Chi Tiết 3 Cách Làm Món Ốc Cuộn Lá Trầu Ngon Không Kém Ốc Ở Cửa Hàng

Cách chế biến ốc cuộn lá lốt

Chuẩn bị thịt ốc

Bạn cho ốc vào tô cùng 30gr muối, 100ml nước dấm, đảo đều rồi rửa sạch, để ráo nước.

Cách sơ chế này sẽ giúp thịt ốc luôn sạch. và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

Xay ốc thịt

Cho thịt ốc vào máy xay, thêm 100gr xúc xích sống, 100gr thịt xay vào trộn đều và xay nhuyễn.

Sau khi xay xong cho hỗn hợp vào tô để chuẩn bị Nêm nếm vừa ăn .

Trộn hỗn hợp nhân

Thêm vào hỗn hợp vừa xay xong 10gr lá lốt cắt lát, 10gr ớt thái lát, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa nước mắm, 1/4 thìa muối, 1/4 thìa đường, 1/2 thìa gia vị.

Sau đó đeo găng tay nhựa và bóp đều để hỗn hợp ngấm gia vị đồng đều.

Cuộn lá lốt

Đầu tiên, bạn trải lá lốt ra một mặt phẳng. Sau đó dùng thìa múc một lượng nhân vừa đủ vào lá lốt rồi dùng tay cuộn nhẹ nhàng.

Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nhân và lá lốt!

Ốc chiên cuộn lá lốt

Bạn Đặt chảo lên Đặt lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho từng cuộn lá lốt vào chiên trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho mỗi cuộn.

Trong quá trình chiên, bạn phải liên tục đảo lá lốt cho đều để tránh món ăn bị cháy hoặc chín không đều.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước trên là bạn sẽ có ngay món ốc cuộn lá trầu vừa ngon, hấp dẫn vừa dễ làm. Với món chiên này bạn nên ăn kèm một ít rau sống và nước mắm chua ngọt để tăng hương vị độc đáo của món ăn nhé!

Đây là món ăn cực kỳ thích hợp để bạn thể hiện tài nấu nướng của mình . Chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần.

Cách chế biến món Ốc cuộn với lá trầu (công thức được một người sử dụng chia sẻ)

Ngâm và sơ chế ốc

Để ốc có thể nhả bùn bên trong và xung quanh lớp vỏ bên ngoài thì bạn nên tận dụng nước vo gạo. Sau đó cho khoảng 1 – 2 quả ớt cay thái lát vào, sau đó cho ốc vào ngâm.

Ngâm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch ốc nhiều lần với nước rồi cho vào rổ cho ráo nước.

Luộc và vớt thịt ốc

Đặt nồi lên bếp, cho hết số ốc đã chuẩn bị vào Cùng với 1 nhánh sả đập dập, đổ nước ngập ốc rồi đun khoảng 7 – 10 phút trên lửa lớn.

Sau khoảng 10 phút, bạn sẽ thấy ốc há miệng và chín. Tiếp theo, bạn sẽ lấy thịt ốc ra cho vào rổ.

Để làm sạch nhớt và loại bỏ phần đen của ốc, bạn rửa thịt ốc với hỗn hợp muối chanh khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch. lấy nó ra. để ráo nước, sau đó cắt ốc thành từng miếng nhỏ.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch với nước rồi băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ và lá lốt. Chọn những chiếc lá đẹp, rửa sạch và để riêng để dùng gói nem ốc.

Đối với những lá lốt hơi rách hoặc quá nhỏ, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nem ốc trộn với các nguyên liệu khác. để món ăn ngon hơn.

Gọt vỏ gừng, cắt thành dải rồi thái nhỏ. Cuối cùng, cắt bỏ phần đầu và cành héo của 2 cây sả, rửa sạch với nước, để ráo nước rồi thái nhỏ.

Ướp nem ốc

Thêm tất cả nguyên liệu gồm 200gr xúc xích sống, 200gr thịt nạc băm nhỏ, ốc bằm băm nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ, hành tây băm nhỏ, sả băm nhỏ, gừng băm nhỏ, hành lá, lá lốt băm nhỏ lá vào tô lớn.

