Cách Làm Cá Kho Làng Vũ Đại Tại Nhà Thơm Ngon – Đơn Giản

Cách chế biến món cá kho làng Vũ Đại

Chế biến cá

Cá chép mua về về rửa sạch với nước, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm vào lá trà đã pha pha loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước, để ráo nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Củ riềng rửa sạch, gọt vỏ, thái lát và chia làm 2 phần. Một phần được thái mỏng và giữ nguyên, phần còn lại tiếp tục được băm nhỏ và giã nhuyễn.

Sau đó, lấy riềng giã nát, ép lấy nước và giữ lại bã.

Rửa sạch mía, để ráo nước và cắt làm đôi.

Các loại rau sống ăn kèm như rau diếp, tía tô và rau mùi được rửa sạch và để ráo nước.

Làm nước màu và ướp cá, thịt

Ướp cá trước cho 4 thìa nước riềng vào khuấy đều.

Tiếp theo là pha nước màu, đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa và cho 40gr đường vào nấu đến khi đường chuyển sang màu nâu. gián, thêm 40ml nước và lắc đều.

Lấy khoảng 200ml nước cho vào tô thêm 2 thìa nước màu vừa pha vào, khuấy đều. Cho 1,5 thìa muối, 3 thìa bột nêm, 3 thìa nước mắm vào trộn đều.

Thêm hỗn hợp nước xốt vào miếng cá vừa ướp với nước riềng lúc trước. Ướp khoảng 1-2 tiếng cho cá ngấm gia vị.

Bao lợn rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.

Sau đó, cắt thịt thành từng lát mỏng vừa ăn và Ướp với 1 thìa nước màu, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột nêm rồi trộn đều. Thêm 1 thìa nước mắm nữa và ướp khoảng 1-2 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Cửa hàng cá

Chuẩn bị nồi om, lót một lớp mía, một lớp riềng cắt lát, cho cá, thịt vào rồi xếp một lớp riềng lên trên.

Tiếp theo, cho 200ml nước mía và 1/4 thìa nước cốt chanh vào nước ướp cá vừa rồi trộn đều.

Cho nước luộc vừa làm vào nồi om. Nếu nhiều nước thì bạn có thể đợi nước cạn trong lúc nấu rồi cho thêm, còn nếu ít nước thì cho thêm nước lọc sao cho nước ngập hết bề mặt nguyên liệu.

Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn để mỡ từ Bao tử heo tan vào cá, món ăn sẽ thơm ngon hơn. Ướp khoảng 2 tiếng cho đến khi cá chín và cạn nước.

Cuối cùng cho 1 thìa bột nêm và 1 thìa nước mắm, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Đặt món ăn ra đĩa và trang trí một chút lên trên. rau và một ít ớt. Vậy là xong.

Thành phẩm

Cá Sau khi hoàn thiện, kho làng Vũ Đại đã có mắt-Màu sắc bắt mắt và hương thơm vô cùng hấp dẫn. Thịt cá mềm, ngọt hòa quyện với thịt ba chỉ thơm béo cùng vị đặc trưng của riềng vô cùng thơm ngon.

Bạn có thể thưởng thức với cơm trắng, rau sống hoặc bún đều rất thơm ngon và đậm đà !

Cách chế biến món cá kho làng Vũ Đại (Công thức được người dùng chia sẻ)

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua cá chép, bạn lấy ruột bỏ đi, dùng muối xát đều lên cá, rửa thật sạch với nước, lau khô rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bạn mang thịt Ngâm thịt ba chỉ trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch, lau khô, cắt thành miếng vừa ăn.

Thêm 1 quả dừa để lấy nước. Nghiền 3 củ hành khô, 1 củ gừng cùng 50gr riềng. Với 50gr riềng còn lại cắt thành từng lát.

Đặt nguyên liệu cho vào nồi

Tiếp tục, cho 50 gam củ riềng cắt thành từng lát xếp dưới đáy nồi đất. Tiếp theo, xếp thịt ba chỉ đã chuẩn bị lên trên lớp riềng trong nồi. Sau đó cho cá chép vào nồi, bên trên là thịt và riềng.

Rắc đều hành tây, riềng, gừng giã nhuyễn rồi nêm chút nước mắm, chút tiêu và 2 quả ớt tươi lên trên miếng cá trong. nồi.

Tiếp tục đổ nước dừa vào nồi sao cho ngập cá.

Nồi cá kho

Đặt nồi cá lên bếp, om cá ở lửa thật nhỏ trong khoảng 8-12 tiếng. Khi nước trong nồi cá sôi, đổ đều nước cốt chanh lên trên, đậy nắp lại và tiếp tục om.

Cẩn thận thêm nước dừa còn sót lại vào nồi cá trong suốt quá trình om cho đến khi còn 1 giờ cuối cùng. sau đó dừng lại.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã làm xong nồi cá kho làng Vũ Đại rồi. Mùi của cá được ướp kỹ với hành, gừng và vừng nên thơm.

Thịt cá mềm, chắc nhưng không bở, vị cá mặn ngọt vừa đủ, có chút cay nhẹ từ ớt và hạt tiêu. Món này nếu ăn với cơm trắng thì phí cơm lắm!