Cách Làm Cá Chẽm Ngon – Đậm Đà

Cách chế biến cá chẽm sốt chua ngọt

Chế biến cá chẽm

Bạn có thể mua cá chẽm đã sơ chế ở siêu thị hoặc các cơ sở ăn uống uy tín cửa hàng để tiết kiệm thời gian. Sau đó, bạn dùng chanh thái lát chà nhẹ lên cá cho sạch nhớt.

Nếu không có chanh, bạn có thể xát muối hoặc rửa cá bằng nước lạnh có pha chút rượu hoặc giấm rồi ăn ngon . Được rồi. Tiếp tục rửa lại cá bằng nước sạch một lần nữa rồi cho vào rổ cho ráo nước.

Sau đó dùng khăn giấy lau sạch phần nước còn sót lại trên cá để dễ ướp.

Dùng dao sắc cắt nhẹ thịt cá thành 3-4 đường một bên tùy theo kích cỡ của cá. Mục đích là để dễ dàng thấm gia vị đồng thời cắt bỏ lớp collagen trên biểu bì cá, giúp miếng cá chiên không bị cuộn tròn. Vì vậy, bạn không cắt thịt cá ra như phi lê.

Một cách khác, nếu bạn không muốn cá căng mà không bị thủng, hãy chà một chút muối vào da cá sau khi phẫu thuật hoặc xiên một que theo chiều dọc từ mang cá đến mang cá. thân yêu.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Củ hành rửa sạch, lấy một nửa, nửa còn lại băm nhỏ. Phần còn lại cắt làm 3 đoạn rồi cắt thành từng dải nhỏ theo chiều dọc để cho vào bụng cá.

Rau mùi rửa sạch với nước rồi cắt thành 3-4 miếng có kích thước tương đương với hành tây xắt nhỏ. Sau đó ngâm hành, ngò vào tô nước lọc để giảm bớt mùi hăng của hành.

Tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn, có thể dùng máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian. Ớt rửa sạch với nước, lấy một ít rồi thái nhỏ. Lượng còn lại cắt làm đôi, bỏ hạt, cắt thành dải rồi ngâm vào 1 cốc nước lọc.

Cạo gừng, nghiền nhẹ rồi cắt thành từng lát. Bạn có thể đeo găng tay nylon để tránh bị nóng khi sơ chế gừng.

Ướp cá

Thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu vào cá, dùng tay phết đều tiêu và muối lên toàn bộ cá.

Cho ngò đã ngâm nước cho nước vào bụng cá, cho gừng thái lát vào để cá ngấm gia vị khoảng 15-20 phút.

Sau khi cá thấm gia vị thì vớt hết ngò ra. và gừng trong bụng cá lộ ra. Cho bột ngô vào tô hoặc tô lớn rồi cho cá vào tô bột.

Lăn đều cá lên tô bột, dùng tay rắc thêm bột vào những chỗ khuất như bụng, đầu, lát thịt,… sao cho miếng cá được đều. Phủ đều bên ngoài bằng bột mì.

Cho cá vào đĩa lớn, cho 3 thìa nước lọc vào tô bột, sau đó nhào bột hơi đặc. Tiếp tục cho cá vào tô bột và làm tương tự như trên để cá hấp thụ càng nhiều bột càng tốt.

Làm nước sốt

Đặt chảo nhỏ lên bếp rồi cho 4 thìa đường nâu vào, thêm 4 thìa nước me và 3 thìa tương ớt, khuấy đều cho đến khi đường tan.

Khi đường sôi Thêm 1 thìa cà phê tỏi băm và ớt băm rồi xào cho đến khi có mùi thơm. Lúc này, bạn nêm đường, bột nêm và một ít nước mắm cho vừa ăn rồi đun đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

Làm nước mắm chua ngọt

Đặt chảo lên bếp, cho 1 chén dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi, cho cá vào chiên cho đến khi vàng. Bạn nên chiên ở lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.

Tiếp tục chiên cho đến khi cá có màu vàng nâu đẹp mắt.

Về phần nước sốt, bạn có thể rưới lên khi cá chín hoặc cho cá và nước sốt vào chảo mới đun thêm 2-3 phút nữa cho cá thấm nước sốt là có thể dùng được.

Thành phẩm

Cá chẽm sốt chua ngọt thơm ngon hấp dẫn. Cá có mùi thơm béo đặc trưng, da cá được chiên vàng giòn, thịt cá mềm và có vị ngọt tự nhiên. Nước chấm chua ngọt đậm đà rất hợp ăn kèm rau sống hoặc cơm trắng cùng chén nước chấm tỏi ớt cay.