Cách Làm Thạch Matcha Nước Cốt Dừa Và Thạch Matcha Đậu Đỏ Thơm Ngon

Cách làm thạch matcha cốt dừa

Làm lớp rau đầu tiên

Bạn chuẩn bị một cái nồi, đổ 250ml nước lọc, 3gr thạch bột ngọt, 45gr đường, 3gr bột matcha, khuấy đều cho đến khi tan hết nguyên liệu.

Sau đó đặt nồi lên bếp, đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng, để nguội hoặc cho vào tủ lạnh để lớp thạch trên cùng đông cứng nhanh hơn.

Làm lớp thạch thứ 2

Tương tự lớp thứ nhất, thêm 250ml nước lọc, 3gr bột thạch, 50gr sữa đặc, khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan hết thì cho thêm. 3gr bột matcha, khuấy đều.

Đặt nồi lên bếp, khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi nước sôi thì để nguội khoảng 5-7 phút. Sau đó, từ từ đổ lớp thứ 2 này lên trên lớp thứ nhất, sau đó cho vào tủ lạnh để hỗn hợp đông lại.

Làm lớp thạch thứ 3

Lớp cuối cùng bạn cũng khuấy đều 125ml nước lọc, 3gr rau củ bột câu, 2gr bột matcha với 125ml kem sữa. Tiếp theo, đun sôi hỗn hợp rồi đổ vào hộp đựng thạch tạo thành 3 lớp, để nguội rồi đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phẩm

Thạch thạch với 3 lớp màu chuyển từ đậm sang nhạt, cực kỳ bắt mắt . Thạch mềm mịn, có mùi thơm nhẹ của matcha hòa cùng vị béo của sữa khiến món thạch này rất thích hợp cho những ngày chán miệng!

Cách pha chế màu đỏ thạch đậu matcha

Nấu đậu đỏ

Rửa sạch đậu đỏ rồi cho vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đổ nước ngập mặt đậu đỏ, đun trên lửa lớn cho đến khi nước trong nồi sôi thì tắt bếp. Đổ đậu đỏ vào rổ, rửa sạch với nước rồi cho vào nồi.

Sau đó, đổ nước ngập đậu đỏ một lần nữa. Đậy nắp, vặn lửa lớn, nước sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi nước cạn và đậu chín thì tắt bếp.

Nghiền đậu đỏ

Đổ đậu đỏ đã nấu chín vào tô. Dùng thìa lớn để nghiền đậu đỏ. Tiếp theo, lọc đậu đỏ qua rây để lấy nước đậu đỏ.

Sau đó, trải một chiếc khăn vải lên trên rây và đổ toàn bộ đậu đỏ vào, vắt thật kỹ để loại bỏ hết nước lần cuối. Tiếp theo, chia nước đậu đỏ vào một bát và bã đậu đỏ sống vào một bát khác.

Kết quả thu được khoảng 400ml nước đậu đỏ và 300gr cùi đậu đỏ nguyên chất. Nếu nước đậu đỏ ít hơn 400ml thì cho thêm nước.

Làm một lớp thạch đậu đỏ

Cho 10gr bột thạch vào bát nước đậu đỏ, khuấy đều cho đến khi bột hòa tan đi ra ngoài.

Bật nồi lên bếp, đổ 400ml nước đậu đỏ vào nồi, khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi nước nóng thì cho 1g muối, 200g đường phèn vào khuấy đều cho đường tan.

Sau đó cho 300gr bột đậu đỏ nguyên chất vào nồi, khuấy đều. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.

Cuối cùng cho 15ml vani vào nồi, khuấy nhẹ lần nữa. Sau khi khuấy xong, bạn đổ lớp thạch vào khuôn hoặc hộp thủy tinh.

Làm lớp thạch matcha

Khuấy 200ml nước với 4gr bột thạch vào tô. Với bột matcha, cho 10gr bột matcha vào tô, thêm 50ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột matcha tan hoàn toàn, không vón cục.

Đặt nồi lên bếp, cho nước thạch vào nồi trước, khuấy đều cho đến khi sánh lại. Để lửa vừa cho đến khi nước bắt đầu sôi thì cho 50 gam đường phèn vào nồi khuấy đều cho đến khi đường tan. Thêm bột matcha đã trộn vào và khuấy đều. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy liên tục thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.

Rót từ từ lớp thạch trà xanh vào một góc hộp để tránh làm vỡ lớp thạch đậu đỏ. Để thạch nguội cho đến khi đông lại là bạn có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Thạch giòn và thơm. Lớp đậu đỏ béo ngậy kết hợp với lớp matcha hơi đắng khiến món thạch trở nên vô cùng độc đáo và hấp dẫn khi ăn.