Cách Nấu Cao Lầu Hội An Thơm Ngon Đặc Sản Quảng Nam

Cách chuẩn bị Cao Lầu

Trộn bột

Trộn đều 140gr bột mì đa dụng, 140gr bột gạo, 140gr bột năng và 1 thìa muối với nhau. 60gr bột mì còn lại và 60gr bột gạo còn lại trộn đều rồi cho vào tô riêng.

Thêm từ từ 1/2 cốc nước nóng vào và bắt đầu trộn hỗn hợp bột. Khi bột bắt đầu hòa quyện với nước thì cho 2 thìa dầu ăn vào rồi nhào bột bằng tay.

Nhào bột liên tục trong khoảng 30 phút cho đến khi thu được khối bột mịn, dẻo, không dính, không dính tay . cứng. Sau đó, phủ một chiếc khăn lên trên và để bột nở trong khoảng 20 phút.

Làm mì Cao Lầu

Đầu tiên, chia bột thành 3 phần bằng nhau. Để bột không bị dính, bạn cần rắc bột mì khô lên bề mặt thớt và cán cán.

Dùng cây cán bột cán dẹt bột thành những miếng dài và mỏng như hình.

Rắc khô bột mì Lên trên mặt bột và dùng dao để chống dính, cắt bột thành những sợi mì cách đều nhau dọc theo chiều ngang bằng kích thước đầu đũa.

Đặt nồi hấp lên bếp, lót một lớp giấy da rồi trải đều mì lên trên. Hấp khoảng 10 phút là mì sẽ chín.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để khử mùi xương heo, Xương heo rửa sạch bằng nước sạch, sau đó cho xương vào nồi cùng 3 chén nước rồi đun trên lửa lớn khoảng 10 phút.

Khi nước sôi và sủi bọt nổi lên thì vớt xương ra rửa sạch với nước.

Để khử mùi hôi cho thịt lợn, bạn xát muối vào thịt và để khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước .

Đặt các loại thảo mộc ra và rửa sạch. Sau khi rửa sạch rau mầm, chần qua nước sôi khoảng 30 giây cho đến khi chín.

Rửa sạch và gọt vỏ hành.

Hầm xương

Bắp một nồi khác lên bếp, cho 3 lít nước lọc, 1 củ hành tây và 1 thìa muối vào rồi cho xương vào đun sôi. Bật bếp ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 1 tiếng và không đóng nắp nồi.

Làm char thịt siu

Ướp 500gr thịt lợn với 3 thìa xì dầu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 6 tép tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê tiêu.

Ướp thịt khoảng 30 phút hoặc qua đêm cho thấm gia vị.

Để gia vị không bị cháy và bắn dầu khi chiên, sau khi ướp bạn vớt thịt ra và lau sạch nước thừa. ướp đều lên bề mặt miếng thịt.

Đặt chảo lên bếp với một ít dầu ăn, chiên tất cả các mặt của miếng thịt trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt có màu vàng giòn.

Khi mặt miếng thịt đã chín vàng Khi thịt đã vàng đều thì đổ bớt dầu thừa rồi giảm lửa. Thêm tất cả nguyên liệu ướp cùng 4 thìa nước luộc xương.

Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt mềm.

Nấu nước dùng

Bạn trộn 2 chén nước luộc xương vào nước sốt hầm thịt rồi đun sôi khoảng 5 phút để làm nước dùng.

Hoàn thành

Sau khi ninh thịt chín mềm, bạn vớt ra để nguội rồi dùng dao cắt thịt thành những lát mỏng vừa ăn.

Để trang trí món ăn, bạn cho vào tô một ít rau thơm và giá đã chần, một ít mì hấp (tùy theo khẩu phần ăn của bạn) cùng với thịt thái lát rồi đổ vào khoảng 5 thìa canh. thêm nước dùng.

Thành phẩm

Món Cao Lầu thành phẩm sẽ có mùi thơm của thịt cháy. thịt đậm đà, mềm và thơm ngon kết hợp với sợi mì to. Khi cắn vào, bạn sẽ có cảm giác hơi dai được hấp thụ bởi nước dùng đậm đà. Các loại rau thơm đi kèm sẽ giúp cân bằng nước dùng hơi béo, mang đến sự hài hòa cho món ăn.

div>