Cách Làm Xúc Xích Heo Kho Tộ Mềm Ngon – Tan Trong Miệng

Cách chế biến chân giò om

Chuẩn bị chân giò

Rửa sạch thịt heo chân giò cho vào chậu, thêm 2 thìa muối rồi ngâm khoảng 10 phút.

Để khử mùi và làm sạch, bạn nên dùng dao cạo sạch chân giò. bì heo, cho 3 thìa dấm vào chân giò rồi rửa lại với nước nhiều lần, vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị nguyên liệu Khác

5 củ hành tím, gọt vỏ và băm nhỏ 1 củ, cắt mỏng 3 củ hành và giữ nguyên 1 củ hành để dùng khi chần thịt.

Cắt 4 tép tỏi, cho hành lá và ớt vào cối giã nhuyễn, cho hành tím cắt nhỏ vào rồi giã hỗn hợp với nhau.

Gừng rửa sạch, cắt thành từng lát nhỏ.

Chần thịt

Trước Khi ướp, chúng ta chần thịt qua nước sôi để sạch hơn.

Chúng ta muốn thịt có hình dạng và làm xúc xích heo đẹp mắt. Lấy dây quấn quanh chân lợn cho đến khi quấn chặt vào nhau.

Sau khi buộc xong thì cho chân giò vào nồi. Cho khoảng nửa lít nước vào nồi rồi chần thịt.

Cho vào nồi 1 củ hành tím, vài lát gừng cho thơm và 1 thìa muối.

Để thịt vào nồi. nước sôi trên lửa vừa trong khoảng 4 phút. Sau đó tắt bếp, trút thịt ra rổ và cắt bỏ sợi dây.

Ướp chân giò

Trộn nước sốt chân giò ướt gồm 1/2 thìa muối, 1 thìa đường thốt nốt, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm .

Trộn hỗn hợp lại với nhau, sau đó cho hành, tỏi giã nhuyễn vào nước sốt.

Đổ hỗn hợp vào chân giò heo, xoa đều nước sốt xung quanh miếng thịt.

Để màu đẹp hơn, hãy thêm 1 thìa nước tạo màu. Ướp khoảng 1 đến 2 tiếng cho thịt ngấm.

Để thịt ổn định và thấm đều hương vị hơn, bạn nên cho thịt vào tủ lạnh.

Chiên giò heo

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo . Đợi chảo nóng rồi cho chân giò vào xào rồi giảm lửa.

Lật đều chân giò khi thịt chuyển sang màu vàng và săn chắc.

Cho phần nước xốt còn lại vào chân giò và chải xúc xích. Bóc bỏ lớp hành và tỏi.

Lật thịt lại khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Chân giò om

Cho thịt vào nồi, thêm 1 con lít nước cốt dừa, 400ml nước, 3 củ hành tím băm nhỏ, 2 tép tỏi.

Bật lửa lớn và đun sôi nước. Nếu có bọt thì hớt bọt rồi vớt bỏ thân hành, tỏi.

Hạ lửa vừa, khoảng 20 phút . Sau đó hạ lửa xuống thấp nhất và om thịt trong khoảng 1 tiếng.

Thêm 7 thìa nước mắm. Sau đó om cho đến khi thịt mềm khoảng 40 phút.

Thành phẩm

Chân giò om sẽ là món ăn thơm ngon, ngon miệng, với màu nâu vàng của chân giò khiến món ăn trở nên đẹp mắt hơn. Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo giúp bữa ăn gia đình bạn thêm thú vị.