Cách Làm Cá Lóc Nhồi Thịt Hấp – Chiên Mới Lạ

Cách chế biến món cá lóc nhồi chiên giòn

Chuẩn bị cá lóc

Mua cá lóc về làm sạch nhớt và khử mùi tanh, rửa sạch cá bằng nước muối và giấm pha loãng Sau đó dùng dao cạo sạch nhớt.

Tiếp theo , dùng dao thật sắc cắt dọc 2 bên sống lưng cá, cắt sát mép bụng cá chứ không cắt rời.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, để ráo nước, cắt bỏ rễ rồi thái thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô thịt băm. Rửa sạch nấm, ngâm trong nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm, sau đó cắt bỏ rễ và cắt nấm thành từng miếng nhỏ như hành lá rồi cho vào tô thịt băm.

Làm hỗn hợp nhồi

Thêm gia vị gồm 1/3 thìa muối và 1/4 thìa bột ngọt, 1/3 thìa cà phê bột nêm, 1 ít tiêu, 1/3 thìa đường, 1 thìa dầu ăn và 1/3 thìa nước mắm vào hỗn hợp thịt. Trộn đều để hỗn hợp thấm gia vị.

Ướp cá

Chuẩn bị 1 cốc nhỏ thêm 1/3 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt (nếu muốn), 1/4 thìa cà phê tiêu, sau đó rắc gia vị này lên cá để cá thấm gia vị.

Nhồi thịt vào cá

Bạn cho hỗn hợp thịt đã ướp ở trên vào 2 bên rãnh cá. Bạn có thể vo tròn phần thịt còn lại để chiên và ăn cùng nhau nhé

Chiên cá

Lăn đều cá trong bột bắp để khi chiên cá giòn và thơm hơn.

Cho khoảng 200 ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi Dầu nóng thì cho cá vào chiên ở lửa vừa. Dùng dầu rưới dầu lên cá để cá săn chắc hơn và bột bắp không bị chảy. Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể lăn qua bột ngô thêm một lần nữa. Tiếp theo, cho thịt viên đã cuộn vào xào chín.

Khi cá chín vàng thì tắt bếp và gắp cá ra đĩa khoảng 3-5 phút.

Tiến hành làm mỡ hành: Cắt hành lá thành miếng nhỏ và thêm 1/3 muỗng cà phê muối. Tiếp theo, đổ một ít dầu chiên nóng vào tô hành để có mỡ hành để ăn cùng cá.

Bật bếp lại và chiên cá lần thứ hai, giảm nhiệt độ xuống thấp.

Làm nước mắm: 2 thìa đường, 2-3 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm ngon. Khuấy đều cho đến khi đường tan. Cho ớt và tỏi vào cùng một bát nước mắm.

Lúc này cá vàng hơn thì tắt bếp, múc ra đĩa rồi rắc đều mỡ hành lên cá.

Thành phẩm

Cá lóc nhồi thịt thơm ngon, giòn giòn ăn kèm rau sống sẽ có một món ăn rất ngon hương vị. Bạn có thể ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng với món này nhé!

Cách pha chế cá lóc nhồi thịt hấp

Chuẩn bị cá lóc

Làm sạch cá lóc, khử mùi tanh: rửa sạch bằng nước muối và 6 thìa giấm pha loãng. Bạn có thể dùng dao cạo sạch nhớt.

Tiếp theo, dùng dao thật sắc rạch dọc hai bên xương sống cá, cắt sát mép bụng cá rồi bỏ đi. loại bỏ cột sống.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Mua cà rốt về, rửa sạch, cắt nhỏ 1/2, 1/2 còn lại cắt thành từng khoanh. Ngâm 80gr nấm khô vào nước lạnh khoảng 20 phút cho nấm mềm thì cắt bỏ rễ rồi thái nhỏ. Cắt hành, tỏi và ớt rồi thái nhỏ. Gừng rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng chéo.

Ướp cá

Dùng 1 cốc nhỏ trộn hỗn hợp nước xốt cá gồm 1/2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 củ hành tím băm nhỏ và 1 củ hành tươi. Dùng hỗn hợp thoa đều lên cá để món cá hấp thơm và đậm đà hơn. Nhớ bôi cả vào bụng cá nữa nhé!

Ướp hỗn hợp thịt

Cho thịt vào tô lớn, thêm 80gr nấm mèo, 1 củ hành tím, 20gr hành lá băm và 1/2 củ cà rốt băm. Cuối cùng cho 1/2 thìa tiêu và 1 bó bún vào.

Tiếp theo ướp hỗn hợp thịt với 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước mắm. dầu ăn cà phê. Để tăng độ béo của thịt, cho 1 quả trứng vào hỗn hợp thịt.

Cuối cùng trộn đều hỗn hợp thịt để gia vị thấm đều. Ướp trong khoảng 15 phút để thấm tốt hơn.

Nhồi thịt vào cá

Nhồi nhân thịt đã ướp vào giữa cá lóc.

Chuẩn bị đĩa đặt cá lóc lên, rắc gừng thái lát lên trên để cá hấp thơm hơn, dùng 1/2 củ cà rốt cắt thành từng ngăn xếp lên 2 mặt cá lóc.

Hấp cá

Hấp cá bằng nồi hấp trong nồi lớn đun trong 30 phút.

Trong 30 phút chờ đợi, hãy làm nước mắm. Trộn 2 thìa đường, 2 thìa nước sôi rồi khuấy đều cho đường tan. Hòa tan đường, thêm 1 thìa nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn, bạn có thể tùy chỉnh độ cay theo ý thích. Tiếp theo, thêm 1 thìa cà phê nước cốt chanh và nêm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Cá lóc nhồi thịt có thể ăn với cơm, bún hoặc gói bánh tráng với rau sống rất ngon. Hương vị tươi ngon của cá lóc và thịt bằm sẽ khiến món ăn này trở thành món ăn được cả gia đình yêu thích.