Tiếp theo, bạn sẽ tiến hành nêm nếm gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê cá nước sốt, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1 ít ớt bột.

Đeo găng tay vào và trộn đều, sau đó để yên khoảng 15-20 phút cho ốc cuộn ngấm gia vị hoàn toàn.

Cuộn ốc cuốn trong lá lốt

Ốc cuộn sau khi trộn Sau đó bạn cuộn lá lốt. Đầu tiên, trải lá lốt ra một mặt phẳng rồi dùng thìa múc một lượng nhân vừa đủ cho vào lá lốt.

Tiếp theo, dùng tay cuộn nhẹ lại và xếp ra đĩa. . Bạn sẽ làm lần lượt cho đến khi hết chả ốc và lá lốt!

Bánh cuốn chiên lá lốt

Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 50ml dầu ăn vào. Bạn nên cho 1/3 lượng dầu vào các miếng chả để chiên vàng đều các mặt.

Đợi dầu nóng thì cho từng miếng chả vào chiên vàng đều hai mặt. để lửa vừa, sau đó vặn lửa từ từ để nem ốc lá trầu chín đều!

Thành phẩm

Sau khi làm xong, chả ốc lá trầu sẽ có vị mùi thơm thơm từ lá trầu hòa quyện hài hòa với những miếng ốc mềm mại và được ướp với gia vị đậm đà siêu ngon.

Với món chiên này khi ăn bạn có thể chấm với tương ớt để tăng thêm vị đậm đà. độ ngon và hấp dẫn của món ăn!

Cách chế biến Ốc cuộn nướng lá lốt (Công thức chia sẻ từ Tiktok Cùng vào bếp Điện Máy XANH)

Chuẩn bị nguyên liệu

Ốc ốc làm sẵn có thể mua ở siêu thị. Nếu mua ốc chưa nấu chín, sau khi mua về bạn cần làm sạch để loại bỏ mùi tanh trong ốc bằng cách loại bỏ ruột, đuôi, răng và đầu chỉ lấy phần não. Sau đó bạn làm sạch lại bằng muối để loại bỏ chất nhờn trong ốc.

Sau khi làm sạch ốc, bạn dùng dao băm nhuyễn ốc làm nhân để trộn với các nguyên liệu khác.

>

Làm chả ốc

Thêm tất cả nguyên liệu bao gồm 200g thịt xay, 100g giò sống, 2 nhánh sả băm, 3 lát gừng băm, 5 củ hành tím băm, 4 nấm đen băm, 8 lá trầu thái nhỏ, 1 thìa hành tây phi. Tiếp theo cho 100g ốc bằm nhuyễn và thêm một ít hạt nêm gồm 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt.

Sau đó, bạn trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện. . các thành phần hòa quyện với nhau. Tiếp theo, bạn chuẩn bị các que sả dùng cuộn ốc quấn quanh các que sả, thực hiện lần lượt từng que một cho đến hết.

Chiên ốc cuộn

Sau khi nem ốc đã thành hình, hấp khoảng 10 phút rồi đem chiên. Dùng nồi chiên không dầu hoặc bếp nướng điện để chiên. Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu, hãy đặt nhiệt độ ở mức 160 độ trong 10 phút, nhưng nếu bạn sử dụng bếp nướng, hãy chiên ở lửa nhỏ cho đến khi cả hai mặt đều có màu nâu vàng.

Làm nước chấm

Chuẩn bị nguyên liệu gồm sả, lá chanh thái lát và cây quất. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô, sau đó thêm 5 thìa nước, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt tắc vào khuấy đều cho đến khi đường tan và các gia vị hòa quyện vào nhau.

Thành phẩm

Ốc cuốn sau khi chiên có màu vàng ruộm bên ngoài Giòn, bên trong mềm, thơm mùi lá trầu. Bạn có thể ăn kèm bún và rau sống chấm nước chấm để tăng thêm hương vị cho món ăn.