Cách Làm Da Cá Trứng Muối Chiên Giòn – Thơm Ngon

Cách chế biến da cá trứng muối

Tách da cá

Đặt miếng cá đã làm sạch úp dọc theo thớt, bỏ đuôi ra khỏi thớt một chút, uốn cong đuôi và đưa lưỡi dao vào để cắt.

Ấn chặt da cá lên thớt và đẩy dao về phía trước. Cá lóc loại bỏ hết phần thịt trên da, rửa sạch với nước.

Da cá ướp và chiên

Cho da cá vào tô chứa bột ngô rồi trộn đều cho đến khi bột phủ đều lên da cá.

Cho dầu vào nồi đợi dầu nóng, cho da cá vào chiên ngập dầu, đảo đều để da cá chín đều. Đến khi nghe thấy tiếng bong bóng vỡ dần thì lấy ra để trên giấy thấm dầu.

Chuẩn bị trứng muối

Đập trứng cho vào tô, chúng ta chỉ dùng lòng đỏ trứng muối. Mở vòi nước và nhẹ nhàng rửa sạch hết lòng trắng trứng còn sót lại.

Thêm rượu gạo vào trộn nhẹ nhàng, ngâm khoảng 2-3 phút để giúp loại bỏ mùi tanh và sạch hơn. Dùng giấy bạc lót khay nướng và xếp từng quả trứng muối lên trên. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 15 phút.

Cho bơ vào chảo trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi bơ tan đều. Thêm trứng muối vào trộn đều với bơ cho đến khi có mùi thơm và hỗn hợp hơi đặc.

Thêm 5 thìa cà phê đường vào trộn đều, tùy khẩu vị mà có thể thêm hoặc bớt. Cho lá chanh vào và vặn lửa lớn trong 30 giây, sau đó đảo nhanh tay, sau đó giảm lửa và trộn đều là có thể tắt bếp.

Làm da cá trứng muối

Cho da cá vào túi/hộp lớn, dùng tay bẻ da cá thành từng miếng vừa ăn, cho trứng muối vào hỗn hợp, lắc đều, thêm 1 thìa ớt bột sẽ khiến món ăn ngon hơn.

Thành phẩm

Da cá giòn, hòa quyện Vị trứng muối đậm đà có sự hòa quyện giữa các vị với chút mặn, ngọt, cay có thể gây nghiện ngay từ lần đầu tiên nếm thử.