Cách Làm Bánh Gạo Lứt Thơm Ngon Ít Calo Mà Không Lo Béo

Cách chế biến bánh nếp nâu

Ngâm nguyên liệu

Cho 500gr gạo nếp lứt, 500gr gạo lứt, 500gr đậu xanh vào 3 tô lớn và đổ nước cao hơn bề mặt nguyên liệu 2 inch. Để ngâm ít nhất 6-8 tiếng.

Hấp đậu xanh

Sau khi ngâm đậu xanh cho mềm thì cho 1 thìa muối vào rồi hấp chín. khoảng 30 phút trên lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm. Sau đó bạn lấy tô đậu xanh ra và dùng thìa nghiền nhẹ đậu xanh cho đến khi bông xốp.

Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm nấm hương và nấm tuyết trong nước ấm khoảng 10 phút cho nấm nở, sau đó rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước. Sau đó bạn cắt nấm thành từng miếng vừa ăn.

Lấy phần lõi hạt sen bạn mua ra, rửa sạch, để ráo nước.

Gọt vỏ hạt dẻ, lấy phần lõi mềm rồi băm nhỏ. Với 1/2 củ gừng, gọt bỏ vỏ và băm nhuyễn.

Làm bánh chưng

Đầu tiên, cho 100gr hạt sen vào nồi nước sôi, đậy nắp đun sôi khoảng 40 phút trên lửa nhỏ. kích thước vừa phải.

Đặt chảo lên bếp với một ít dầu ăn. Khi dầu sôi, cho gừng và hành tây băm vào xào cho đến khi có mùi thơm, sau đó cho nấm hương vào xào sơ. Khi nấm hương mềm thì cho nấm tuyết, hạt dẻ, hạt sen vào xào chín.

Nêm hỗn hợp nhân với 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, một ít đường, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, sau đó tiếp tục xào trong 2 phút cho đến khi nhân chín hoàn toàn và gia vị thấm đều.

Nấu cơm và xôi lứt

Trong một tô lớn, trộn đều gạo nếp và gạo lứt, sau đó cho vào nồi cùng 500ml nước rồi nấu cơm và nếp cho đến khi nở.

Bạn nấu cho đến khi nước cạn. Sau đó cho thêm 200ml nước vào và dùng thìa khuấy đều cho đến khi xôi chín và nở đều. Khi xôi và cơm chín mềm, dẻo thì tắt bếp.

Địa điểm khuôn lá

rửa sạch 4 lá dong, lau khô rồi dùng dao bóc bỏ phần cuống cứng phía sau lá rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi lá mềm.

Để gói bánh, gấp lá dong làm đôi. theo chiều ngang, sau đó gấp đôi lại theo chiều dọc. Bạn đo lá dong theo kích thước khuôn rồi cắt phần cuối của lá sao cho vừa khuôn và có đủ số lá để gói bánh. 3 chiếc lá còn lại bạn thực hiện tương tự.

Sau đó, bạn lật từng chiếc lá ra để tạo thành các góc vuông rồi xếp vào 4 cạnh tương ứng của khuôn. Hãy nhớ đặt những chiếc lá sao cho kín phần dưới để phần nhân không lọt ra ngoài khi gói hàng lấy ra.

Bánh chưng

Bạn thêm nếp cẩm đã nấu chín vào lần lượt từng lớp đậu xanh, rồi đến nhân nấm hạt sen và thêm một lớp xôi lên trên. Bạn trải đều xôi và ấn thật chặt để nhân được tạo hình.

Sau đó, bạn đặt một miếng lá dong lên trên phần nhân, tiếp theo bạn gấp lá dong lại và bọc thật kín. Bạn lấy khuôn ra khỏi bánh, sau đó dùng 6 sợi dây buộc chặt và xoắn chặt vào vỏ bánh theo hình bàn cờ là xong.

Luộc bánh

Chuẩn bị một cái nồi lớn, sau đó dùng lá dong đậy kín đáy nồi và đặt chiếc bánh vào bên trong. Tiếp theo, đổ nước sôi vào bánh chưng, đậy kín nắp và đun sôi trong khoảng 2 giờ.

Khi lá dong gói bánh chưng chuyển sang màu xanh thì vớt bánh chưng ra để ráo nước.

Thành phẩm

Bánh nếp đã bóc vỏ có màu đỏ tím đẹp mắt, xôi màu nâu thơm, nhân hạt sen và nấm đậu xanh mềm, đậm đà.

Sẽ rất ngon khi bạn ăn bánh nếp với chút củ cải chua ngọt hay món mặn đậm đà.

Cách làm bánh nếp lứt (ít calo)

Chuẩn bị nếp nâu và đậu xanh

Đầu tiên, vo sạch gạo nếp rồi ngâm ngâm trong nước ấm có pha 1/3 thìa muối trong 10-12 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Ngâm xong trộn gạo nếp với 1/3 thìa muối.

Đậu xanh và cà tím rửa sạch, ngâm trong nước ấm từ 1-2 tiếng cho nở ra. Sau đó hấp khoảng 20 phút trên lửa vừa cho đến khi đậu mềm.

Đặt chảo lên bếp, cho đậu xanh đã hấp chín, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê tiêu xay vào.

Khuấy đậu xanh cho đến khi nhuyễn và không còn nữa vón cục, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Chuẩn bị thịt ức gà

Xà thịt ức gà với nước muối khoảng 1 phút sau đó rửa sạch với nước. Sau đó, cắt thịt thành từng miếng dài khoảng 1 gang tay.

Tiếp theo, ướp gà với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và để yên trong 10 phút cho gà thấm gia vị.

Gói bánh

Trước khi gói bánh dùng khăn lau sạch lá dong.

Tiếp theo xếp lên các lá theo thứ tự: 1 lớp gạo lứt, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt gà, 1 lớp đậu xanh và một lớp nếp nâu.

Mỗi lớp dày khoảng 1/2 ngón tay nhỏ. Nếu dày quá, bánh sẽ lâu chín và dễ ăn.

Sau đó, gói bánh thật chặt và dùng dây buộc lại. Bạn có thể gói bánh thành hình vuông hoặc dài tùy thích. Khi hoàn tất, ngâm bánh vào nước sạch khoảng 6-8 tiếng nữa.

Nấu bánh chưng gạo lứt

Đun sôi một nồi nước, sau đó cho bánh vào luộc ít nhất 10-12 tiếng hoặc hơn Qua đêm trên lửa nhỏ để bánh chín.

Khi bánh chín, lấy bánh ra rổ, dùng khăn khô lau bớt nước thừa và để bánh nguội ít nhất 4 tiếng giờ.

Thành phẩm

Bánh chưng gạo lứt khi cắt ra có mùi thơm nhẹ của lá dong. Bánh nếp được nấu chín kỹ nên cực kỳ mềm và nhân bên trong đậm đà, thơm ngon.

Ăn bánh này với hành muối thì ngon tuyệt. Ăn ngon mà không sợ tăng cân.