá Trê Kho Gừng – Nghệ

Cách chế biến cá trê om gừng, nghệ, sả

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch ruột cá Cá trê mua về về, xát muối vào thân cá để loại bỏ nhớt và mùi tanh trên cá. Sau đó rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn và để ráo nước.

Bóc lớp vỏ sả bên ngoài, dùng dao cắt bỏ 1/3 phần ngọn rồi rửa sạch. Sau đó cắt làm đôi và đập dập.

Bỏ lớp vỏ ngoài của hành tím và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, băm nhỏ 1/2 củ hành tím.

Dùng thìa cạo sạch lớp gừng bên ngoài, sau đó rửa sạch và cắt thành từng dải.

Ướp cá

Cho hành tím thái lát vào cối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu (hoặc tiêu xay), 2 quả ớt rồi giã nhuyễn.

Cho cá ra đĩa cùng 2 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê bột nghệ, hỗn hợp gia vị giã nhuyễn bên trên, 2 thìa nước mắm rồi trộn đều và ướp trong 30 phút cho cá ngấm. gia vị.

Cá hầm

Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho 2 thìa đường vào để tạo màu. Hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

Cho hành tím cắt nhỏ, 2/3 số gừng đã cắt nhỏ vào nồi, đảo đều cho đến khi có mùi thơm thì cho cá vào nồi, đảo đều cho cá chín vàng toàn bộ bên ngoài cá.

Cho vào nồi 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, đậy nắp và để khoảng 5-7 phút cho thịt cá săn chắc.

Sau đó, thêm 1 cốc nước lọc (bát cơm) ngập khoảng 1/2 con cá trong nồi. Cho sả giã nhuyễn và số gừng còn lại vào nồi, đậy nắp lại và điều chỉnh lửa ở mức trung bình thấp. om khoảng 20 phút thì nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món cá trê kho gừng, nghệ, sả đã hoàn thành. Lớp vỏ ngoài của thịt cá đậm đà hương vị, có mùi thơm đặc trưng của gừng, bột nghệ, sả hòa quyện vào từng thớ thịt. Bên trong thịt vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt cá không bị khô chút nào. Món này ngon hơn khi ăn cùng cơm nóng. Hãy thử ngay bây giờ!