Cách Làm Cá Lóc Kho Chuối Xanh Hấp Dẫn Và Đậm Đà Hương Vị

Cách chế biến Cá lóc om chuối xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn cho vào tô. Bạn có thể khử cá bằng cách cho 1 thìa muối lên bề mặt cá và bóp kỹ để nhả hết chất nhờn ra khỏi mô cá. Thêm 2 thìa giấm hoặc rượu trắng vào, khuấy đều. Sau đó, để giấm và muối khử mùi cho cá khoảng 3 – 4 phút rồi rửa lại bằng nước sạch rồi bày ra đĩa.

Quả chuối xanh rửa sạch, không gọt vỏ mà chỉ gọt nhẹ. Ngâm chuối vào nước có pha 1 thìa muối và 2 vắt chanh để chuối không bị đen.

Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi rửa sạch với nước. Tỏi băm nhuyễn, hành tím thái lát mỏng. Đối với ớt, sau khi rửa sạch cắt 1 quả, 2 quả còn lại giữ nguyên.

Ướp cá

Rắc lên bề mặt cá 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Cho 1/2 tỏi băm và ớt cắt lát, 1 thìa tương ớt vào. Sau đó đảo đều rồi cho cá vào tủ lạnh để cá ngấm gia vị trong 30 phút.

Nước luộc cá

Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa đường, 4-6 thìa nước lọc vào. Trong khi chờ nước có màu, cắt chuối xanh thành từng miếng vừa ăn.

Dùng đũa khuấy đều nước màu. Khi nước chuyển sang màu vàng nâu thì cho 2 thìa dầu ăn vào, hạ lửa nhỏ để dầu nóng và đường không bị cháy. Tiếp tục cho hành tím thái mỏng vào chảo, đảo đều cho đến khi hành chuyển sang màu vàng.

Điều chỉnh lửa lớn, cho cá vào chảo xào cho đến khi thịt cá săn chắc. Lật mặt cá lên xuống để cá thấm gia vị và màu sắc đều. Quan sát thấy thịt cá đã chín thì cho chuối xanh và phần nước ướp cá còn lại vào chảo đảo đều.

Thêm nước vào chảo sao cho mực nước xấp xỉ bề mặt cá, điều chỉnh lửa vừa và đậy nắp. Đậy nắp, om cá cho đến khi nước giảm bớt theo ý thích thì tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức.

Thành phẩm

Món cá lóc nóng hổi om chuối xanh với thịt cá mềm ngọt, ngấm gia vị chuối xanh nhưng không bở, nước luộc cá rất ngon và đậm đà. Mọi thứ đều thấm đẫm gia vị vô cùng hấp dẫn. Ăn một miếng cá với một miếng chuối và một ít cơm nóng là điều không thể chê trách được!

Cách chế biến cá lóc kho chuối xanh nghệ

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá lóc sau khi mua về về bạn có thể làm sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối lên da cá để loại bỏ chất nhờn trên bề mặt và rửa sạch hết máu còn sót lại trong gân cá.

Hành tím, tỏi và nghệ tươi sau khi lột vỏ Rửa sạch vỏ với nước. Sau đó dùng chày giã nhuyễn các nguyên liệu trên với nhau.

Rửa sạch ớt bằng nước sạch, cắt 1 quả thành lát mỏng, phần còn lại giã nhuyễn với hỗn hợp trên.

Bóc vỏ chuối xanh rồi cắt nhỏ. Cắt thành từng miếng vừa ăn rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cá ướp

Sau khi phơi khô cá lóc, xếp lên trên một tấm. Thêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, tỏi giã nhuyễn, hành tây, hỗn hợp nghệ, ớt và 4 thìa dầu ăn.

Khuấy đều và ướp cá trong 30 phút để cá thấm gia vị.

Cá om

Bật nồi lên bếp rồi cho hết cá và nước xốt vào. Đun nóng dầu cho đến khi thịt cá săn chắc. Quan sát mặt dưới cá săn chắc, dùng đũa đảo đều mặt để cá chín đều.

Thêm 2 thìa cà phê nước mắm, đổ nước sôi ngập ngang mặt cá, sau đó cho hết phần xanh vào. chuối vào nồi kho. Điều chỉnh lửa nhỏ để nước luộc cá đặc lại, cá và chuối thấm đều gia vị.

Cuối cùng rắc chút tiêu xay và vài lát ớt lên mặt cá rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá lóc om chuối xanh nghệ tươi, thịt cá ngọt, chuối xanh mềm nhưng không nát kết hợp với nước luộc cá bắt mắt. Mọi thứ đều thấm đẫm gia vị vô cùng hấp dẫn.

Đây chắc chắn sẽ là món ăn vô cùng “lãng phí” trong bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt đầu thực hiện món om thơm ngon này để chiêu đãi bạn bè và gia đình của mình nhé!

div>