Laksa Cà Ri Là Gì? Cách Nấu Cà Ri Laksa Đơn Giản – Thơm Ngon

Cách chế biến Cà ri Laksa

Chuẩn bị tôm

Tôm sau khi rửa sạch, cho vào tô nước muối pha loãng ngâm vài phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bạn bóc vỏ tôm cho vào tô riêng nấu nước dùng với vỏ tôm một lúc.

Sau khi bóc vỏ tôm. Dùng dao nhỏ rạch một đường dọc sống lưng để loại bỏ gân tôm. Dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để gân tôm nhô ra một chút rồi dùng tay gỡ bỏ chúng.

Đặt nồi lên bếp, cho vỏ tôm vào xào. Cho tỏi băm và hành phi vào đảo đều.

Khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ thì cho khoảng 1 thìa cà phê muối vào, khuấy đều rồi cho 2,5 lít nước vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. Lấy vỏ tôm ra khỏi nồi, vặn nhỏ lửa.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Hành tây Gọt vỏ tím da và cắt nó thành lát mỏng. Tỏi đập dập, bỏ vỏ.

Ngâm tôm khô và ớt khô vào cốc nước nóng cho mềm.

Bóc vỏ gừng và riềng, sau đó cắt thành hạt lựu cho dễ xay nhuyễn. Cắt riêng phần trắng của sả và phần trên có thể cho vào nước luộc tôm để tăng hương vị.

Đặt nồi lên bếp, thêm 1 thìa cà phê giấm để vỏ trứng không bị nứt, đến khi nước bắt đầu sôi. Khi sôi thì cho trứng vào đun khoảng 5-6 phút. Sau đó vớt trứng ra, ngâm vào tô nước đá rồi bóc vỏ.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa, đợi dầu nóng và đun nhỏ lửa thì từ từ thả đậu phụ đã nhồi vào chảo dầu chiên đến khi chín vàng. bề mặt, vớt ra để ráo dầu hoặc đặt trên giấy thấm dầu cho giòn thơm ngon.

Nấu một nồi nước, chần bún khoảng 40-50 giây rồi cho bún vào rổ, lắc nhẹ rổ cho ráo nước bún.

Nấu cà ri

Thêm gừng, củ riềng, phần trắng củ cải, 40gr tỏi, 40gr hành phi, 5gr ớt và 30gr tôm khô ngâm cùng 10gr hạt ngò , 10gr bột nghệ, 1 thìa cà phê mắm tôm, 8 hạt mắc ca cho vào cối hoặc có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Đặt nồi lên bếp, đổ một ít dầu vào nồi. Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều trong vòng 10 – 15 phút. Thêm 1 thìa canh nước luộc tôm vào nồi. Trộn đều để tạo thành hỗn hợp đặc sệt.

Cho từ từ hỗn hợp nước sốt vào nồi nước luộc tôm, khuấy đều trên lửa nhỏ. Để món ăn đậm đà hơn, hãy thêm một chút nước mắm và đường cho vừa ăn.

Cho tôm vào nồi đun sôi, thêm 800ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Cuối cùng cho đậu phụ đã chiên ra và rắc một ít rau mùi xắt nhỏ lên trên. Luôn để lửa nhỏ cho đến khi sử dụng xong rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nồi cà ri thơm ngon với Màu vàng cực kỳ bắt mắt. Khi nhấp 1 thìa nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của vỏ tôm, vị béo của nước cốt dừa và vị cay của gừng, ớt. Đậu phụ dai nhẹ. Có thể thêm một ít giá đỗ để ăn cùng.