Cách Làm Bánh Trung Thu Chiên Ngàn Lớp Nhân Đậu Đỏ Đơn Giản Mà Thơm Ngon

Cách chế biến bánh trung thu chiên ngàn lớp

Sên đổ đậu đỏ

Sau khi ngâm đậu đỏ qua đêm trong nước, cho vào nồi với lượng nước gấp đôi đậu và đun cho đến khi mềm.

Khi đậu chín, cho vào nồi đun sôi. máy xay sinh tố với 300 ml nước. Đun sôi, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy tinh bột xay mịn.

Cho đậu đỏ đã lọc vào chảo cùng 60 gam đường và 30 ml dầu dừa đun trong 5 phút, sau đó cho 30 ml dầu dừa còn lại vào. Thêm nó trở lại và tiếp tục khuấy đều. Nhiệt phải ở mức nhiệt thấp nhất để nhân không bị tách ra khỏi dầu.

Khi hơi nước gần như bay hơi và phần nhân đặc lại, hãy giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi nước bay hơi hết và phần nhân đặc lại thành khối. Phần nhân phải mịn và chắc.

Chia nhân thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30 gram.

Làm bột

Cho 120 gam bột mì số 8 và 40 gam bột mì số 13 và 10 gam đường vào tô, trộn đều, thêm 30 gram bột mì. gam bơ không muối và 20 gam mỡ, trộn đều và cuối cùng thêm 80 ml nước vào rồi nhào bột thật kỹ. Sử dụng máy trộn điện có gắn que xoắn ốc để trộn hỗn hợp cho đến khi bột mịn.

Để bột nghỉ 15 phút rồi chia bột thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần 30 gam.

<img decoding ="async "

Làm vỏ bánh đầu tiên

Cho 100 gam bột mì và 65 gam mỡ vào tô rồi trộn đều, nhào đều dùng tay cho đến khi bột mịn. Chia thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần 15 gam.

Nhào bột bánh

Lăn ra nhào bột mỏng với nước thành miếng tròn dẹt, sau đó cho bột dầu vào giữa rồi bọc lại. Làm tương tự với phần bột còn lại cho đến khi hết bột nước và bột dầu.

Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột đã bọc, sau đó cuộn tròn lại và tiếp tục cán mỏng. Bột đã cán sau đó được cán lại. Làm tương tự với phần bột còn lại, sau đó để bột nghỉ 15 phút.

Tạo hình bánh

Lấy bột đã cán mỏng ra để nghỉ rồi cắt thành từng miếng một nửa và cuộn nó ra Làm mỏng cả hai phần, sau đó thêm 2 lớp mỏng chồng lên nhau và cuối cùng thêm bột đậu đỏ tròn và bọc lại. Làm tương tự với phần bột và nhân còn lại.

Dùng dao cắt 6 đường trên mặt bột (cẩn thận không cắt quá sâu để chạm vào nhân) là chúng ta đã có 10 chiếc bánh sẵn sàng để chiên.

Bánh chiên

Sâu-chiên bánh trong dầu cho đến khi bánh vàng và nở ra như bông sen thì vớt bánh ra đặt lên một lớp giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Sau khi chiên, bánh sẽ nở ra như một bông hoa với lớp vỏ vàng nhiều lớp đẹp mắt. Cắt bánh ra ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm và nhân đậu đỏ hấp dẫn, chắc chắn sẽ mang lại cảm giác thú vị.