Cách Nấu Bún Chay Đơn Giản Từ Đậu Hũ Đậm Đà Cho Bữa Ăn Ngon

Cách chế biến Bún Chay

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua nấm rơm về, bạn bóc bỏ rễ rồi rửa sạch. Lấy 50 gam nấm rơm thái nhỏ, phần còn lại cắt làm đôi. Ngâm nấm hương cho mềm rồi thái nhỏ.

Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng và su su, rửa sạch với nước rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đối với cà chua, rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi thái hạt lựu với muối. Bạn cũng rửa sạch hành tây, cắt bỏ rễ rồi thái thành từng miếng nhỏ.

Làm cua

Đầu tiên, dùng thìa nghiền nhuyễn một miếng đậu phụ mềm, sau đó trộn đều với nấm rơm băm nhỏ và nấm hương.

Tiếp theo cho 1 thìa cà phê bột nêm chay, mỗi lần 1 thìa cà phê./2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường trộn đều.

Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng đến khi dầu nóng thì cho hành tây vào xào đến khi hành vàng thơm, sau đó thêm Thêm hỗn hợp đậu và nấm vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp và hạ chảo xuống.

Rau hầm

Cho 1,5 lít nước vào nồi , đun trên lửa lớn cho đến khi sôi thì cho củ cải trắng, cà rốt, su su vào, thêm 1/2 thìa cà phê muối và hầm trong khoảng 30 phút.

Nấu nước dùng

Sau 30 phút, cho 1 lít sữa đậu nành vào nồi hầm rau củ, đun đến khi sữa vừa sôi thì giảm lửa quá thấp. Để sữa kết tủa thành bột cua, cho 1 thìa nước me vào nồi khuấy nhẹ.

Khi sữa đã kết tủa thì cho bột xào ở bước 2 vào. Sau đó, cho cà chua cắt nhỏ, 100gr cà chua vào nấm rơm cắt làm đôi, 200gr đậu hũ chiên.

Nêm vào nồi nước 1/2 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa nước. súp gia vị chay.

Hoàn thành

Cuối cùng cho bún vào tô, múc bún, đậu phụ, cà chua ra và rắc một ít rau mùi hoặc hành tây lên trên. Sau đó thêm nước dùng vào là xong.

Thành phẩm

Bún chay có nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng bởi nước dùng trộn với đậu hũ và mắm cua, nấm dai giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm cùng muối ớt quất!

Cách chế biến Bún chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok GREEN Vegetarian Kitchen)

Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch cà chua, sau đó cắt thành từng múi. Ngô gọt vỏ, rửa sạch râu ngô rồi cắt thành từng miếng. Gọt vỏ dưa, rửa sạch và cắt thành từng miếng dài khoảng 4-5 cm.

Đậu phụ viên chiên giòn. Đậu hủ trắng rửa sạch với nước rồi để ráo.

Ngâm nấm mèo và nấm bào ngư vào nước muối pha loãng trong 10 phút, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ. Ngoài ra, ngò và hành tây Poaro cũng cắt thành từng miếng nhỏ.

Đối với nấm rơm và nấm đùi gà nhỏ, rửa sạch chân nấm, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.

><

Nấu rau hầm

Bắc nồi lên bếp, hầm 2 lít nước cùng ngô và mướp đã sơ chế để làm nước dùng. cho món mì. Sau 1 giờ, vớt ngô và mướp ra và giữ lại nước dùng.

Ăn chay chả giò

Cho đậu phụ giã nhuyễn vào tô, sau đó cho nấm mèo, nấm bào ngư, ngò và poaro chiên vào.

Thêm 1 thìa cà phê gia vị chay, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột mì, 1 thìa dầu ăn, trộn đều và vo thành những viên tròn.

Đặt chảo lên bếp, đợi dầu sôi, sau đó chiên từng miếng chả cho đến khi vàng đều hai mặt.

Nấu bún

Bật nồi lên bếp xào 1 thìa dầu ăn với 1 miếng Poaro. Sau đó bạn cho cà chua vào xào chín rồi tắt bếp.

Tiếp theo, bạn nêm: 1 thìa bột nêm chay, 1/2 thìa muối hồng, 1 thìa đường phèn, 2 thìa nước mắm chay, 1 muỗng canh nước dùng, sau đó bật bếp khuấy nhẹ.

Tiếp theo cho nấm đùi gà nhỏ, nấm rơm, 2 lít nước sôi để hầm rau, 2 muỗng dầu điều vào nồi.

Đợi nước sôi thì cho đậu hũ chiên và nem nấm vào nồi rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn cho bún vào hộp tô, sau đó đổ vào. Nước dùng và chả nấm, đậu phụ, nấm vào tô và thưởng thức.

Bún chay có mùi thơm tự nhiên đặc trưng bởi nước dùng ngọt tự nhiên của nấm và rau. Chả nấm chiên ngon, mềm và ngọt đậu hủ chiên giòn, nấm dai mềm cùng chút rau muống bào sợi, hấp dẫn thật.