Cách Nấu Bún Chả Cá Nha Trang Thơm Ngon Đúng Vị Của Biển

Làm thế nào chuẩn bị bún cá Nha Trang

Chuẩn bị cá

Đầu tiên khi mua cá về, bạn rửa sạch bằng nước muối rồi để ráo nước. Sau đó, dùng dao chà xương cá và thịt cá sát vào phần đuôi.

Tiếp theo, cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi đến đầu cá dọc theo đường sống lưng để tách phần thịt cá ra. phi lê từ cá. phần thân.

Sau khi tách hoàn toàn thịt cá, cắt chúng thành từng miếng nhỏ khoảng 3cm và cho vào tô sạch.

Đặt xương cá sang một bên và cho vào sau khi nấu nước dùng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Đầu tiên, gọt vỏ 4 củ hành tím và 5gr gừng rồi đặt 2 nguyên liệu này sang một bên nướng.

Tiếp theo, gọt vỏ và băm nhuyễn 1 củ hành tím cho ra đĩa sạch, làm tương tự với 3 tép tỏi.

Sau đó, rửa sạch và cắt nhỏ đầu hành. Về phần cuống lá, bạn cũng cắt thành từng miếng nhỏ rồi đặt chung với đầu hành tây.

5 gam gừng còn lại dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, cắt nhỏ 3 quả ớt tươi.

Đối với chanh, bạn cũng cắt thành từng lát nhỏ để ăn cùng mì. Sau đó, đập dập 2 nhánh sả rồi cắt làm đôi.

Bước tiếp theo bạn rửa sạch vỏ và mắt rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ. Đối với cà chua, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông.

Cuối cùng, xay 100gr bắp cải thành sợi mịn, dễ ăn.

Nấu nước luộc cá

Nồi bắc thảo đổ nước lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi, cho đầu cá hồi và xương cá vược vào chần khoảng 1-2 phút rồi vớt ra.

Tiếp theo cho cá sò điệp và 3 lít nước vào nồi. Sau đó, cho gừng đã nướng trước đó và hành tím vào.

Tiếp theo, cho sả đã chuẩn bị vào nồi và nấu nước dùng trên lửa lớn. Sau khi nước dùng sôi, giảm lửa để nước sôi và tiếp tục hầm cá trong 45 phút.

Trong khi hầm, đừng quên loại bỏ bọt để nước dùng ngon hơn.

Chế biến cá và chả cá

Cho 1/2 củ hành lá xắt nhỏ và gừng thái sợi vào tô đựng phi lê cá.

Tiếp theo, nêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa cà phê rượu cho vào tô.

Sau đó trộn đều. Để cá ngấm vào hỗn hợp rồi đặt sang một bên. Bước tiếp theo, cho 350gr chả cá vào tô, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường. , 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê dầu hành phi và 1/2 đầu hành lá còn lại cho vào tô. Trộn đều các nguyên liệu.

Tiếp theo, cho chả cá lác vào túi và nhào trong 3-4 phút. Sau khi chả cá thành khối mịn dẻo thì cho vào tô và nặn chả cá thành từng miếng tròn.

Sau đó, cho chả cá và thịt cá chẽm đã ướp trước đó vào rổ hấp chín một lúc. lửa vừa trong 10 phút.

Cuối cùng, đối với chả cá đã chiên sẵn, bạn cho vào chảo dầu sôi và chiên khoảng 5 phút.

Xào thơm và cà chua

Đặt chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn. Tiếp theo, cho toàn bộ hành tím và tỏi băm vào miếng chả rồi xào cho đến khi có mùi thơm.

Tiếp theo cho tất cả dứa và cà chua vào chảo, nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa đường. Sau đó xào khoảng 5-7 phút thì tắt bếp.

Nấu nước bún

Đối với nồi nước dùng, sau khi hầm cá khoảng 45 phút thì vớt toàn bộ đầu và xương cá ra tô.

Tiếp theo, lọc nước dùng qua rây Để nước trong hơn, sau đó cho 1 lít nước sôi vào nồi đun tiếp trên lửa nhỏ.

Sau đó, nêm 1 thìa muối, 2,5 thìa bột nêm, 2,5 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1,5 thìa nước mắm và 1 thìa dầu điều vào nồi nước dùng. Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp với sở thích của mình.

Cuối cùng, cho thơm và cà chua xào vào nồi, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút rồi tắt bếp.

Đã hoàn thành

Cắt chả cá hấp và chả cá chiên thành từng miếng nhỏ.

Tiếp theo, cho mì vào tô, đặt thịt cá và chả cá lên trên rồi rưới một ít nước dùng sôi lên. Sau đó, cho hành lá vào tô.

Cuối cùng đổ thêm nước dùng, thêm cà chua và dứa lên trên, rắc chút ớt tươi xắt nhỏ và hành phi vào tô là xong.

Thành phẩm

Mì Sau khi hoàn thành, Chả cá Nha Trang sẽ nóng hổi, hấp dẫn và bắt mắt.

Nước dùng ngọt ngọt, đậm đà vị cá, nêm nếm rất vừa miệng. Cá được nấu chín mềm, chả cá thơm, dai, giòn, chấm nước mắm mặn rất ngon.

Món này có thể ăn kèm bắp cải, giá đỗ và các loại rau thơm như húng quế, bạc hà cá. Bún chả cá Nha Trang chắc chắn sẽ khiến bạn thèm chảy nước miếng và muốn ăn mãi.