Cách Làm Cá Dứa Chiên Và Cá Khô Thơm Ngon – Đậm Đà

Cách chế biến cá dứa chiên sốt chanh dây

Chuẩn bị và ướp cá dứa

Lấy thịt cá dứa ra và giữ lại sau làm sạch, cắt vỏ thành từng miếng vuông dài khoảng 3-4 cm. Ướp cá với 1 thìa nước cốt chanh dây, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều cho thấm gia vị của cá.

Làm nước sốt chanh dây

Đặt chảo lên bếp rồi cho 2 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho 1,5 thìa hành tím vào, đảo đều cho đến khi hành thơm và săn chắc thì cho 2/3 cốc nước ép vào. chanh dây, 1/2 chén nước.

Thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1,5 muỗng đường, trộn đều và thêm một ít nước tinh bột sắn. Trộn đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi đặc lại thì tắt bếp.

Cho vào tô và rắc thêm một ít ớt băm là hoàn thành.

Cá chiên

Mang 2 thìa bột chiên giòn vào tô cá đã ướp trước đó, trộn đều để bột thấm đều từng miếng cá. Hòa lượng bột còn lại với khoảng 130ml nước, khuấy đều cho đến khi bột tan.

Nhúng cá qua một lớp bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu nóng chiên trên lửa nhỏ, chiên vàng đều hai mặt.

Thành phẩm

Cá dứa được chiên vàng ruộm, phủ một lớp bột chiên giòn, bên trong miếng cá ngọt ngọt quyện với vị chua nhẹ từ chanh dây, khi ăn kết hợp với sốt chanh dây tạo nên hương vị tuyệt vời . Tuyệt.

Cách chế biến cá dứa khô chiên dấm đường

Chuẩn bị cá khô dứa

Rửa khô dứa mua về cá với nước lạnh, để ráo nước và dùng khăn sạch lau khô nước. Trộn đều cá với bột chiên.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Cắt hành tây thành từng múi và nghiền ớt. Hành lá cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 – 4 cm, giữ nguyên các góc và lá.

Lá dứa rửa sạch và buộc lại với nhau. Cắt gừng thành 2 lát.

Làm giấm đường

Cho vào tô 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê giấm gạo, trộn đều cho đến khi tan hết nguyên liệu.

Khô cá dứa

Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu vừa nóng , thả lá vào. Khuấy dứa và gừng. Khi lá dứa đổi màu thì vớt hết gừng và lá dứa ra. Chiên ngập dầu tất cả cá trong dầu ở lửa vừa, đảo đều cho đến khi cá chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra.

Khô cá dứa chiên đường giấm

Đặt một chảo khác lên bếp, cho hành và ớt vào xào rồi cho hành vào xào tiếp. Khi nguyên liệu đã cứng lại thì cho tất cả cá đã chiên vào và đảo đều. Đổ nước dấm đường đã pha trước đó lên trên, dùng đũa xào đều rồi cho hành lá vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá khô dứa có màu vàng nâu giòn, bắt mắt khi ăn, bạn có thể cảm nhận được vị chua ngọt và vị mặn lạ miệng, vô cùng hấp dẫn với cơm. Hãy thử ngay bây giờ!