Cách Nấu Xôi Thịt Kho Tàu Kiểu Bắc – Ăn Kèm Món Chua Cực Chất

Cách chế biến món xôi heo om dưa chua kiểu miền Bắc

Rửa và ngâm gạo nếp

Cho 500gr gạo nếp vào tô, vo sạch với nước khoảng 3-4 phút rồi ngâm gạo nếp vào nước khoảng 4-5 phút giờ.

Chuẩn bị Bao tử heo

Thịt lợn mua về rửa sơ qua bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại vài lần bằng nước cho sạch.

Đun sôi lại nước 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê giấm, sau đó cho thịt ba chỉ vào đun sôi khoảng 10 phút thì lấy thịt ra ngâm vào nước lạnh thêm 10 phút nữa!

Cuối cùng, lấy thịt ra Đặt lên vỉ nướng, dùng dao vạch đều những đường khoảng nửa inch vào mặt thịt. da thịt rồi dùng giấy lau khô thịt.

Cuối cùng đem thịt phơi nắng khoảng 1-2 giờ. Để da khô và săn chắc và thịt ráo nước hoàn toàn.

Thịt chiên

Làm nóng chảo rồi cho khoảng 400ml dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho thịt ba chỉ vào xào, để nguyên da. Chiên trên lửa vừa cho đến khi vỏ có màu vàng nâu trong khoảng 7-10 phút. Sau đó, bạn lật mặt còn lại và chiên thêm 4-6 phút nữa!

Sau khi thịt chín thì ngâm vào nồi nước khoảng 2 tiếng! (hoặc ngâm cho đến khi da mềm ra)

Ướp thịt

Cắt thịt thành từng miếng lớn dày khoảng 1,5 ngón tay.

Tiếp theo cho thịt vào tô. 1 củ hành tây băm nhỏ, 3 thìa tỏi băm, 2 thìa muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa cà phê đường, 2 miếng đậu trắng, 1/3 thìa cà phê Trộn ngũ vị hương cho thịt thấm gia vị rồi ướp cho vừa ăn. 30 phút.

Thịt kho

Cho 3 thìa vào nồi thìa đường, 2 thìa nước, cho vào nồi Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn đun cho đến khi nước đường sôi thì hạ lửa vừa, nấu từ từ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

Tiếp theo cho 1,2 lít nước ( Bạn nên dùng nước nóng tránh bắn tung tóe) vào nồi, sau đó cho thịt đã ướp vào, đậy nắp đun khoảng 1 tiếng trên lửa vừa.

Lúc này thịt chín nhưng chưa mềm, bạn cho 2 thìa cà phê muối , 2 thìa cà phê nước mắm. Nêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Cuối cùng đậy nắp nồi và nấu thêm khoảng 2 tiếng nữa cho đến khi thịt mềm và dẻo!

Hấp xôi

Cho xôi đã ngâm vào rổ, chắt nước và thêm 2/3 thìa cà phê muối, tiếp tục để ráo nước.

Tiếp theo, đun sôi nước rồi cho rổ hấp vào, dùng chổi quét lên bề mặt nồi hấp một lớp dầu ăn, sau đó cho xôi vào xửng hấp, dùng đũa khoét các lỗ trên xôi.

Đắp một lớp khăn lên nắp nồi hấp rồi đậy nồi hấp ở lửa vừa. Sau khoảng 15 phút, mở nắp và trộn xôi cho đến khi xôi chín đều thì tiếp tục đóng nắp và hấp thêm 25 phút nữa.

Cuối cùng cho 1 thìa dầu ăn vào nếp đã chín cơm và trộn đều. Những hạt gạo nếp rơi ra.

Làm dưa chua

Chuẩn bị từng loại rau: giá đỗ rửa sạch để ráo nước, dưa chuột rửa sạch, cắt làm đôi rồi tiếp tục cắt mỏng, cắn-miếng có kích thước. Rửa và gọt vỏ cà rốt, sau đó bào mỏng. Hành tây thái mỏng.

Làm đồ uống chua: Cho 1 chén đường, 1/2 muỗng muối, 2 chén nước vào tô khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục cho 2 thìa súp giấm (khoảng 100ml), 1 thìa tỏi băm, 2 quả ớt băm nhỏ vào trộn đều hỗn hợp.

Cuối cùng cho tất cả các loại rau đã chuẩn bị vào tô rồi thêm nước chua vào là xong món ăn giá đỗ chua!

Thành phẩm

Cho xôi vào tô, thêm A miếng thịt ba chỉ om, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.

Món xôi thịt kho kiểu Bắc trông rất hấp dẫn. Những hạt xôi dẻo bóng, mềm, thịt om béo béo thơm ngon, kèm theo dưa chua ngọt giòn. Hương vị rất tuyệt vời, món ăn này sẽ khiến cả nhà tôi nhớ mãi.